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Dieses samtige Nudelgericht verbindet milde Brokkolinoten mit einer buttrigen Käsesauce für eine flotte aber beeindruckende Mahlzeit. Die zermatschten Brokkolistücke bilden natürlich eine dickflüssige Sauce, die wunderbar an jeder Nudel haftet.
Bei uns zuhause kommt dieses Essen immer auf den Tisch, wenn's mal schnell gehen muss. Sogar meine Kinder, die sonst Brokkoli links liegen lassen, greifen hier gerne zu.
Ausgesuchte Komponenten
- Brokkoli: Knackig und saftig
- Parmesan: Direkt gerieben für besseres Schmelzverhalten
- Kräuterquark: Gibt eine tolle Würznote
- Pinienkerne: Sorgen für knusprige Momente
- Sahne: Macht alles wunderbar cremig
Schrittweise Anleitung
- Brokkoli vorbereiten:
- Blümchen abtrennen. Strünke schälen und kleinschneiden. Kurz kochen bis bissfest. Teilweise mit der Gabel zerdrücken.
- Nudeln kochen:
- Wasser kräftig salzen. Nudeln al dente garen. Etwas Kochwasser aufheben. Timing nicht verpassen.
- Sauce machen:
- Sahne langsam erhitzen. Frischkäse unterrühren. Brokkoli dazugeben. Mit Nudelwasser die Dicke einstellen.
- Fertigstellen:
- Pinienkerne goldbraun anrösten. Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleich servieren.
Bei uns daheim mögen alle dieses Gericht, vor allem die Kleinen. Der cremige Überzug macht den Brokkoli zum echten Star auf dem Teller.
Tolle Beilagen
Streut noch extra Parmesan über die Nudeln. Ein frischer Rucola daneben bringt schönen Kontrast. Knoblauchbrot passt super zum Auftunken der Sauce. Ein Schluck trockener Weißwein rundet alles ab.
Spannende Abwandlungen
Man kann das Grundrezept leicht umbauen. Gebratene Hähnchenstreifen machen es proteinreicher. Geräucherter Lachs gibt dem Ganzen einen edlen Touch. Für Veganer funktionieren Hefeflocken statt Käse super. Getrocknete Tomaten bringen extra Würze ins Spiel.
Richtig aufbewahren
Am besten schmeckt's natürlich frisch vom Herd. Übriggebliebenes hält sich im Kühlschrank etwa zwei Tage. Beim Aufwärmen einfach etwas Sahne oder Wasser dazugeben. Die Sauce wird beim Stehen fester, lässt sich aber leicht wieder flüssiger machen.
Clever vorarbeiten
Den Brokkoli kann man schon früher kleinschneiden. Die Kerne lassen sich vorab rösten. So klappt alles noch schneller. Das richtige Timing macht den Unterschied für die perfekte Konsistenz.
Leichtere Varianten
Mit fettreduzierter Sahne wird's kalorienärmer. Vollkornnudeln bringen mehr Ballaststoffe. Man kann auch noch anderes Gemüse reinmischen für extra Vitamine. Diese Änderungen machen das Gericht etwas gesünder.
Nach vielen Nudel-Experimenten hat sich diese Version als mein Favorit herausgestellt. Sie bringt Genuss und gesunde Zutaten perfekt zusammen. Mich begeistert immer wieder, wie so ein alltägliches Gemüse wie Brokkoli zum Hauptdarsteller werden kann, wenn man ihn richtig einsetzt. Die Sauce ist wirklich unser Familienhit geworden.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Soll ich Brokkoli separat vorkochen?
- Ja, aber das Kochwasser unbedingt aufheben! Damit wird die Sauce extra cremig. Brokkoli nur bissfest garen.
- → Welche Pasta passt am besten?
- Kurze Sorten wie Fusilli oder Penne nehmen die Sauce richtig gut auf, aber jede Pasta funktioniert.
- → Kann ich Pinienkerne weglassen?
- Klar! Als Alternative eignen sich geröstete Sonnenblumenkerne oder einfach weglassen.
- → Kann die Sauce püriert werden?
- Ja, wenn du es extra cremig magst, einfach mit dem Pürierstab fein pürieren.
- → Wie reduziere ich Kalorien in der Sauce?
- Verwenden Sie Milch anstelle von Sahne. Etwas weniger cremig, aber trotzdem lecker.