Cremige Pasta Spargel

Diese köstliche Mischung aus bissfester Nudeln und frischem grünem Spargel, eingehüllt in eine samtige Rahmsoße, zaubert Frühlingsgeschmack auf den Esstisch. Der kross gebratene Schinken und der aromatische Parmesan geben dem Essen seinen besonderen Pfiff.

Bei mir daheim kündigt dieses Essen den Frühlingsbeginn an. Wenn zarter Spargel auf cremige Soße trifft, sind alle immer begeistert.

Handverlesene Zutaten

• Pasta: Lange Sorten die gut Soße aufnehmen
• Grüner Spargel: Knackige, frische Stangen
• Schlagsahne: Für die cremige Textur
• Parmesan: Frisch gerieben für volles Aroma
• Schinken: Klein gewürfelt zum Kross-Braten

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Schrittweise Anleitung

Umgang mit Spargel:

Holzenden abschneiden. Untere Stücke schälen. In kleine Stücke teilen. Kurz blanchieren bis knackig.

Nudelzubereitung:

Wasser kräftig salzen. Nudeln bissfest kochen. Etwas Wasser aufheben. Auf richtigen Zeitpunkt achten.

Soße machen:

Schinken kross anbraten. Knoblauch leicht goldbraun werden lassen. Sahne einkochen. Mit Gewürzen abschmecken.

Zusammenführen:

Alles vermischen. Parmesan unterrühren. Flüssigkeit checken. Gleich auftischen.

In meinem Haushalt läutet dieses Gericht die Frühlingszeit ein. Besonders die Verbindung von knackigem Gemüse und sämiger Soße macht es zum Lieblingsessen.

Leckere Beilagen

Reicht die Spargelpasta mit extra Parmesan und frischen Kräutern. Ein Glas trockener Weißwein passt super zum Frühlingsaroma. Für extra Frische macht sich ein kleiner Rucola-Salat gut. Mit einem Stück knusprigem Brot kann man die leckere Soße auftunken.

Tolle Abwandlungen

Das Grundrezept lässt sich leicht verändern. Probiert statt Schinken mal Räucherlachs für ein feineres Aroma. Gebratene Shrimps bringen Mittelmeerfeeling. Ohne Fleisch schmeckt es mit gerösteten Pinienkernen genauso gut. Wer asiatisch mag, kann mit Sesamöl und Sojasoße experimentieren.

Richtig Aufbewahren

Am besten schmeckt alles frisch vom Herd. Reste halten sich im Kühlschrank einen Tag. Beim Aufwärmen einfach etwas Sahne oder Nudelwasser dazugeben. Die Soße wird beim Stehen fester, lässt sich aber leicht wieder flüssiger machen.

Schnelle Vorbereitungstricks

Den Spargel kann man schon vorher putzen. Schneidet den Schinken früher in Würfel. Presst den Knoblauch schon im Voraus. So eine Vorbereitung macht das Kochen fixer. Gutes Timing bringt den perfekten Biss.

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Gesündere Optionen

Man kann die Soße auch mit fettarmer Sahne zubereiten. Vollkornnudeln liefern mehr Ballaststoffe. Mehr Gemüse macht das Ganze nährstoffreicher. Mit diesen Änderungen wird das Essen leichter.

Nach vielen Versuchen hat sich diese Version als bester Mix aus Aufwand und Genuss bewährt. Wenn knackiger Spargel, cremige Soße und perfekte Nudeln zusammentreffen, entsteht ein echtes Frühlingsessen. Mich beeindruckt immer wieder, wie wenige gute Zutaten so einen tollen Geschmack zaubern können.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wäre es mit weißem Spargel?

Das geht auch, aber der muss komplett geschält werden und braucht länger beim Kochen. Grüner Spargel spart Zeit.

→ Welche Nudeln passen dazu?

Fusilli, Spaghetti oder Penne eignen sich super. Ganz egal, ob kurz oder lang – beides passt hervorragend.

→ Kann man das vegetarisch machen?

Natürlich! Einfach den Schinken weglassen oder durch Pilze ersetzen. Das gibt trotzdem viel Geschmack.

→ Wozu Pastawasser in die Sauce geben?

Das Wasser hat Stärke und macht die Sauce sämiger. So haftet sie besser an den Nudeln.

→ Gibt es Alternativen zur Sahne?

Klar, probieren Sie leichtere Sahne oder Milch mit etwas Stärke. Die Sauce wird dann nicht ganz so cremig.