Bunte Schoko Cookies

Diese Osterhasen-Schokochips-Kekse sind seit Jahren mein Geheimtipp für Frühlingstreffen. Ich bin auf dieses Rezept gestoßen, als ich den perfekten Keks im Bäckerei-Stil kreieren wollte – du weißt schon, diese dicken, zähen mit knusprigen Rändern und weichen Mitten. Bunte Schoko-Linsen in Pastellfarben verwandeln sie in die ideale Osternascherei, aber ehrlich gesagt sind sie zu lecker, um sie nur einmal im Jahr zu backen.

Im letzten Frühling habe ich diese zur Ostereiersuche meiner Nichte mitgebracht. Mein Schwager, der normalerweise Süßes ablehnt, aß vier davon und fragte dann leise, ob er ein paar mit nach Hause nehmen könne "für später". Wenn jemand, der behauptet, keinen Süßhunger zu haben, heimlich extra Kekse mitnimmt, weißt du, dass du einen Volltreffer gelandet hast.

Wichtige Zutaten

• Zimmerwarme Butter: Das ist entscheidend für die richtige Cremigkeit mit dem Zucker. Kalte Butter nimmt nicht genug Luft auf, und geschmolzene Butter macht flache Kekse.
• Beide Zuckersorten: Die Kombination aus braunem und weißem Zucker schafft diese perfekte zähe Textur mit leicht knusprigen Rändern. Brauner Zucker sorgt für Feuchtigkeit und eine Karamellnote.
• Speisestärke: Diese geheime Zutat macht die Kekse besonders weich und zart. Lass sie nicht weg!
• Extra Vanille: Ein ganzer Esslöffel mag viel erscheinen, aber es erzeugt eine erstaunliche Geschmackstiefe, die diese Kekse besonders macht.
• Bunte Schoko-Linsen: Die Pastellfarben machen sie perfekt für Ostern, aber du kannst für andere Feiertage jede Farbe verwenden. Rot und grün für Weihnachten, rot und rosa für Valentinstag – du verstehst schon.

Pinnen

Keks-Zauber

Richtiges Schaumigschlagen

Schlage Butter und Zucker, bis sie wirklich fluffig und heller sind – etwa 3 volle Minuten. Das schafft Lufttaschen, die deinen Keksen Struktur geben.

Behutsames Mehlmischen

Sobald du das Mehl zugibst, nur mischen bis es eingearbeitet ist. Übermäßiges Rühren entwickelt Gluten, was zu zähen statt zarten Keksen führt.

Strategische Süßigkeitenplatzierung

Wenn du vor dem Backen extra Schoko-Linsen obendrauf drückst, sind sie in den fertigen Keksen gut sichtbar, was sie besonders hübsch und festlich macht.

Der Gefrierschritt

Überspringe nicht das Einfrieren der Teigkugeln! Dies verhindert, dass sie sich zu stark ausbreiten, und erzeugt diesen perfekten dicken Bäckerei-Stil. Schon eine Stunde macht einen großen Unterschied.

Timing ist alles

Hole diese Kekse heraus, wenn sie noch leicht ungebacken aussehen. Sie backen durch Restwärme nach, während sie abkühlen, und bekommen so die perfekte weiche Mitte.

Abkühlgeduld

Lass die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie bewegst. Sie sind heiß noch zerbrechlich und werden beim Abkühlen fester.

Ich habe dieses Rezept nach unzähligen Versuchen entwickelt, um diese wunderschönen Bäckerei-Kekse nachzumachen, die immer so viel besser sind als selbstgemachte. Die ersten Versionen waren zu flach, dann zu kuchenartig. Nachdem ich mit den Zutatenmengen gespielt und den Gefriertrick entdeckt hatte, gelang mir endlich die perfekte Textur. Als ich sie zum ersten Mal zu einem Familientreffen mitbrachte, fragte meine Mutter (die selten backt) nach dem Rezept und meinte, sie seien besser als alle, die sie in feinen Bäckereien probiert hatte.

Serviervorschläge

Serviere diese Kekse leicht warm für maximalen Schoko-Schmelz-Effekt. Für einen Oster-Desserttisch arrangiere sie auf einer Etagere neben anderen Frühlingsnaschereien wie Karottenkuchen-Happen und Macarons in Pastellfarben. Sie passen perfekt zu einem kalten Glas Milch oder einer Tasse Kaffee als Nachmittagsgenuss.

Leckere Varianten

Probiere weiße Schokoladenstückchen und Himbeer-Schoko-Linsen für eine Frucht-Sahne-Variante. Füge dem Teig 1/2 Tasse geröstete Kokosflocken für eine tropische Note hinzu. Für eine doppelte Schokoladenvariante ersetze 1/2 Tasse Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver.

Aufbewahrungstipps

Bewahre gebackene Kekse in einem luftdichten Behälter mit einer Brotscheibe auf – das Brot hält sie tagelang weich. Schichte die Kekse zwischen Backpapierblättern, um Kleben zu vermeiden. Für längere Aufbewahrung lassen sich die gebackenen Kekse wunderbar bis zu 3 Monate einfrieren – lass sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen, wenn du sie genießen möchtest.

Pinnen

Ich habe diese Schokochip-Kekse für unzählige Ostertreffen, Frühlings-Kuchenverkäufe und auch einfach mal, weil es Dienstag ist und wir eine Aufmunterung brauchen, gebacken. Es gibt etwas an dieser perfekten Balance aus zähem Keks, schmelzender Schokolade und bunten Süßigkeiten, das mit jedem Bissen Freude bringt. Die Tatsache, dass ich den Teig vorbereiten und einfrieren kann, bedeutet, dass frisch gebackene Kekse immer nur Minuten entfernt sind – was vielleicht gefährliches Wissen ist, aber definitiv wert!

Häufig gestellte Fragen

→ Warum soll ich den Teig einfrieren?

Durch das Einfrieren bleibt der Teig beim Backen stabiler. So bekommst du dickere Cookies mit zartem Kern – wie frisch aus der Bäckerei!

→ Kann ich die Speisestärke weglassen?

Speisestärke macht die Kekse schön weich. Ohne sie werden sie zwar immer noch lecker, aber nicht ganz so soft.

→ Was kann ich anstelle der M&Ms verwenden?

Du kannst auch andere bunte Schokolinsen, Schokostücke, Karamellbits oder gehackte Schokoriegel verwenden.

→ Woran erkenne ich, dass die Kekse fertig sind?

Nimm sie raus, wenn die Ränder fest aussehen, der Mittelteil aber noch weich ist. Beim Abkühlen werden sie fester.

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Klar! Geformte Teigbällchen lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach backen und 1-2 Minuten länger im Ofen lassen.