Frische Burrito-Schale

Frühstücks-Burrito-Schalen haben praktisch meine Morgene gerettet, seit ich begriffen habe, dass ich zu ungeschickt bin, um einen echten Burrito beim Autofahren zu essen. Die Anzahl der Hemden, die ich mit Salsaflecken ruiniert habe, ist peinlich. Diese zerlegte Version gibt mir alle Geschmacksrichtungen, die ich liebe, ohne danach einen Kleiderwechsel zu benötigen.

Ich habe angefangen, diese zuzubereiten, als ich es leid war, dass Tortillas matschig werden oder mittendrin reißen. Außerdem versuche ich, etwas Kohlenhydrate zu reduzieren, und ehrlich? Ich vermisse die Tortilla gar nicht mehr. Das Gute war sowieso immer das, was drin ist.

Was du brauchst

• Eier - ich nehme drei, weil ich morgens immer am Verhungern bin
• Ein Stückchen Butter für die Pfanne - Olivenöl geht auch, aber Butter schmeckt besser
• Irgendein geriebener Käse aus deinem Kühlschrank - ich habe meistens Cheddar
• Salsa aus dem Glas - die stückige Sorte mit echtem Gemüse drin
• Eine halbe Avocado, falls du eine hast, die noch nicht braun ist

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So mache ich es

Pfanne vorbereiten

Zuerst stelle ich meine Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze, damit sie sich aufwärmt, während ich alles andere vorbereite. Ich benutze meine gusseiserne Pfanne dafür, aber jede Pfanne funktioniert. Dreh die Hitze nur nicht zu hoch, sonst werden die Eier gummiartig.

Eier vorbereiten

Während die Pfanne heiß wird, schlage ich drei Eier in eine Schüssel und verrühre sie mit einer Gabel. Nichts Besonderes - einfach die Eigelbe aufbrechen und mischen, bis alles eine Farbe hat. Ich gebe Salz und Pfeffer direkt zu den Eiern - mehr Pfeffer als du vielleicht denkst, weil er wirklich alles aufweckt.

Das Rührei

Sobald die Pfanne warm ist, werfe ich ein kleines Stück Butter hinein und lasse es schmelzen, dann gieße ich die Eier ein. Der Trick, den ich von meinem Vater gelernt habe, ist, sie etwa 20 Sekunden unberührt zu lassen, bevor man anfängt, sie zu bewegen. So bekommst du diese schönen, großen, fluffigen Stücke statt winziger trockener Krümel.

In Bewegung halten

Nach dieser kurzen Pause benutze ich einen Silikonspatel, um die Eier sanft durch die Pfanne zu ziehen. Nicht wie verrückt rühren - einfach langsam ziehen und die ungekochten Teile in die leeren Stellen fließen lassen. Es dauert höchstens 90 Sekunden, und ich nehme sie normalerweise vom Herd, wenn sie noch leicht feucht aussehen, weil sie durch die Resthitze weitergaren.

Schale zusammenstellen

Ich kippe die Eier in eine Schüssel, streue sofort eine Handvoll geriebenen Käse darüber, damit er zu schmelzen beginnt, und gebe dann einen großen Löffel Salsa und einige Avocadostücke darauf. Manchmal, wenn ich mich fancy fühle, füge ich ein paar Tropfen scharfe Sauce oder etwas gehackten Koriander hinzu, aber normalerweise bin ich zu hungrig, um mich damit zu beschäftigen.

Mein Mann war früher einer dieser "Frühstück ist kein Frühstück ohne Toast"-Menschen, bis ich anfing, diese Schalen zu machen. Jetzt bereitet er sie sich tatsächlich selbst am Wochenende zu, wenn ich länger schlafe, was fast ein Wunder ist, da seine Kochkünste normalerweise bei Mikrowellen-Burritos enden.

Abwechslungsmöglichkeiten

Manchmal werfe ich Taco-Fleischreste vom Vorabend hinein oder zerkrümelten Speck, wenn ich welchen habe. Schwarze Bohnen sind auch gut, wenn du es noch sättigender machen willst. Wenn ich zufällig eine Paprika habe, würde ich sie vielleicht schnell hacken und anbraten, bevor ich die Eier hinzufüge, aber ehrlich gesagt kann ich morgens meistens nicht die Energie dafür aufbringen.

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Abkürzungen die ich entdeckt habe

Am Sonntagabend, wenn ich Mahlzeiten vorbereite, koche ich manchmal eine Menge Speck oder Wurst oder brate etwas Paprika und Zwiebeln an. Dann muss ich morgens nur noch frische Eier kochen und alles zusammenstellen. Noch schneller und immer noch viel besser als ein Müsliriegel, den man isst, während man seinen Posteingang anstarrt.

Kleine Dinge die ich gelernt habe

• Nimm die Eier vom Herd, wenn sie noch etwas feucht aussehen - sie garen in der Schüssel nach
• Wenn du gekaufte Salsa verwendest, gieße etwas von der wässrigen Flüssigkeit ab, damit deine Eier nicht matschig werden
• Eine Avocado mit einem Buttermesser zu schneiden, während du sie in der Hand hältst, ist tatsächlich einfacher als ein Schneidebrett zu benutzen (sei aber vorsichtig)

Dieses Frühstück hat mich durch unzählige Morgen gebracht, an denen ich zu oft die Schlummertaste gedrückt habe, aber trotzdem etwas Anständiges essen wollte. Es ist zu einer solchen Gewohnheit geworden, dass ich es praktisch mit halb geschlossenen Augen zubereiten kann, was genau so ist, wie ich bin, bis ich meinen Kaffee hatte. Manchmal sind die einfachsten Dinge wirklich die besten.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich die Burrito-Schale sättigender machen?

Füge Proteine wie Speck, Wurst, Chorizo oder schwarze Bohnen hinzu. Auch Kartoffel- oder Süßkartoffelwürfel machen die Schale reichhaltiger, steigern jedoch die Kohlenhydrate.

→ Kann ich die Zutaten im Voraus vorbereiten?

Die Schale schmeckt frisch zubereitet am besten, aber du kannst Fleisch und Gemüse am Vorabend zubereiten. Morgens einfach die frischen Eier zügig anbraten und die Schale zusammenstellen.

→ Wie bleiben die Rühreier weich und locker?

Bei mittlerer Hitze behutsam rühren und vom Herd nehmen, wenn die Eier noch leicht flüssig aussehen. Sie garen durch die Restwärme zu Ende. Nicht zu lange braten, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.

→ Ist die Burrito-Schale für Keto geeignet?

Ja, mit nur 14 g Kohlenhydraten pro Portion (hauptsächlich aus der Avocado) passt sie gut in die meisten Keto-Pläne. Der hohe Gehalt an gesunden Fetten macht sie ideal für Keto.

→ Welche Salsa passt am besten?

Frisches Pico de Gallo bietet die beste Mischung aus Geschmack und Textur. Wähle je nach Vorliebe milde, mittlere oder scharfe Varianten.

→ Wie mache ich die Schale vegan?

Ersatz für Eier: Rühre Tofu mit Nährhefe und Kurkuma. Verwende pflanzlichen Käse oder Avocado. Achte darauf, dass alle weiteren Toppings vegan sind.