Rind mit Knoblauchbutter

Dieses Rezept bringt saftige Steakwürfel und knusprige Yukon Gold Kartoffeln zusammen, die in einer Gusseisenpfanne perfekt angeschmort und anschließend mit aromatischer Knoblauchbutter überzogen werden. Es ist ideal für ein gemütliches Abendessen voller Geschmack und einfacher Zubereitung.

Ich schätze besonders, wie einfach und schnell dieses Essen zuzubereiten ist, ohne auf Festtagsgeschmack zu verzichten. Für mich ist es ein Wohlfühlessen, das immer wieder Freude macht.

Zutaten

• Salz: etwa 3 Teelöffel, wichtig für das Abschmecken und Hervorheben der Aromen. Wählen Sie am besten grobes Meersalz für eine bessere Textur.
• Knoblauchpulver: circa 2 Teelöffel, gibt eine milde Knoblauchnote ohne frischen Knoblauch zu verwenden. Achten Sie auf frisches Pulver ohne Klümpchen.
• Zwiebelpulver: etwa 2 Teelöffel, sorgt für eine süßliche Tiefe. Gute Qualität erkennt man an einem intensiven Geruch.
• Italienische Gewürzmischung: 2 Teelöffel, bringt mediterrane Würze und Harmonie ins Gericht. Am besten frisch gemischt oder eine hochwertige Mischung verwenden.
• Paprika: 2 Teelöffel, verleiht ein dezentes Raucharoma und schöne Farbe. Auch hier ist frisch gemahlenes Paprikapulver empfehlenswert.
• Sirloin oder NY Strip Steak in Würfeln: 900 Gramm, für saftiges und zartes Fleisch. Kaufen Sie am besten bei einem Metzger Ihres Vertrauens frische Stücke mit guter Marmorierung.
• Yukon Gold Kartoffeln: 900 Gramm, geschält und in kleine Würfel geschnitten, sie sind perfekt, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und eine cremige Textur haben. Wählen Sie glatte, feste Kartoffeln ohne grüne Stellen.
• Worcestershiresauce: 2 Esslöffel, gibt Tiefe und eine herzhafte Würze. Achten Sie auf Originalprodukte.
• Browning Sauce: 1 Esslöffel (optional), sorgt für eine tiefere Farbe und Geschmack.
• Olivenöl: 2 Esslöffel, bringt gesundes Fett und verhindert das Anbrennen. Verwenden Sie ein mildes Qualitätsöl.
• Für die Knoblauchbutter: Ungesalzene Butter: 6 Esslöffel, weich, die Basis für den reichen Geschmack. Am besten Frischbutter verwenden.
• Frische Petersilie: 2 Esslöffel gehackt, frisch und aromatisch für die Kräuternote.
• Frisch gehackter Knoblauch: 2 Esslöffel, für intensives Aroma. Verwenden Sie unbedingt frische Knoblauchzehen.
• Salz: 1 Teelöffel, um die Butter anzupassen.
• Zum Garnieren: Frische Petersilie und Chiliflocken für den Farbtupfer und das gewisse Etwas.

Anleitung

In Gewürzmischung vorbereiten:

Mischen Sie Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienische Gewürze und Paprika. Teilen Sie die Mischung in zwei gleiche Portionen auf und legen Sie sie beiseite.

Knoblauchbutter herstellen:

Vermengen Sie die weiche Butter mit dem frisch gehackten Knoblauch und der Petersilie sorgfältig, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zur Seite stellen.

Steak marinieren:

Vermengen Sie das Fleisch in einer großen Schüssel mit Worcestershiresoße, optional Browning Sauce, und der ersten Hälfte der Gewürzmischung. Durchmischen, bis das Steak rundum beschichtet ist.

Kartoffeln vorbereiten:

Kartoffelwürfel in kochendem Wasser 5 bis 6 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, dann abgießen. Sobald sie abgekühlt sind, mit der zweiten Hälfte der Gewürzmischung und einem Esslöffel Olivenöl vermengen.

Steak anbraten:

In einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze das restliche Olivenöl erhitzen. Das Steak 5 bis 7 Minuten anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Kartoffeln garen:

In derselben Pfanne die vorgekochten Kartoffeln bei mittelhoher Hitze 10 bis 15 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und weich sind.

Alles vereinen:

Das angebratene Steak zurück in die Pfanne zu den Kartoffeln geben. Die Knoblauchbutter einrühren, dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Alles gut vermengen, damit das Steak und die Kartoffeln die Butter aufnehmen.

Garnieren:

Nach Wunsch mit frischer Petersilie und Chiliflocken bestreuen.

Ich persönlich liebe die knusprige Außenhaut der Kartoffelwürfel und wie sie in Kombination mit dem zarten Fleisch jeden Bissen besonders macht. Ein besonders schöner Moment ist, wenn die Knoblauchbutter beim Umrühren in der heißen Pfanne schmilzt und all die Aromen freisetzt.

Lagerungstipps

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten langsam in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze oder im Backofen bei 175 Grad Celsius (350 Fahrenheit) für 8 bis 10 Minuten aufgewärmt werden. So bleiben Steak und Kartoffeln saftig und knusprig.

Zutatenersatz

Wenn Sie kein Sirloin oder NY Strip Steak zur Hand haben, sind auch andere Stücke wie Ribeye oder Entrecôte sehr gut geeignet, solange sie marmoriert sind. Für die Kartoffeln kann alternativ auch festkochende Sorte wie Charlotte verwendet werden. Die Worcestershiresauce kann durch Sojasauce ersetzt werden, wenn Sie eine vegetarische Variante zubereiten.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu frischem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen. Ein einfaches Glas kräftiger Rotwein ergänzt den herzhaften Geschmack des Steaks perfekt. Für eine herzhafte Mahlzeit können Sie zusätzlich gedämpfte Karotten oder gebratene Champignons servieren.

Ich wünsche viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieses herzhaften Gerichts, das sowohl einfach zuzubereiten als auch reich an Geschmack ist. Es wird bestimmt schnell zu einem Ihrer Lieblingsrezepte im Alltag oder am Wochenende.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Yukon-Gold-Kartoffeln sind ideal, da sie beim Braten knusprig werden und innen weich bleiben.

→ Wie lange sollte man das Rindfleisch marinieren?

Das Rindfleisch braucht nur eine kurze Marinierzeit von etwa 15 Minuten, um die Gewürze gut aufzunehmen.

→ Kann man auch andere Kräuter in der Butter verwenden?

Ja, Petersilie ist klassisch, aber auch Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zur Knoblauchbutter.

→ Wie bewahrt man die Reste am besten auf?

Am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen das Gericht wunderbar.