Leckere Figenmarmelade mit Honig

Wenn die Feigen Saison haben und der Markt voller dieser Köstlichkeiten ist, kann ich es kaum erwarten, nach Hause zu eilen und sie in einen dicken, natürlich mit Honig gesüßten Aufstrich zu verwandeln, der mit einem Spritzer Zitrone aufgefrischt wird. Dieser fruchtige Aufstrich ist perfekt, um ihn auf Toast zu verteilen oder in Joghurt zu mischen, und das Beste ist, man braucht keine ausgeklügelten Geräte oder zusätzliche Verdicker.

Als ich das erste Mal versuchte, diese Marmelade zu machen, hatte ich Feigen aus dem Garten meiner Großmutter. Seitdem ist es meine bevorzugte Methode jeden Sommer, und meine Freunde sind immer überrascht, wie viel frischer und lebendiger der Geschmack im Vergleich zu gekaufter Marmelade ist.

Zutaten

• Frische Feigen, etwa ein Pfund: Wähle pralle, zarte Feigen für den intensivsten Geschmack. Am liebsten verwende ich die Sorten Schwarze Mission oder Braune Türkei.
• Wasser: Eine kleine Menge, um die Feigen zu pürieren, ohne die Marmelade zu verflüssigen.
• Honig oder Ahornsirup: Beide bringen natürliche Süße und harmonieren gut mit den Feigen. Verwende lokalen Honig für zusätzlichen Geschmack.
• Kokosblütenzucker oder normalen Zucker: Fügt Körper hinzu und balanciert die säuerlichen Noten. Ich bevorzuge Kokosblütenzucker für subtile Karamellnoten.
• Zitronensaft: Ein Spritzer hebt die Aromen hervor und sorgt dafür, dass die Marmelade frisch bleibt. Immer frisch gepresst verwenden, wenn möglich.
• Vanille: Rundet die Marmelade mit einer warmen Note ab. Reiner Vanilleextrakt ist am besten.
• Eine Prise Salz: Bringt die Frucht zur Geltung und vereint alle Aromen.

Zubereitung

Feigen vorbereiten:

Wasche die Feigen vorsichtig unter kaltem Wasser. Entferne die Stiele und wirf sie weg oder kompostiere sie.

Feigen pürieren:

Halbiere die Feigen und gib sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge das Wasser hinzu. Püriere alles, bis die meisten Stücke glatt sind, aber einige Stücke der Schale und Kerne sichtbar bleiben.

Basis kochen:

Die pürierten Feigen in eine mittlere Pfanne geben. Füge Honig, Kokosblütenzucker, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. Auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Häufig umrühren, während die Mischung schnell aufkocht. Dadurch löst sich der Zucker und die Masse beginnt zu verdicken.

Marmelade köcheln lassen:

Sobald sie kocht, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Lasse die Marmelade zehn bis fünfzehn Minuten unbedeckt sanft köcheln. Gelegentlich umrühren. Achte darauf, dass das Volumen um etwa die Hälfte reduziert wird und die Mischung glänzend und dick wird.

Fertigstellen und abschmecken:

In der letzten Minute vor dem Ausschalten der Hitze die Vanille hinzufügen und gut umrühren. Der Duft sollte tief fruchtig und mild mit süßen Noten sein.

Abkühlen und lagern:

Die Marmelade kurz bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor du sie in saubere Glas-Mason-Gläser füllst. Fest verschließen. Nach dem Abkühlen kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren oder gleich verwenden.

Servieren und genießen:

Auf Toast streichen, deine Lieblingskekse toppen oder einen Löffel in Joghurt geben. Diese Marmelade passt auch hervorragend zu Ziegenkäse oder salzigen Crackern.

Jede Charge, die ich zubereite, erinnert mich immer an sonnenverwöhnte Nachmittage im Haus meiner Großmutter. Die reifsten Feigen von ihrem Baum auszuwählen, ist nach wie vor mein Lieblingsschritt im Prozess, und ihre Küche war stets mit süßem, fruchtigem Aroma gefüllt.

Aufbewahrungstipps

Nach dem Abkühlen deine Marmelade in fest verschlossenen Glasbehältern im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie mehrere Monate frisch. Wenn du sie länger lagern möchtest, verwende eine geeignete Einmachmethode mit Wasserbad und lagere ungeöffnete Gläser in einer kühlen Speisekammer.

Zutatenoptionen

Wenn die Feigen besonders süß sind, kannst du den Zucker reduzieren oder sogar ganz darauf verzichten. Für eine vegane Marmelade verwende Ahornsirup anstelle von Honig. Wenn du nur normalen Kristallzucker hast, funktioniert der genauso gut wie Kokosblütenzucker.

Serviervorschläge

Diese Marmelade ist perfekt zum Frühstück, kann aber auch ein Geheimtipp für herzhafte Snacks sein. Serviere Kleckse auf einem Käsebrett, rühre sie ins Haferflocken oder schichte sie zwischen Torten für eine besondere Dessertvariante.

Kulturelle und saisonale Hinweise

Feigen haben eine reiche kulinarische Geschichte, die bis in die alten mediterranen Küchen zurückreicht. Selbstgemachte Feigenmarmelade ist eine klassische Methode, die flüchtige Feigensaison einzufangen und den Sommer zu feiern. Ende des Sommers sind auf den Wochenmärkten oft frische Feigen zu finden, also probiere dieses Rezept, wenn sie bei ihrem Höhepunkt sind.

Saisonale Anpassungen

Denke daran, die Süße anzupassen, wenn du sehr reife Feigen verwendest. Ersetze Zitrone durch Orangensaft für eine winterliche Note. Kombiniere mit saisonalem Käse wie Ricotta oder Brie.

Erfolgsgeschichten

Jeden Sommer bekomme ich Nachrichten von Freunden, die mir ihre Gläser zeigen. Mitte August scheint jeder zum Feigenmarmelade-Fan zu werden, und ich liebe es, neue Geschmacksvariationen zu sehen, während die Leute ihre eigenen Varianten kreieren.

Umwandlung in eine gefrorene Mahlzeit

Die abgekühlte Marmelade in gefriergeeignete Behälter füllen und einen halben Zoll Platz für die Ausdehnung lassen. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen und das frische Aroma das ganze Jahr über genießen.

Diese hausgemachte Feigenmarmelade ist einfach zuzubereiten und macht das Frühstück auf Toast oder bei deinem Lieblingskäseplatten besonders lohnenswert. Der frische Geschmack und die Farbe bringen jede Sommermahlzeit zum Strahlen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Feigen eignen sich am besten für diese Marmelade?

Brown Turkey, Black Mission oder Adriatische Feigen sind ideal. Verwende reife Feigen für die beste Textur und Süße.

→ Brauche ich zusätzliches Pektin oder Gelatine?

Nein, Feigen enthalten von Natur aus genug Pektin, um beim Kochen einzudicken, daher sind keine zusätzlichen Geliermittel nötig.

→ Kann die Süße angepasst werden?

Ja, schmecke die Mischung beim Kochen und passe die Menge an Honig, Ahornsirup oder Zucker nach deinem Geschmack an.

→ Wie sollte ich die fertige Marmelade lagern?

In sauberen Gläsern im Kühlschrank bis zu 3 Monate aufbewahren. Für längere Lagerung den Einkochprozess mit Wasserbad benutzen.

→ Wie kann ich diese Marmelade gut servieren?

Auf Toast, Keksen oder Crackern verteilen. Sie schmeckt auch köstlich zu Ziegenkäse oder zu Frühstücksgerichten.