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Ich find's klasse, wie ich aus klassischer Füllung diese kleinen handlichen Kugeln mache. Früher war das servieren von Füllung bei Familienfeiern immer ein wildes Gekleckere. Deshalb rolle ich die Würzmischung jetzt zu Bällchen. Außen schön knusprig, innen richtig soft und es schmeckt nach purem Festtagsfeeling.
Besondere Highlights
Was ich an den Füllungsbällchen so mag: Keiner streitet mehr um die knusprigen Ecken und man spart sich das Rumstochern mit dem Löffel. Alle können sich ihr perfektes Stückchen nehmen, außen goldbraun, innen weich. Und vorbereiten geht echt easy. Einfach aufwärmen - mega praktisch! Meine Freunde fragen jedes Mal nach dem Trick.
Zutaten bereitstellen
- Fertige Füllungsmischung: 4 Tassen – nimm z.B. Maisbrot- oder Bauernbrot-Variante, je nachdem auf was du Bock hast.
- Brühe: 1 Tasse Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für Veggies.
- Butter ohne Salz: ½ Tasse, geschmolzen – für Veganer passt auch Margarine.
- Eier: 2 Stück, verquirlt – vegan geht auch mit Leinsamen-Wasser-Mix.
- Zwiebel & Sellerie: 1 kleine Zwiebel + ½ Tasse Sellerie, beides fein geschnippelt.
- Geflügelgewürz: 1 TL oder einfach Thymian, Salbei & Rosmarin mixen.
- Salz & Pfeffer: Nach Geschmack ran, so wird's richtig lecker.
Jetzt geht's rund
- Backofen anschmeißen
- Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) stellen. Leg ein Blech mit Backpapier oder Dauerbackfolie aus.
- Alles vermengen
- In einer großen Schüssel 4 Tassen Füllungsmischung, 1 Tasse Brühe und ½ Tasse Butter zusammenwerfen. Dann Eier, Zwiebel, Sellerie, Gewürze, Salz & Pfeffer dazugeben und gut mixen.
- Bällchen formen
- Jetzt Kuller für Kuller golfballgroß rollen, schön andrücken. Mit etwas Abstand aufs Blech legen.
- Ab in den Ofen
- Für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie außen goldig und fest sind. Kurz abkühlen lassen, dann servieren.
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Leckere Begleiter
Zu den Kügelchen passen Bratensauce und Preiselbeeren wie angegossen. Ich stell beides dazu hin und jeder greift, worauf er Lust hat. Oder einfach Soße direkt drüber geben – sieht super aus und schmeckt nochmal besser. Passt genial zu Gans, Pute, Kasseler…eigentlich zu allem, ehrlich.
Mehr Zeit für dich
Richtig praktisch: Die Teile kann man super vorher zubereiten und einfrieren. Ich hab im Winter immer ’ne Ladung im Gefrierfach. Kommt spontan Besuch, nehm ich sie kalt direkt in den Ofen. Nur ein paar Minuten länger drauflassen. Hat mir schon so manches Mal den Abend gerettet.
Abwechslung reinbringen
Trau dich ruhig mal was Neues! Manchmal misch ich getrocknete Cranberries und Walnüsse unter. Meine vegetarische Tochter mag sie mit Pilzen und Gemüsebrühe am liebsten. Hauptsache, die Masse ist schön feucht – dann halten sie bestens.
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Fragen, die oft kommen
Wenn die Bällchen zerfallen, check mal wie viel Flüssigkeit drin ist. Erst alles kurz miteinander vermengen und die Brühe dann schlückchenweise rein – so wird's genau richtig. Glutenfrei? Geht super mit Reisfüllungsmix – nur dann beim Formen fester pressen.
So servierst du sie cool
Buffet ist ihr Ding! Ich leg sie locker auf einen schönen Teller, frische Kräuter drauf, Soßenschale dazu. Für Partys mach ich sie mini – mit dem Eisportionierer, dann gibt’s kleine Happen, die ganz schnell weg sind.
Formen & Backen
Beim Kugeln Formen kräftig drücken, aber nicht ewig kneten. Hände nen Tick anfeuchten, dann klebt nix. Rundrum schön bräunen lassen – da steckt der ganze Geschmack drin. Lass sie ein paar Minuten stehen vorm Servieren, dann bleiben sie ganz.
Gesund und bunt
Mit Vollkorn-Füllung gibt’s extra viele Ballaststoffe. Ich werf noch gerne Karotten oder Pilze in feinen Würfeln dazu. Meine Schwester nimmt statt Butter nur Olivenöl – funktioniert und schmeckt super!
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Beste für Mitbring-Partys
Die Dinger lassen sich easy transportieren, da kleckert nix. Einfach abgedeckt mitnehmen und vor Ort nochmal kurz warmmachen. Halten sich echt lange warm, wenn du sie in den Slow Cooker auf Warmhaltefunktion stellst.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die vorbereiten?
- Bällchen formen und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren backen.
- → Wozu passen Füllung Bällchen?
- Mit Soße oder Preiselbeeren servieren. Perfekt zu Truthahn oder Huhn.
- → Kann man sie einfrieren?
- Ungebackene Bällchen bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Backen auftauen.
- → Warum fallen sie auseinander?
- Darauf achten, dass die Mischung feucht genug und gut durchmischt ist. Eier helfen, die Zutaten zu binden.
- → Wie groß sollten sie sein?
- Etwa in Golfballgröße formen, damit sie gleichmäßig garen.