Beliebte Schokoladenkekse

Hier treffen Leckerei und Mythos aufeinander – die sagenhaften Neiman Marcus Schokoladenplätzchen. Diese Köstlichkeiten heben gewöhnliche Schokokekse auf ein ganz anderes Level. Mit buttrigem Teig, knackigen Pekannüssen und zwei Schokoladensorten, verfeinert durch gemahlene Haferflocken für einen besonderen Biss, haben sich diese Kekse nicht ohne Grund ihren legendären Status verdient.

Beim ersten Backen dieser Kekse für unser Familientreffen war meine Cousine total hin und weg und bat gleich um das Rezept. Ich erzählte ihr vom berüchtigten 250€ Keks, und wir mussten beide lachen, während wir uns schnell noch einen Keks schnappten.

Einzigartige Zutaten

• Gesalzene Butter: bildet das Geschmacksfundament und hebt diese Kekse von normalen Rezepten ab durch den salzigen Kontrast zur süßen Schokolade
• Dunkler brauner Zucker: bringt mit seinem kräftigen Melasseanteil mehr Tiefe und Saftigkeit in den Teig
• Kernige Haferflocken: werden grob zerkleinert und geben den besonderen Biss, der diese Kekse von gewöhnlichen Schokokeksen unterscheidet
• Eine Tafel Vollmilchschokolade: wird mit den Haferflocken zusammen zerkleinert und verteilt sich fein im ganzen Teig
• Halbsüße Schokotropfen: sorgen für die typischen Schoko-Explosionen in jedem Bissen
• Pekannüsse: liefern buttrigen Nussgeschmack und angenehme Knusprigkeit
• Ein bisschen Kosher-Salz: macht alle Aromen intensiver und gleicht die Süße perfekt aus

Pinnen

Einfache Zubereitungsanleitung

Haferflocken-Schoko-Mix vorbereiten:

Gib die kernigen Haferflocken zusammen mit der Vollmilchschokolade in die Küchenmaschine und pulsiere mehrmals kurz. Nicht zu fein werden lassen – du willst keine Pulver, sondern grobe Stückchen. Dieser Trick macht die Neiman Marcus Kekse so einzigartig und gibt ihnen ihre besondere Konsistenz, ohne dass sie nach Haferflocken schmecken.

Grundteig herstellen:

Nimm eine große Schüssel und rühre die zimmerwarme Butter mit beiden Zuckersorten cremig. Etwa 2-3 Minuten schlagen, bis alles schön luftig und heller wird. Dann kommen Eier und Vanille dazu – weitermixen, bis alles gut verbunden ist.

Trockene Zutaten unterheben:

Jetzt kommt der Haferflocken-Schoko-Mix ins Spiel, zusammen mit Mehl, Salz, Natron und Backpulver. Mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren – nur bis alles gerade so vermischt ist. Zu viel Rühren macht die Kekse zäh. Zum Schluss die Schokotropfen und gehackten Pekannüsse einarbeiten, damit sie sich gleichmäßig verteilen.

Formen und backen:

Mit einem Löffel oder Eisportionierer gleichgroße Teigbälle aufs Backblech mit Backpapier setzen. Genug Platz lassen, weil sie noch aufgehen. Bei 190°C für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich aussieht.

Abkühlen lassen und genießen:

Die Kekse erst etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. In dieser Zeit werden sie fester, bleiben aber innen schön weich. Dann vorsichtig aufs Kuchengitter legen zum Auskühlen. Auch wenn's schwerfällt – warte lieber ein bisschen, denn die Aromen entfalten sich beim Abkühlen erst richtig.

In meiner Familie gehören diese Kekse inzwischen zu allen wichtigen Feiern dazu. Meine Tochter liebt es, mir beim Zerkleinern der Haferflocken und Schokolade zu helfen, und mein Mann schwört, dass diese Kekse tatsächlich 250€ wert wären – natürlich wissen wir alle, dass die Geschichte nur erfunden ist.

Tolle Serviermöglichkeiten

Diese Neiman Marcus Kekse passen zu so vielen Gelegenheiten. Serviere sie leicht warm mit einem Glas kalter Milch für den klassischen Genuss wie aus Kindheitstagen. Für eine elegantere Präsentation kannst du sie auf einer hübschen Etagere stapeln und dazu einen starken Espresso oder Zitronentee anbieten, der die Schokolade wunderbar ergänzt. Bei besonderen Anlässen zerbrösle die Kekse über Vanilleeis und gib Karamellsoße drüber – ein Traum! Als Geschenk verpackt in einer schönen Dose mit der Story vom 250€ Keks dazu sorgst du garantiert für Gesprächsstoff.

Spannende Abwandlungen

Du kannst das Grundrezept dieser berühmten Kekse ganz nach deinem Geschmack anpassen. Für eine winterliche Version tausche einen Teil der Pekannüsse gegen getrocknete Cranberries und gib etwas Orangenschale dazu. Noch luxuriöser wird's mit hochwertiger 70% Zartbitterschokolade statt der halbsüßen Stückchen. Für Fans von süß-salzigen Kombinationen streue nach dem Backen grobes Meersalz auf die noch warmen Kekse. Eine Prise Espressopulver im Teig verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne nach Kaffee zu schmecken. Probier auch mal andere Nüsse wie Macadamias oder geröstete Mandeln für neue Geschmackserlebnisse.

Pinnen

So bleiben sie frisch

In einer luftdichten Dose halten die Neiman Marcus Kekse bei Zimmertemperatur locker eine Woche. Tatsächlich werden sie in den ersten 24 Stunden nach dem Backen sogar noch leckerer, wenn die Aromen richtig durchziehen. Ein Stückchen Brot in der Dose hält die Kekse länger weich. Der rohe Teig lässt sich super einfrieren: Form kleine Kugeln, frier sie kurz auf einem Blech vor und pack sie dann in einen Gefrierbeutel. So kannst du jederzeit frische Kekse backen – einfach die gefrorenen Teigbällchen aufs Blech legen und 2-3 Minuten länger backen. Fertige Kekse halten sich eingefroren bis zu drei Monate und tauen schnell bei Raumtemperatur auf.

Die Story dieser Neiman Marcus Kekse mag nur ein Märchen sein, aber ihr Geschmack ist echt unschlagbar. Bei meinem ersten Bissen hab ich sofort kapiert, warum sich diese Geschichte so hartnäckig hält. Die Mischung aus knusprigen Rändern und weichem Kern, dazu die verschiedenen Texturen durch Haferflocken, Schokolade und Nüsse – das schmeckt wirklich unbezahlbar gut. Ob für Familienfeste, Kuchenbasare oder einfach als kleine Belohnung für dich selbst, diese Kekse werden Begeisterungsstürme auslösen und alle werden nach dem Rezept fragen. Aber keine Sorge, du musst nicht 250€ dafür verlangen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie entsteht die besondere Textur durch den Hafer?

Der gemahlene Hafer wird mit Milchschokolade püriert, was für kleine Stückchen und eine einzigartige Konsistenz sorgt. Die Mischung bringt eine leichte Körnung, bleibt aber dennoch weich.

→ Kann ich die Nüsse austauschen?

Natürlich! Verwende Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse für eine andere Note. Oder lass die Nüsse weg und füge mehr Schokoladenchips hinzu, wenn du keine Nüsse magst.

→ Was steckt hinter dem Namen Neiman Marcus Kekse?

Der Name stammt aus einer alten Geschichte, in der ein Kunde behauptete, 250 Dollar für das Rezept bezahlt zu haben. Obwohl das nicht stimmt, wurde das Rezept später offiziell veröffentlicht und war ein Hit!

→ Kann ich den Keksteig im Voraus zubereiten?

Klar, der Teig hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wickel ihn gut ein oder nutze einen luftdichten Behälter. Du kannst ihn auch einfrieren und direkt backen – nur ein paar Minuten länger im Ofen lassen!

→ Warum fallen die Kekse beim Backen zusammen?

Zu weiche Butter kann das Problem sein. Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Hilfreich ist es auch, den Teig vor dem Backen für 30 Minuten zu kühlen.