Deftiger Party-Pfundstopf

Der deftige Topf-Mix stammt aus den siebziger Jahren und begeistert durch seine simple Zubereitung und seinen kräftigen Geschmack. Das Ganze kocht in einem Topf – ideal für Partys und Treffen, wo man nicht ewig in der Küche stehen will.

Bei meinem ersten Versuch für ein Familientreffen war ich total überrascht, wie leicht es geht und wie gut es ankam. Wenn du drei Fleischarten mit Speck und Gemüse in würziger Soße kombinierst, kriegst du ein Geschmackserlebnis, das alle Gäste beeindruckt hat.

Die wichtigsten Bestandteile

• Fleischmischung: Rinder- und Schweinegulasch plus Hackfleisch sorgen für spannende Geschmacksunterschiede und abwechslungsreiche Textur
• Geräucherter Speck: Bringt rauchiges Aroma und Tiefe ins Gericht
• Zwiebeln mit Paprika: Liefern die Gemüsegrundlage und geben dem Ganzen etwas Süße und Frische
• Soßenmix: Die Verbindung aus Sahne, Chili- und Schaschliksoße mit Tomaten schafft eine cremig-würzige Grundlage, die beim Schmoren alles Aroma aufsaugt

Schritt für Schritt erklärt

Vorbereitung

Heiz den Ofen auf 180°C Umluft vor. Such dir einen großen Topf mit mindestens 9 Liter Fassungsvermögen – er muss alle Zutaten aufnehmen können, damit alles schön durchgaren kann. Schneide den Räucherspeck in kleine Würfel. Entferne die Kerne aus den roten und gelben Paprikas und schneide sie in gleichgroße Stücke von etwa 1-2 cm. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Halbringe. Tupfe das Rinder- und Schweinegulasch mit Küchenpapier trocken – so brät es nachher besser an.

Basisaromen schaffen

Erhitze Pflanzenöl im großen Topf. Wirf den Speck rein und brate ihn bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er knusprig wird und Fett auslässt. Gib die Zwiebeln dazu und dünste sie glasig, ohne dass sie braun werden. Mische das Hackfleisch unter und brate es unter ständigem Rühren 2-3 Minuten scharf an, bis es krümelig und leicht braun ist. Zerkleiner dabei größere Stücke mit dem Kochlöffel.

Soße anmischen

Zerdrücke in einer großen Schüssel die Dosentomaten grob mit den Händen oder einer Gabel. Rühre Chilisoße, Schaschliksoße und Sahne unter. Schmecke das Ganze mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Chilipulver oder Cayennepfeffer ab. Die Soße sollte kräftig gewürzt sein, da sich die Schärfe beim Schmoren etwas abschwächt.

Alles zusammenbringen

Schalte den Herd aus. Gib das Rinder- und Schweinegulasch sowie die Paprikawürfel zur Hackfleisch-Speck-Zwiebel-Mischung in den Topf. Gieße die fertige Soße darüber und vermenge alles vorsichtig aber gründlich. Achte darauf, dass das Fleisch gut verteilt ist und nicht an einer Stelle klumpt, damit alles gleichmäßig gart.

Schmorzeit

Deck den Topf zu und stell ihn in den vorgeheizten Ofen auf die zweite Schiene von unten. Lass alles 2 Stunden schmoren. Die lange Garzeit macht das Fleisch butterweich und verbindet alle Aromen perfekt. Nach 1,5 Stunden nimm den Deckel ab, rühre einmal gut durch und lass es die letzten 30 Minuten offen weiterschmoren. So verdunstet etwas Flüssigkeit und die Soße wird konzentrierter.

Fertigstellen und Servieren

Hol den Topf aus dem Ofen und schmecke nochmal nach. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Chilipulver nachwürzen. Streu vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie drüber – das sieht nicht nur gut aus, sondern bringt auch eine frische Note. Stell den Topf direkt auf den Tisch oder gib alles in eine große Servierschüssel, falls der Topf zu schwer ist. Serviere dazu Reis, Nudeln oder verschiedene Brotsorten.

Meine Erfahrung zeigt, dass der Topf besonders gut ankommt, wenn man verschiedene Beilagen anbietet, sodass jeder seine Lieblingskombination wählen kann. Bei meiner Familie hat sich eine Mischung aus duftendem Basmatireis, knusprigem Baguette und einem frischen grünen Salat als ideale Begleitung erwiesen.

Pinnen

Gemeinsam genießen

Der Party Pfundstopf ist ein echtes Kultgericht der 70er und verkörpert den Geist der damaligen Gastfreundschaft. Er entstand vermutlich mit den ersten großen Wohnzimmerpartys, als lockere Feiern populär wurden. Das Praktische daran: alle Zutaten lassen sich in 500-Gramm-Packungen (einem Pfund) kaufen, was die Planung kinderleicht macht. Außerdem gart das Essen fast von alleine im Ofen, während du dich um deine Gäste kümmerst. Diese Mischung aus Einfachheit und Geselligkeit macht ihn seit Jahrzehnten zum beliebten Festessen.

Ideen zum Servieren

Der herzhafte Eintopf passt gut zu verschiedenen Beilagen:

• Mit duftendem Basmatireis für eine sättigende Mahlzeit
• Mit frischem Baguette zum Auftunken der leckeren Soße
• Mit Bandnudeln als deutsche Version von Pasta Bolognese
• Als Hauptgericht eines Buffets mit verschiedenen Salaten und Brotsorten

Mögliche Veränderungen

Das Grundrezept kannst du nach Lust und Laune abwandeln:

• Für mediterranen Touch Oliven und getrocknete Tomaten dazugeben
• Mit frischem Thymian und Rosmarin für mehr Tiefe
• Für extra Schärfe frische Chilis verwenden
• Mit einem Schluck Rotwein oder dunklem Bier für noch mehr Geschmack

Pinnen

Aufbewahren und Resteverwertung

Der Pfundstopf eignet sich super zum Vorkochen. Im geschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann portionsweise wieder warm gemacht werden. Zum Aufwärmen am besten einen Topf mit dickem Boden nutzen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren erhitzen. Du kannst ihn auch einfrieren – so bleibt er bis zu 3 Monate gut. Übrig gebliebenes kannst du kreativ weiterverwenden:

• Als Füllung für Ofenkartoffeln
• Als herzhaften Belag für selbstgemachte Pizza
• Mit Käse überbacken als Auflauf
• Mit Kartoffelbrei bedeckt als deutsche Shepherd's Pie

Nach mehreren Versuchen kann ich sagen: der Party Pfundstopf ist zeitlos gut und begeistert auch heute noch. Er verbindet einfache Zubereitung mit kräftigem Geschmack und passt perfekt zu geselligen Treffen. Gerade an kalten Tagen wärmt er Körper und Seele – echter Genuss aus einem Topf!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Schweinefleisch ersetzen?

Klar, nimm einfach mehr Rindfleisch oder auch Hähnchen. Den Speck kannst du weglassen oder durch geräucherten Truthahn ersetzen.

→ Wo finde ich Schaschliksoße?

Die gibt's in Supermärkten bei den Grill- oder Fertigsoßen. Zur Not geht auch würzige Tomaten- oder Zigeunersoße.

→ Ist der Eintopf sehr scharf?

Die Schärfe bestimmst du selbst. Mit der angegebenen Chilisoße ist es leicht pikant. Für mehr Würze einfach Chili hinzufügen.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Kein Problem, frier ihn portionsweise ein. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank und dann langsam erwärmen.

→ Was, wenn ich keinen Bräter habe?

Dann brate alles in einem großen Topf an und gib es danach in Auflaufformen oder einen anderen passenden Behälter.

→ Wie lange bleibt der Eintopf im Kühlschrank gut?

3-4 Tage hält er sich gut verschlossen im Kühlschrank. Aufgewärmt schmeckt er oft noch besser, da die Gewürze durchziehen konnten.