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Diese Red Velvet Cream Cheese Daumenprint-Kekse bringen die gesamte Anziehungskraft eines klassischen Red Velvet Kuchens in einen kleinen festlichen Keks. Mit einem reichen, rotbutterigen Teig und einer cremigen Käsekuchenfüllung erhellen diese kleinen Schätze jede Keksplatte und wecken Erinnerungen an Feiertagsfeiern voller Lachen und Puderzucker. Sie sind einfach genug für ein geschäftiges Wochenende und besonders genug, um Gäste zu überraschen oder als essbare Geschenke zu verpacken.
Als ich diese Kekse zum ersten Mal gemacht habe, bestand meine älteste Tochter darauf, den Frischkäse-Schneebesen abzulecken. Jetzt ist es ihr offizieller Job, wann immer wir diese für Freunde backen.
Zutaten
- Butter: Zimmertemperatur sorgt dafür, dass die Kekse ihre weiche Struktur und die tiefe gelbe Farbe bekommen
- Brauner Zucker: Hält sie feucht und fügt subtile Karamellnoten hinzu; frisch, weicher Zucker erzielt die besten Ergebnisse
- Eidotter: Schafft Reichtum in Teig und Füllung; versuche, ein Freilandei für eine leuchtendere Farbe zu verwenden
- Vanilleextrakt: Rundet die Süße ab; verwende reine Vanille für ein volleres Aroma
- Weißmehl: Ist die Struktur hinter der Zartheit; immer mit einem Löffel abmessen und eben machen, um ein Packen zu vermeiden
- Rote Lebensmittelfarbe: Verleiht den charakteristischen Farbton; Gel-Lebensmittelfarbe ergibt eine intensivere Farbe mit weniger Flüssigkeit
- Kakaopulver: Bietet einen Hauch von Schokolade; niederländisches Kakaopulver hat einen leicht anderen Geschmack
- Kristallzucker oder Zuckermischung zum Wälzen: Fügt eine knusprige Textur und Glanz hinzu
- Frischkäse für die Füllung: Stelle sicher, dass er weich ist für ein super glattes Mischen
- Kristallzucker in der Füllung: Süßt, ohne zu überwältigen
- Salz in der Füllung: Hebt die Cremigkeit hervor und mildert die überschüssige Süße
- Tipps zur Auswahl hochwertiger Produkte: Achte auf Frischkäse ohne Gummis oder Verdickungsmittel und auf ungesalzene, frische Butter aus dem Kühlregal
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Schlage die Butter und den braunen Zucker in einer großen Schüssel mit mittlerer Geschwindigkeit zusammen, bis die Mischung leicht und fluffig ist; das dauert mindestens drei Minuten und trägt zur Keksstruktur bei.
- Eidotter und Vanille vermengen:
- Füge das Eidotter und die Vanille hinzu und mische, bis alles glatt und homogen ist; das Eigelb hilft, den Teig zu binden und zu bereichern.
- Trockene Zutaten mischen:
- Verquirle das Mehl und das Kakaopulver in einer separaten Schüssel; füge die trockene Mischung dann langsam zur cremigen Mischung hinzu und rühre sanft, um zähe Kekse zu vermeiden.
- Lebensmittelfarbe hinzufügen:
- Füge die rote Lebensmittelfarbe schrittweise hinzu, bis du den gewünschten lebhaften Farbton erreicht hast; kratze die Seiten der Schüssel ab, um eine gleichmäßige Farbe zu gewährleisten.
- Kekse formen:
- Forme mit sauberen Händen kleine Kugeln aus dem Teig, etwa einen Zoll groß; achte darauf, dass alle Stücke gleich groß sind für gleichmäßiges Backen.
- In Zucker wälzen:
- Wälze jede Kugel im Kristallzucker oder Zuckermischung, bis sie vollständig bedeckt ist; der Zucker erzeugt eine zarte Kruste.
- Anordnen und Eindrücken:
- Lege die Kugeln mit zwei Zoll Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke mit deinem Daumen oder dem Rücken eines runden Teelöffels eine Vertiefung in jede Kugel; die Vertiefung sollte klar sein, ohne dass die Ränder reißen.
- Füllung zubereiten:
- Schlage den weichgemachten Frischkäse mit dem Eidotter, Kristallzucker, Salz und Vanille zusammen, bis die Mischung cremig ist; es sollten keine Klumpen bleiben für die beste Textur.
- Füllen und Backen:
- Fülle jede Vertiefung großzügig mit der Frischkäsemischung, verwende dazu einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel; fülle bis fast zum Rand, aber nicht über, und backe dann bei dreihundertfünfzig Grad für zwölf bis vierzehn Minuten, bis die Ränder fest sind und die Füllung aufgegangen ist.
- Auskühlen und Servieren:
- Lass die Kekse ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen; nach dem Auskühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren.
Ich liebe das Aussehen der roten Samtfarbe und der Käsekuchenfüllung auf einem festlichen Teller. Meine Jüngste schnappt sich immer einen Keks, bevor die Gäste ankommen, und behauptet, das sei die Gebühr des Kochs für die Qualitätskontrolle.
Lagerungstipps
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu fünf Tage auf. Sie bleiben weich und behalten ihren Geschmack, selbst nach ein paar Tagen. Für längere Lagerung lege sie in einer einzigen Schicht in den Gefrierschrank und taue sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur auf.
Zutatenalternativen
Du kannst versuchen, normales Mehl durch eine glutenfreie Mischung zu ersetzen, stelle jedoch sicher, dass sie Xanthan zum Binden enthält. Für die Füllung funktioniert jeder Quark-Style Neufchâtel-Käse als leichtere Alternative zum Frischkäse. Niederländisches Kakaopulver gibt eine intensivere Farbe und einen milderen Geschmack.
Serviervorschläge
Richte die Kekse auf einer Platte mit frischen Beeren für ein Valentinstags-Buffet an oder stapel sie in festlichen Dosen für Geschenke zu Feiertagen. Sie passen hervorragend zu Kaffee oder einer Tasse gewürzten Tees. Zu Feiern träufle ich manchmal ein wenig geschmolzene weiße Schokolade über die abgekühlten Kekse für einen zusätzlichen hübschen Effekt.
Kultureller und historischer Kontext
Der Red Velvet Kuchen hat seinen Ursprung im Süden und wurde im 20. Jahrhundert in Amerika sehr beliebt, besonders als Hingucker für Feierlichkeiten. Daumenprint-Kekse stammen aus Skandinavien als Hallongrotta und sind oft mit Marmelade gefüllt. Dieses Rezept kombiniert zwei Traditionen in einer Leckerei, die perfekt für Weihnachten und den Valentinstag ist.
Saisonale Anpassungen
Wechsel die rote Lebensmittelfarbe gegen grüne, um eine St. Patrick's Version zu kreieren. Verwende herzförmige Ausstecher für den Valentinstag oder Sterne für Silvester. Bestreue sie nach dem Backen mit einer Prise festlichem Zuckers für extra Glanz.
Erfolgsgeschichten
Letztes Jahr habe ich die Menge für einen Schulsnack verdoppelt und kein einziger Keks kam nach Hause. Viele Eltern haben nach dem Rezept gefragt und es hat meine Tochter zur Legende bei ihren Klassenkameraden gemacht.
Gefrier-Mahlzeit-Umwandlung
Friere den geformten, ungebackenen Teig auf einem Blech ein, und lege ihn dann in einen Beutel zur Lagerung. Wenn du aus dem Gefrierfach backst, füge einfach zwei bis drei Minuten zur Backzeit hinzu und fülle sie vor dem Backen mit frisch gemixter Frischkäsefüllung.
Diese Kekse beeindrucken immer und sind im Nu verschwunden. Backe eine Charge, um Freude zu teilen oder sie das ganze Jahr über geliebten Menschen zu schenken.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie erzeuge ich eine leuchtend rote Farbe?
Nutze Gel-Lebensmittelfarbe für den intensivsten Farbton und mische sie gründlich in den Teig.
- → Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor du ihn formst und backst, was die Vorbereitung erleichtert.
- → Wie fülle ich die Daumenabdrücke am besten?
Verwende einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel, um die Käsemasse ordentlich in jede Vertiefung zu geben, fast bis zum Rand gefüllt.
- → Wie soll ich diese Kekse aufbewahren?
Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu fünf Tage oder friere sie für längere Frische ein.
- → Kann ich natürliche Lebensmittelfarbe verwenden?
Ja, natürliche rote Lebensmittelfarbe kann verwendet werden, aber die Ergebnisse sind möglicherweise weniger intensiv als bei Gel-Farbe.
- → Was ist die ideale Backzeit?
Backe sie 12-14 Minuten lang und nimm die Kekse heraus, wenn die Ränder fest sind und die Füllung leicht aufgegangen ist. Überbacken vermeiden für die beste Konsistenz.