Tortellini mit Käse

Hier ist meine gemütliche Feierabend-Kreation, die käsige Tortellini mit würzigen Enchilada-Aromen vereint. Ich bin zufällig auf dieses Gericht gestoßen, als ich eines Abends gleichzeitig Lust auf Pasta und mexikanisches Essen hatte, und jetzt ist es das meistgewünschte Abendessen meiner Familie. Das Beste daran? Alles wird in einer einzigen Pfanne zubereitet, während die Nudeln kochen.

Als ich das zum ersten Mal gekocht hab, hat sich mein wählerischer 12-Jähriger dreimal Nachschlag geholt. Heute hilft er mir beim Käsereiben, während ich das Rinderhack anbrate - das ist unsere besondere gemeinsame Kochzeit geworden.

Diese Zutaten brauchst du:

• Fertige Tortellini: - ich nehm sie aus der Kühltheke beim Feinkäse
• Rinderhackfleisch: am besten mit 20% Fett - das gibt Geschmack, den du nicht missen willst
• Echte Käseblöcke: - vorgeraspelter Käse schmilzt einfach nicht richtig
• Deine Lieblings-Enchilada-Soße: - für die Kinder nehm ich milde rote
• Frischer Knoblauch: - die kleinen Gläschen kommen nicht ran
• Zwiebel: - glaub mir, Gemüsezwiebeln machen's zu süß

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So geht's:

Grundlage schaffen:

Setz das Nudelwasser auf, während du deine größte Pfanne raussuchst. Nichts nervt mehr als auf kochendes Wasser zu warten, wenn alles andere schon fertig ist.

Aromen entwickeln:

Zerkleinere das Hackfleisch in kleine Stücke - ich benutze meinen Holzlöffel mit den Kampfspuren aus jahrelangem Kochen. Sobald es schön bräunt, wirf die Zwiebeln rein und lass sie weich und süßlich werden.

Mit Liebe würzen:

Streue die Gewürze drüber und lass sie kurz anrösten. Deine Küche sollte jetzt unglaublich duften - wie dein Lieblingsmexikaner.

Soße dazu:

Gieß die Enchilada-Soße über alles. Schau zu, wie sie blubbert und sich in eine herrliche, reiche Mischung verwandelt. Manchmal geb ich einen extra Schuss dazu, weil wir's in meinem Haus gern sämig mögen.

Alles vereinen:

Gib die gekochten Tortellini dazu - ich schöpfe sie gern direkt aus dem Wasser in die Soße. Das bisschen Nudelwasser, das mitkommt, macht alles schön cremig.

Käse drüber:

Das ist der Lieblingsteil meiner Kinder. Bedecke alles mit beiden Käsesorten, Deckel drauf, und lass es schön schmelzig werden. Drei Minuten nicht gucken!

Letzte Woche kam meine Nachbarin vorbei, während ich das kochte, und hat sich praktisch selbst zum Essen eingeladen, nachdem sie es durch die Tür gerochen hatte. Jetzt macht sie es auch für ihre Familie!

Womit servieren:

Ich mach normalerweise schnell einen Salat mit dem Grünzeug, das grad im Kühlschrank ist. Manchmal wärme ich auch Tortillas auf - die sind perfekt, um die übrige Soße aufzutunken. Mein Mann mag seins mit Avocadoscheiben drauf.

Variationsmöglichkeiten:

Manchmal nehm ich Putenhack für eine leichtere Version oder scharfe Enchilada-Soße, wenn die Kinder nicht mitessen. Einmal hab ich's mit Pilz-Tortellini probiert und es war fantastisch. Arbeite einfach mit dem, was du da hast!

Aufbewahren:

Falls du tatsächlich Reste hast (bei uns selten), halten sie sich ein paar Tage im Kühlschrank. Gib beim Aufwärmen einen Spritzer Milch dazu, um die Sämigkeit wiederherzustellen. Am nächsten Tag schmeckt's sogar noch besser.

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Küchentricks:

• Die Pfanne richtig heiß werden lassen, bevor du das Fleisch reingibt
• Das Hackfleisch beim Anbraten nicht zu viel bewegen
• Eine Tasse Nudelwasser aufheben, falls die Soße zu dick wird

Weißt du, was ich an diesem Gericht am meisten liebe? Es erinnert mich an Sonntagsessen bei meiner Mutter, wo sie immer verschiedene Küchen mischte, um was Neues zu kreieren. Jedes Mal wenn ich das zubereite, füllt sich meine Küche mit diesen vertrauten Wohlfühlgerüchen, und für einen Moment fühlt es sich an, als wäre ich wieder zu Hause.

Häufig gestellte Fragen

→ Geht auch eine andere Pasta?

Ja, gefüllte Pasta wie Ravioli passt auch, einfach die Kochzeit anpassen.

→ Rote oder grüne Enchilada-Sauce?

Beides klappt gut - rote für klassische Würze, grüne für einen etwas fruchtigeren Geschmack.

→ Kann ich es vorbereiten?

Frisch serviert am besten, aber Reste können 2-3 Tage gut aufgewärmt werden.

→ Geht auch Putenhack?

Ja, Puten- oder Hähnchenhackfleisch kann problemlos verwendet werden.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Mild bis mittel, je nach Enchilada-Sauce. Würze nach Geschmack anpassen.