Pinnen
Diesen herzhaften Tortellini-Auflauf habe ich letzten Winter entdeckt, als ich ein leckeres Gericht für die ganze Familie suchte. Die Kombination aus gefüllten Tortellini und klassischen Pizza-Aromen ergibt ein fantastisches Hybrid aus Pasta und Pizza. Perfekt für alle, die nicht zwischen den beiden Gerichten wählen möchten.
Selbst mein wählerischer Neffe war sofort begeistert und holte sich gleich eine zweite Portion. Ein Gericht, das sogar Teenager überzeugt, muss einfach gut sein.
Die Zutaten
- Käse-Tortellini - Gefüllte Nudeltaschen für extra Käsegenuss
- Schmelzkäse - Sorgt für eine cremige, glatte Sauce
- Salami - Innen und als Belag für maximales Pizza-Feeling
- Pizzasauce - Gibt den authentischen Pizza-Geschmack
- Italienische Kräuter - Die klassische Gewürzmischung wie vom Italiener
Pinnen
Schritt für Schritt Zubereitung
- Tortellini kochen
- Die Tortellini bissfest kochen - etwa eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben. So bleiben sie nach dem Überbacken noch al dente. Mit kaltem Wasser abschrecken verhindert das Verkleben.
- Knoblauch anschwitzen
- Den Knoblauch kurz in Olivenöl goldbraun anschwitzen - etwa 1-2 Minuten. Vorsicht vor dem Verbrennen. Optional eine halbe kleingewürfelte Zwiebel mitbraten.
- Käsesauce zubereiten
- Schmelzkäse und geriebenen Käse unter ständigem Rühren in warmer Milch auflösen. Die Milch darf nicht kochen. Mit einem Silikonspatel vom Boden kratzen um Anbrennen zu vermeiden.
- Salami verteilen
- Die Salami in Viertel schneiden und in der Sauce verteilen. Einige Scheiben für den Belag aufheben. Die warme Sauce setzt die Aromen der Salami frei.
- Sauce schichten
- Pizzasauce oben auftupfen und leicht einarbeiten für schöne Tomatenstreifen. Nicht komplett vermischen - die einzelnen Saucen-Taschen machen den Pizza-Geschmack aus.
- Backen
- Bei 180°C etwa 25 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun und blasig ist. Nach 20 Minuten prüfen. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
Mein Mann, der sonst nur Pizza mag, hat sich dreimal nachgenommen. Die Kombination aus Pizza-Aromen und cremiger Pasta macht den Auflauf einfach unwiderstehlich.
Beilagen
Servieren Sie den Auflauf mit einem grünen Salat und italienischem Dressing. Knuspriges Ciabatta eignet sich perfekt zum Auftunken der Sauce. Im Winter schmeckt eine Tomatensuppe dazu. Kinder lieben knackiges Gemüse als Kontrast zum cremigen Auflauf.
Variationen
Ergänzen Sie klassische Pizza-Beläge wie Paprika, Oliven oder Champignons (vorher anbraten). Verwenden Sie verschiedene Tortellini-Sorten wie Spinat oder Pilz. Mit gebratener italienischer Bratwurst wird's noch herzhafter. Ein paar Handvoll frischer Spinat in der Käsesauce bringen Farbe ins Spiel.
Pinnen
Dieser Tortellini-Pizza-Auflauf hat sich vom Familien-Filmabend bis zum Buffet bewährt. Er verbindet zwei beliebte Gerichte zu etwas ganz Besonderem. Die Freunde meiner Tochter fragen schon danach, wenn sie zum Essen kommen - ein größeres Kompliment gibt es kaum.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Auflauf schon vorher vorbereiten?
- Ja, das geht! Du kannst den Auflauf bis zu einem Tag vorher zusammenstellen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen lass ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Back ihn dann wie beschrieben – pack sicherheitshalber 5–10 Minuten auf die Backzeit drauf, da der Auflauf kalt startet.
- → Lässt sich dieser Tortellini-Auflauf einfrieren?
- Auf jeden Fall! Den Auflauf vorbereiten, aber noch nicht backen. Danach fest mit Frischhaltefolie und Alufolie abdecken und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Alternativ kannst du auch die bereits gebackenen Portionen einfrieren und bei Bedarf einzeln aufwärmen.
- → Kann ich Velveeta-Käse ersetzen?
- Wenn du keinen Velveeta hast, kannst du stattdessen 200 Gramm Schmelzkäsescheiben, eine Mischung aus Frischkäse und Cheddar oder eine einfache Béchamelsauce nehmen. Für die Sauce brätst du 2 Esslöffel Butter mit 2 Esslöffeln Mehl an, gibst Milch hinzu und schmilzt am Ende geriebenen Käse darin.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Auflauf?
- Zu diesem sättigenden Gericht passen ein frischer grüner Salat mit leichter Vinaigrette, Knoblauchbrot, geröstetes Gemüse oder ein Caesar-Salat. Wenn du’s lieber leichter magst, probier gedämpften Brokkoli oder knackige Rohkost dazu.
- → Kann ich Gemüse in den Auflauf geben?
- Klar doch! Dieses Rezept ist super flexibel und du kannst alles Mögliche hinzufügen. Probier’s mal mit angebratenen Pilzen, Paprika, Spinat oder Oliven. Die kannst du entweder unterrühren oder oben mit der Salami als Topping nutzen, damit’s wie eine Pizza aussieht.