Intensiver Minz-Schokoladenkuchen

Dieser flourless Mint Chocolate Cake ist perfekt für alle, die sich einen intensiven und wunderbar fudgy-schokoladigen Genuss wünschen. Er kombiniert kräftige Schokolade mit einer frischen Note von Minze zu einem beeindruckenden Dessert, das besonders bei Schokoladenliebhabern sehr gut ankommt.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass der mintige Geschmack eine großartige Frische verleiht, die perfekt mit der intensiven Schokolade harmoniert.

Zutaten

• Für den Kuchen:
• 12 Unzen halbbitterschokolade fein gehackt für den intensiven Schokoladengeschmack. Wählen Sie eine hochwertige Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil für den besten Geschmack.
• ¾ Tasse ungesalzene Butter zum Verfeinern des Teigs und zum Einfetten der Form, wichtig für eine geschmeidige Textur.
• 5 Eier für die Bindung und die luftige Struktur, ideal sind frische Eier in Raumtemperatur.
• 1 Tasse Zucker zum Süßen und für die schöne Kruste.
• 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt für die zusätzliche Geschmacksnuance.
• Eine Prise Salz zur Geschmacksverstärkung.
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, gesiebt, für Intensität und das Bestäuben der Form.
• Für die Minz-Ganache-Füllung:
• 12 Unzen weiße Schokolade, fein gehackt für eine sanfte, süße Basis.
• 6 Esslöffel Schlagsahne für die cremige Konsistenz.
• 1 Esslöffel heller Maissirup für Glanz und Geschmeidigkeit.
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich, für Geschmeidigkeit.
• ½ bis 1 Teelöffel Minzextrakt je nach Geschmack für die Frische.
• Grüne Lebensmittelfarbe für den typischen Minz-Look.
• Für die Schokoladenganache zum Überziehen:
• 10 Unzen halbbitterschokolade, fein gehackt für den intensiven Überzug.
• ½ plus 1 Esslöffel Schlagsahne für Cremigkeit.
• 1 Esslöffel heller Maissirup für eine glänzende Textur.

Anleitung

Vorbereitung des Kuchens:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und platzieren Sie den Rost in der mittleren Position. Fetten Sie eine 23 cm runde Kuchenform mit Butter ein. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus, buttern Sie das Papier und bestäuben Sie Boden und Seiten mit Kakaopulver. Überschüssiges Kakaopulver abklopfen und Form beiseitestellen.

Schokolade und Butter schmelzen:

Geben Sie ¾ Tasse Butter in Stückchen zusammen mit der gehackten Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelzen Sie sie entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis die Masse glatt ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Eier schlagen:

Schlagen Sie Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel mit mittlerer Geschwindigkeit, bis die Masse blassgelb ist und sich verdoppelt hat.

Teig mischen:

Bei niedriger Geschwindigkeit die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unterrühren. Kakaopulver hinzufügen und nur so lange rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Backen:

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 30 Minuten backen. Testen Sie mit einem Zahnstocher: der Kuchen sollte leicht feuchte Krümel an sich haften haben. Nicht zu lange backen, damit die Mitte beim Abkühlen schön einsinkt.

Abkühlen und Form drücken:

Den Kuchen 30 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Wenn er nicht von selbst in der Mitte sinkt, legen Sie Backpapier darauf und drücken mit einer 18 cm großen Kuchenform in der Mitte ein Loch zum Füllen ein. Mit einem Messer den Rand vorsichtig lösen. Komplett auskühlen lassen und auf eine Servierplatte legen.

Füllung herstellen:

Weiße Schokolade für die Minz-Ganache in eine Schüssel geben. Schlagsahne und Maissirup zum Kochen bringen, über die Schokolade gießen und 1-2 Minuten stehen lassen. Rühren, bis die Masse glatt ist. Butter einrühren, dann Minzextrakt und Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Füllen und kühlen:

Die Minzganache in die Mitte des Kuchens füllen und für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest wird.

Schokoladenganache zubereiten:

Schokolade fein hacken. Schlagsahne und Maissirup zum Kochen bringen, über die Schokolade gießen, kurz stehen lassen und dann glatt rühren. Falls zu warm und dünn, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über den Kuchen verteilen. Auch die Ränder bestreichen.

Dekorieren und lagern:

Nach Wunsch mit Minzblättern und Streuseln verzieren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Ein persönlicher Favorit ist die Minzganache, die mit nur wenigen Tropfen Minzextrakt und ein wenig Lebensmittelfarbe eine so intensive Frische zaubert. Ein besonders schöner Moment war, als ich den Kuchen das erste Mal ausprobierte und das überraschende Zusammenspiel von intensiver Schokolade und kühler Minze genoss.

Lagertipps

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage frisch. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen, damit sich die Aromen entfalten können. Für längere Lagerung einfach gut verpacken, damit keine Fremdgerüche aufgenommen werden.

Zutatenaustausch

Weiße Schokolade in der Minzfüllung kann durch weiße Kuvertüre ersetzt werden. Statt Maissirup funktioniert auch Honig, allerdings kann sich der Geschmack leicht verändern. Minzextrakt kann durch frische Minzblätter verwendet werden, die dann fein gehackt und in die warme Ganache eingerührt werden.

Serviervorschläge

Der Kuchen harmoniert hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Frische Minzblätter und geraspelte Schokolade ergänzen die Optik und den Geschmack. Auch ein starker Kaffee oder Espresso passt wunderbar dazu.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein feiner, luftiger und unvergleichlich schokoladig-minziger Kuchen, der sowohl festliche Anlässe als auch kleine Auszeiten versüßt.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Warum wird dieser Kuchen ohne Mehl zubereitet?

Ohne Mehl wird der Kuchen besonders fudgy und saftig, was die intensive Schokoladennote optimal hervorhebt.

→ Wie wird die Minzfüllung hergestellt?

Die Minzfüllung besteht aus weißer Schokolade, Sahne, Butter, Sirup und etwas Minzextrakt, die zu einer cremigen Ganache verarbeitet werden.

→ Wie verhindert man, dass der Kuchen beim Backen zu trocken wird?

Der Kuchen sollte nicht zu lange gebacken werden. Ein leichter feuchter Kern sorgt später für die typische fudgy Textur.

→ Kann man den Minzextrakt durch etwas anderes ersetzen?

Alternativ kann frische Minze oder ein anderer aromatischer Extrakt verwendet werden, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie bewahrt man den Kuchen am besten auf?

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen lagern, so bleibt die Ganache fest und der Geschmack frisch.

→ Was macht die Ganache so besonders für diesen Kuchen?

Die Ganache rundet den Kuchen mit ihrer glatten, schmelzenden Textur ab und verbindet die Schokoladen- und Minzaromen harmonisch.