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Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen festlichen und köstlichen Christmas Cranberry Pound Cake zubereitest, der perfekt für die Weihnachtszeit ist. Der Kuchen verbindet fruchtige Cranberries mit cremiger Frischkäseglasur und weißer Schokolade zu einem unvergesslichen Dessert, das Familie und Freunde begeistern wird.
Ich habe den Kuchen schon oft gebacken und er ist immer ein Highlight bei unseren Weihnachtsfeiern.
Zutaten
- 187 Gramm Kuchenmehl: gesiebt, um eine feine Textur zu gewährleisten, wichtig für ein zartes Ergebnis. Am besten wählst du eine gute Qualität und wiegst es genau, da zu viel Mehl den Kuchen trocken machen kann
- 1/2 Teelöffel Backpulver: sorgt für eine lockere Konsistenz
- Eine Prise Salz: um die Süße zu balancieren
- 1 Tasse frische oder aufgetaute Cranberries: sie bringen Frische und einen leichten Säurekick
- 140 Gramm weiße Schokoladenstücke: für den süßen Schmelz und Sahnegeschmack
- 115 Gramm ungesalzene, weich gewordene Butter: verleiht dem Kuchen Feuchtigkeit und Geschmack
- 300 Gramm Zucker: sorgt für die perfekte Süße
- 1/2 Tasse Schlagsahne: macht den Teig besonders reichhaltig
- 1/2 Tasse Mascarpone: sorgt für eine cremige, zarte Konsistenz
- 3 Eier: geben Struktur und Bindung
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab
- 2 Esslöffel braune Butter: für nussiges Aroma und besondere Tiefe
- 56 Gramm ungesalzene weiche Butter (für die Glasur): sorgt für die glatte Konsistenz
- 112 Gramm weicher Frischkäse: macht die Glasur cremig und leicht säuerlich
- 1 1/2 Tassen Puderzucker: gibt die nötige Süße und dickt die Glasur an
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Glasur): verfeinert die Glasur
- Eine Handvoll getrocknete Cranberries (zum Garnieren): für Farbe und festlichen Look
- 1 Esslöffel Pflanzenöl: zum Schmelzen der weißen Schokolade
- 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen: für die Dekoration
Anleitung
- Schritt 1 Vorheizen des Ofens:
- Heize den Umluftofen auf 325 Grad Fahrenheit vor, bei einem normalen Ofen auf 350 Grad erhöhen und den Kuchen während des Backens einmal drehen
- Schritt 2 Vorbereitung der Form:
- Fette eine Kastenform von etwa 22 x 11 x 7 cm ein und bestäube sie leicht mit Mehl, lege den Boden mit Backpapier aus
- Schritt 3 Trockene Zutaten mischen:
- Siebe das Kuchenmehl, Backpulver und Salz dreimal, das sorgt für eine lockere Krume
- Schritt 4 Braune Butter zubereiten:
- Erhitze 2,5 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf, bis sie bernsteinfarben wird. Schäume die Oberfläche ab und lasse sie abkühlen
- Schritt 5 Eier verquirlen:
- Verquirle die Eier mit Vanilleextrakt und stelle sie beiseite
- Schritt 6 Butter und Zucker cremig schlagen:
- Schlage die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit cremig, füge langsam den Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse hell und fluffig ist
- Schritt 7 Sahne und Mascarpone dazugeben:
- Rühre die Schlagsahne und Mascarpone unter die Butter-Zucker-Mischung
- Schritt 8 Trockene Zutaten und Eier einarbeiten:
- Bei niedriger Geschwindigkeit gib abwechselnd die trockenen Zutaten und die Eier in den Teig, bis alles gut vermischt ist
- Schritt 9 Schokolade und Cranberries vorbereiten:
- Wälze die Schokoladenstücke und die Cranberries jeweils in etwas Mehl, damit sie nicht absinken
- Schritt 10 Teig fertigstellen:
- Hebe zuerst die Schokolade unter den Teig, dann vorsichtig die Cranberries einmischen
- Schritt 11 Teig in Form geben:
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glatt streichen, leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen
- Schritt 12 Braune Butter einfüllen:
- Ziehe mit einem Buttermesser eine Linie in die Mitte des Teigs und gieße die braune Butter hinein
- Schritt 13 Backen:
- Backe den Kuchen etwa 55 bis 65 Minuten bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Decke den Kuchen bei zu schneller Bräunung mit Alufolie ab
- Schritt 14 Abkühlen:
- Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen
- Schritt 15 Glasur vorbereiten:
- Schlage die weiche Butter mit dem Frischkäse cremig, süße mit Puderzucker und Vanille und verteile die Glasur auf dem kalten Kuchen, dann kalt stellen
- Schritt 16 Dekorieren:
- Schmelze die weiße Schokolade mit dem Öl bei geringer Hitze, lasse sie bei Bedarf etwas abkühlen, verteile die getrockneten Cranberries und tröpfle die Schokolade darüber
Eine meiner liebsten Zutaten ist die braune Butter. Ihr nussiges Aroma hebt den ganzen Kuchen auf ein neues Geschmacksniveau. Ich erinnere mich noch gut, wie überraschend die subtile Veränderung meiner Gäste im Geschmack war, als ich sie erstmals eingesetzt habe.
Lagerungstipps
Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf, gut abgedeckt oder in einer Kuchenbox, so bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Für kürzere Zeit kannst du ihn bei Raumtemperatur lagern, aber achte darauf, dass keine Hitzequelle in der Nähe ist. Reste lassen sich prima einfrieren, wickel den Kuchen gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein, so hält er sich mehrere Wochen.
Zutatzsubstitutionen
Mascarpone kannst du durch Frischkäse ersetzen, das ändert die Cremigkeit nur leicht. Weiße Schokoladenstücke funktionieren auch als weiße Kuvertüre oder grob gehackte weiße Schokolade. Wenn du keine frischen Cranberries findest, eignen sich tiefgekühlte oder eine Mischung aus getrockneten Cranberries mit etwas Flüssigkeit zum Einweichen.
Serviervorschläge
Dieser Kuchen schmeckt besonders gut zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee, ideal als Abschluss eines festlichen Essens. Mit einem Klecks Schlagsahne und frischen Beeren garniert, wird er noch ansprechender und festlicher. Du kannst ihn auch in dünnen Scheiben servieren und mit einem Glas Dessertwein kombinieren.
Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Genießen dieses besonderen Cakes, der deine Weihnachtszeit mit seinem festlichen Aroma bereichert.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie verhindert man, dass der Kuchen trocken wird?
Die genaue Dosierung der Zutaten, besonders das Abwiegen des Mehls, sowie das schonende Backen bei mittlerer Temperatur sind entscheidend.
- → Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?
Ja, gefrorene Cranberries können direkt verwendet werden, sollten jedoch vor dem Unterheben leicht mit Mehl bestäubt werden, um ein Absinken zu verhindern.
- → Wie lange hält sich der Kuchen frisch?
Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt der Kuchen etwa 3 bis 4 Tage frisch und saftig.
- → Kann die Frischkäse-Glasur durch eine andere ersetzt werden?
Alternativ passt auch eine Puderzucker-Glasur oder ein leichter Zuckerguss gut zum Kuchen.
- → Wie lässt sich die Glasur dekorativ auftragen?
Die Glasur sollte gut gekühlt und nicht zu flüssig sein, so lässt sie sich mit einem Messer glatt verstreichen und mit getrockneten Cranberries und Schokoladendekor verzieren.