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Diese Broccoli-Cheddar-Suppe ist perfekt für kalte Winterabende. Sie ist super cremig und steckt voller Broccoli-Röschen und Karotten, genau wie in Ihrem Lieblingsrestaurant. Der echte Cheddar-Käse schmilzt wunderbar und sorgt für den typischen, vollmundigen Geschmack.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal an einem verschneiten Abend ausprobiert und war sofort begeistert — die Wärme und der Geschmack entspannten mich sofort. Seitdem gehört diese Suppe zu meinen favorisierten Comfort-Foods.
Zutaten
- Broccoli-Röschen: in guter Qualität sorgen für frische und knackige Bissfestigkeit
- Zwiebeln: für eine milde, süßliche Basis — am besten frisch und fest
- Geraspelte Karotten: bringen natürliche Süße und Farbe ins Gericht
- Butter: ist der Geschmacksträger, hier empfehle ich hochwertige, cremige Butter
- Weißes Mehl: zum Binden der Suppe — ideal ist ein feines Universalmehl
- Half and half (halb Milch, halb Sahne): sorgt für eine besonders reichhaltige und cremige Konsistenz
- Hühnerbrühe: als aromatische Flüssigkeitsgrundlage — selbstgemacht oder eine gute Bio-Variante wählen
- Scharfer Cheddar-Käse: für den charakteristischen Geschmack — frisch gerieben, nicht vorverpackt
- Salz und Pfeffer: passen Sie am besten zum Ende des Kochens an, um die Aromen fein abzustimmen
Anleitung
- Schritt 1 Butter schmelzen und Mehlschwitze zubereiten:
- In einem großen Topf 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Etwa 2 bis 3 Minuten leicht anschwitzen, bis es blass-gelb und duftend wird.
- Schritt 2 Flüssigkeiten einrühren und köcheln lassen:
- Nach und nach die Half and Half-Mischung unter ständigem Rühren einfließen lassen. Anschließend die Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut vermengen. Weiter bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Schritt 3 Zwiebeln vorbereiten:
- Während die Suppe köchelt, 1 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten und dann vom Herd nehmen.
- Schritt 4 Gemüse hinzufügen und garen:
- Broccoli-Röschen, Karotten und die gedünsteten Zwiebeln zur Suppe geben. Die Hitze auf Mittel bis Niedrig reduzieren und die Suppe weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat. Dabei gelegentlich rühren.
- Schritt 5 Käse einrühren und abschmecken:
- Den Cheddar-Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas ziehen lassen.
Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist das Einschmelzen des Cheddars — der Käse verbindet sich so wunderbar cremig mit der Suppe. Es macht die Suppe für mich zum absoluten Wohlfühlgericht.
Lagertipps
Broccoli-Cheddar-Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren langsam erwärmen, damit sich die Aromen entfalten. Durch erneutes Rühren verhindert man, dass sich der Käse absetzt oder die Suppe zu dick wird.
Zutaten-Ersatz
Statt Hühnerbrühe können Sie auch Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante nehmen. Half and half lässt sich durch eine Mischung aus Milch und Sahne ersetzen. Für eine vegane Version eignet sich pflanzliche Butter und Hefeflocken anstelle von Käse.
Serviervorschläge
Dazu passt frisch gebackenes Brot oder knusprige Croutons hervorragend. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zum Servieren etwas Frische ins Gericht. Frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch geben der Suppe optisch und geschmacklich den letzten Schliff.
Dieses Rezept hat sich bei vielen meiner Freunde und Familie als echter Favorit etabliert. Ob als schnelles Abendessen oder als Gericht für Gäste — die Broccoli-Cheddar-Suppe bringt immer Freude und wärmende Zufriedenheit.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird die Suppe besonders cremig?
Die Kombination aus Butter, Mehlschwitze und Sahnemilch sorgt für eine feine, cremige Konsistenz.
- → Kann man die Hühnerbrühe ersetzen?
Ja, Gemüsebrühe ist eine passende vegetarische Alternative.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Ungefähr eine Stunde von Vorbereitung bis zum Servieren.
- → Welche Käsesorte eignet sich am besten?
Ein kräftiger, gereifter Cheddar schmilzt besonders gut und gibt intensiven Geschmack.
- → Kann die Suppe vorbereitet und aufbewahrt werden?
Ja, sie lässt sich gut im Kühlschrank lagern und bei Bedarf aufwärmen.