Herzhafter Reuben-Auflauf

Dieses Rezept zeigt dir, wie du eine unwiderstehliche Reuben-Auflaufschicht aus Roggenbrotwürfeln, Corned Beef, Sauerkraut, Dressing und Schweizer Käse zubereitest. Es verbindet alle klassischen Aromen des legendären Reuben-Sandwichs in einer einfachen, aber geschmackvollen Auflaufvariante. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen mit Freunden und Familie.

Ich habe das Rezept schon oft für gesellige Abende gemacht und es kam immer super an. Gerade im Herbst oder Winter ist dieser Auflauf bei uns ein echter Favorit, weil er so wunderbar wärmend und sättigend ist.

Zutaten

• 6-8 Scheiben helles Roggenbrot: in Würfel geschnitten — die Basis für den Auflauf, am besten frisch und leicht fest
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter: geschmolzen — sorgt für feinen Geschmack und bessere Bräunung der Brotwürfel
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver: verleiht eine milde Würze
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver: rundet das Aroma ab
• 1 Teelöffel Kümmelsamen: gibt ein typisch herzhaftes, würziges Aroma
• 1/2 Teelöffel Salz: wichtig für den Geschmacksausgleich
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer: für eine dezente Schärfe
• 450 Gramm Corned Beef: grob gehackt — die Proteinquelle, am besten frisch aus der Theke beim Metzger
• 1 Dose Sauerkraut (ca. 410 Gramm): abgetropft und abgespült — bringt die nötige Säure und Saftigkeit
• 1 1/2 Tassen Thousand Island Dressing: sorgt für Cremigkeit und die besondere Note
• 2 Tassen geriebener Schweizer Käse, geteilt: schmilzt wunderbar und verbindet alle Zutaten

Anleitung

Beheizung des Ofens:

Heize den Backofen auf 190 °C vor und fette eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht mit Butter oder Backtrennspray ein.

Brot würzen:

Vermische in einer großen Schüssel die Roggenbrotwürfel mit der geschmolzenen Butter, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Erste Brotschicht legen:

Verteile die Hälfte der gewürzten Brotstücke gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform.

Corned Beef draufgeben:

Streue die Hälfte des gehackten Corned Beefs gleichmäßig über die Brotschicht.

Sauerkraut schichten:

Verteile die Hälfte des abgetropften und abgespülten Sauerkrauts auf dem Corned Beef.

Dressing verteilen:

Gieße ¾ Tasse des Thousand Island Dressings über das Sauerkraut und verstreiche es gleichmäßig mit einem Spatel.

Erste Käseschicht:

Streue 1 Tasse des geriebenen Schweizer Käses über das Dressing.

Schicht wiederholen:

Wiederhole alle Schichten in gleicher Reihenfolge und schließe mit der letzten Tasse Käse ab.

Backen:

Decke den Auflauf fest mit Alufolie ab und backe ihn 20 Minuten. Entferne dann die Folie und backe weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Abkühlen lassen:

Lass den Auflauf 5-10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Portionen schneidest und servierst. Guten Appetit!

Kümmelsamen gehören zu meinen Lieblingsgewürzen in diesem Rezept. Sie verleihen dem Auflauf einen leicht nussigen und erfrischenden Beigeschmack, der wunderbar mit der Säure des Sauerkrauts harmoniert. Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Auflauf ausprobiert habe: Die Duftwolke aus Kümmel und gebackenem Käse war einfach unwiderstehlich.

Lagerungstipps

Reste am besten innerhalb von 3 Tagen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren
Zum Erwärmen einfach den Auflauf in der Mikrowelle oder im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten erhitzen
Nicht empfohlen zum Einfrieren, da der Käse beim Auftauen seine Konsistenz verändern kann

Zutatentauschmöglichkeiten

Roggenbrot kann durch Vollkornbrot ersetzt werden, wenn du einen kräftigeren Biss bevorzugst
Für Vegetarier lässt sich das Corned Beef durch geräucherten Tofu oder Seitan austauschen, dazu passt dann zusätzlich etwas Paprikapulver
Statt Thousand Island Dressing kannst du auch eine selbstgemachte Mischung aus Mayonnaise, Ketchup, saurer Sahne und etwas Worcestersauce verwenden

Serviervorschläge

Der Auflauf schmeckt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat mit einem leichten Dressing
Ein Glas kaltes Bier oder ein spritziger Weißwein ergänzt die herzhaften Aromen perfekt
Als Beilage bieten sich Ofenkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree an

Der Reuben-Auflauf ist für mich ein echtes Wohlfühlessen, das nach Familienfeiern und entspannten Abenden schmeckt. Die Kombination aus würzigen und cremigen Komponenten macht jedes Mal Lust auf mehr. Probiere ihn selbst aus und genieße ein Stück amerikanische Kochtradition auf deinem Teller!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich das Corned Beef durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, geräuchertes Rindfleisch oder pastrami eignen sich ebenfalls gut für diesen Auflauf.

→ Welcher Käse passt am besten zum Reuben-Auflauf?

Traditionell wird Schweizer Käse verwendet, er schmilzt gut und ergänzt die Aromen perfekt.

→ Lässt sich der Auflauf auch vorbereiten und später backen?

Ja, der Auflauf kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet werden.

→ Was ist eine passende Beilage zum Reuben-Auflauf?

Ein leichter grüner Salat oder eingelegtes Gemüse harmonieren sehr gut.

→ Wie lange bleibt der Auflauf im Kühlschrank haltbar?

Reste können bis zu drei Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.