Herzhafte Brokkoli Suppe

Diese Brokkoli-Kartoffelsuppe ist perfekt, um an kalten Tagen Wärme und Komfort zu spenden. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, knackigem Brokkoli und einer cremigen, käsigen Brühe macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlessen. Ob im Slow Cooker für eine entspannte Zubereitung oder am Herd für mehr Kontrolle — diese Suppe passt immer.

Ich liebe es, wie einfach sich die Suppe vorbereiten lässt und wie sie beim Aufwärmen am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt. Dieses Rezept ist mein Wohlfühlgericht an grauen Winterabenden.

Zutaten

• Eine Tasse geraspelte Karotten: für eine natürliche Süße und zusätzliche Vitamine, möglichst frisch und knackig wählen
• Zwei Stangen Sellerie: fein gehackt, sorgen für einen aromatischen Geschmack und etwas Biss, am besten feste und grüne Stängel verwenden
• Eine kleine Zwiebel: fein gehackt, bringt die nötige Würze, frische Zwiebeln mit glänzender Haut sind ideal
• Vier Knoblauchzehen: fein gehackt, verleihen der Suppe Tiefe und Aroma, frischer Knoblauch sollte fest und ohne grüne Triebe sein
• Vier Tassen geschälte und gewürfelte Kartoffeln: die Basis für eine cremige Konsistenz, festkochende Sorten geben die beste Textur
• Vier Tassen Brokkoliröschen: fein gehackt, für den Geschmack und die gesunden Inhaltsstoffe, frischer Brokkoli mit kräftigem Grün und festem Stil überzeugt am meisten
• Eineinhalb Teelöffel schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen für mehr Aroma
• Zwei Komma fünf Teelöffel Salz: um den Geschmack ausgewogen abzurunden
• Vier Tassen Hühnerbrühe: selbstgemacht oder aus hochwertiger Qualität, als herzhafte Flüssigkeitsbasis
• Zwei Tassen Sahne: für die cremige Konsistenz und den reichhaltigen Geschmack
• Viertel Tasse Mehl: um die Suppe zu binden
• Zwei Tassen geriebener scharfer Cheddar: der für eine würzige Note und geschmolzene Cremigkeit sorgt

Anleitung

Slow Cooker Zubereitung:

Zutaten vorbereiten Geben Sie Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Brokkoli, Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe in den Slow Cooker.

Kochen:

Decken Sie den Slow Cooker ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze für 6 Stunden oder bei hoher Hitze für 4 Stunden garen, bis das Gemüse weich ist.

Sahne und Mehl mischen:

In einer kleinen Schüssel Sahne und Mehl verquirlen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Andicken:

Die Sahne-Mehl-Mischung in die Suppe einrühren, den Deckel wieder aufsetzen und weitere 30 bis 45 Minuten weitergaren, bis die Suppe eindickt.

Käse hinzufügen:

Den geriebenen Cheddar unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe schön cremig ist.

Servieren:

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit zusätzlichen Brokkoliröschen, Käse oder etwas schwarzem Pfeffer garnieren.

Herd Zubereitung:

Gemüse anbraten Butter in einem Schmortopf schmelzen und Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.

Mehl einstreuen:

Das Mehl über das Gemüse streuen und so lange rühren, bis es aufgenommen wird.

Flüssigkeit zugeben:

Sahne unterrühren, bis die Mehlmischung gut verteilt ist, dann die Hühnerbrühe hinzufügen.

Kartoffeln garen:

Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Brokkoli kochen:

Sobald die Kartoffeln weich sind, den gehackten Brokkoli unterheben und weitergaren, bis er zart ist.

Käse schmelzen:

Zum Schluss den Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich erinnere mich besonders gern an den Moment, als ich diese Suppe zum ersten Mal mit meiner Familie teilte — der Duft in der Küche war einfach unwiderstehlich und jeder Löffel sorgte für Begeisterung.

Aufbewahrungstipps

Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie bis zu vier Tage frisch. Beim Aufwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig warm wird.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Hühnerbrühe kann Gemüsebrühe verwendet werden, um die Suppe vegetarisch zu machen. Für eine leichtere Variante lässt sich die Sahne durch fettarme Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Wer keinen scharfen Cheddar mag, kann milden Cheddar oder Gouda wählen, sie schmelzen ebenfalls gut und bringen unterschiedliche Geschmacksnoten.

Serviervorschläge

Die Suppe schmeckt besonders lecker mit frischem Sauerteigbrot oder knusprigen Croutons. Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die cremige Suppe perfekt und sorgt für Frische. Ein paar Tropfen frisch gepresster Zitronensaft obenauf geben einen kleinen Frischekick.

Diese Brokkoli-Kartoffelsuppe wird schnell zu Ihrem Lieblingsgericht, wenn Sie einfache Zutaten schätzen und eine wärmende Mahlzeit suchen, die Körper und Seele gut tut. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe, um die Suppe vegetarisch zu gestalten.

→ Wie lange lässt sich die Suppe aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren und hält sich im Gefrierfach mehrere Monate.

→ Wie mache ich die Suppe besonders cremig?

Die Zugabe von Sahne und das Andicken mit Mehl verleiht der Suppe eine besonders cremige Konsistenz.

→ Welche Gemüsesorten passen gut zur Brokkoli-Kartoffelsuppe?

Karotten, Sellerie und Zwiebeln ergänzen das Aroma und die Textur der Suppe hervorragend.