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Dieser Triple Chocolate Cheesecake vereint intensive Aromen von dunkler, Milch- und weißer Schokolade in cremiger Füllung und wird mit einer verführerischen Ganache gekrönt. Das Ergebnis ist ein Dessert, das jedes Schokoladenherz höher schlagen lässt – perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight eines entspannten Abends.
Ich habe den Cheesecake zum ersten Mal bei einem Familienfest gemacht und war begeistert, wie viele Komplimente es gab – er ist wirklich ein Hit!
Zutaten
- Kruste: 26 Oreo-Creme-Sandwichkekse, ideal frisch und nicht zerbröselt, für die perfekte Basis; 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen — für das Binden der Kekskrümel und einen leckeren Geschmack
- Käsekuchenfüllung: 120 Gramm halbsüße Schokolade, fein gehackt — sorgt für die typische Schokoladennote in der dunklen Schicht; empfehlenswert sind Marken wie Ghirardelli oder Lindt; 120 Gramm weiße Schokolade, fein gehackt — bringt cremig-süße Highlights ins Rezept; ¾ Tasse Schlagsahne, aufgeteilt — gibt der Füllung Geschmeidigkeit; 900 Gramm Frischkäse (Blockform), Zimmertemperatur — Basis für die cremige Textur; 1 Tasse Zucker — für die richtige Süße; 4 große Eier, Zimmertemperatur — lockern die Füllung auf; ¼ Tasse Vollfett-Sauerrahm — sorgt für eine feine, leicht säuerliche Geschmacksnote; 2 Teelöffel Vanilleextrakt — rundet die Aromen ab; 3 bis 4 Tassen heißes Wasser — für das schonende Backen im Wasserbad
- Ganache: 120 Gramm halbsüße Schokolade, fein gehackt — intensiviert die Schokoladenkruste oben drauf; ¼ Tasse Schlagsahne — für geschmeidige Konsistenz der Ganache; 1 Esslöffel klarer Maissirup — verleiht Glanz und Geschmeidigkeit
- Dekoration: Schokoladenspäne aus weißer und halbsüßer Schokolade — für einen optischen und geschmacklichen Abschluss
Anleitung
- Kruste vorbereiten:
- Ofen auf 175 Grad Celsius (350°F) vorheizen. Springform (23 cm) außen mit zwei Lagen Alufolie fest umwickeln, damit kein Wasser eindringen kann. Innen mit Backtrennspray ausfetten. Oreo-Kekse in einem Food Processor zerkleinern, bis feine Krümel entstehen. Unter laufendem Motor die geschmolzene Butter zugeben, bis die Masse an nassen Sand erinnert. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und fest andrücken. 15 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.
- Käsekuchenschichten herstellen:
- Backtemperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren. Schokolade jeweils mit ¼ Tasse Sahne in mikrowellengeeigneten Schüsseln erwärmen, etwa 45 bis 60 Sekunden, dann glatt rühren und abkühlen lassen. In einer Rührmaschine Frischkäse mit Zucker 2-3 Minuten cremig schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit Eier einzeln zugeben und gut einarbeiten. Sauerrahm, Vanille und letzte ¼ Tasse Sahne unterrühren, bis die Masse glatt ist. Hälfte der Käsekuchenmasse mit der dunklen Schokolade vorsichtig vermengen, bis keine Schokoladenflecken mehr sichtbar sind. Die andere Hälfte der Masse ebenso mit der weißen Schokolade vermischen. Die dunkle Schicht auf der Kruste verteilen, danach die weiße Schicht vorsichtig als zweite Schicht daraufgeben, ohne beide Schichten zu vermischen.
- Backen im Wasserbad:
- Form in eine große Bratpfanne stellen und 3 bis 4 Tassen heißes Wasser ca. 2,5 bis 4 cm hoch in die Pfanne eingießen, es darf kein Wasser in die Form gelangen. Ca. 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und das Zentrum bei leichtem Rütteln noch minimal wackelt. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen, und den Kuchen 1 Stunde langsam auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Ganache zubereiten und dekorieren:
- Halbsüße Schokolade mit Sahne in der Mikrowelle erhitzen, glatt rühren, Maissirup untermischen und leicht abkühlen lassen. Ganache vorsichtig auf dem Kuchen verteilen, bis sie die Oberfläche vollständig bedeckt, dabei darauf achten, dass nichts über die Seiten läuft. Mit weißen und dunklen Schokoladenspänen dekorieren. Für 15-30 Minuten kalt stellen, bis die Ganache fest wird.
Der Cheesecake ist bei Familientreffen immer ein Highlight und bringt Generationen zusammen, um gemeinsam ein geschmackliches Erlebnis zu genießen.
Lagertipps
Kühlen Sie den Cheesecake abgedeckt mindestens 3 Tage im Kühlschrank — so bleibt er frisch und saftig. Für längere Haltbarkeit kann er eingefroren werden; in Scheiben schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate lagern. Vor dem Servieren im Kühlschrank vollständig auftauen lassen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten-Alternativen
Oreo-Kekse können durch andere Schokoladenkekse ohne Füllung ersetzt werden, achten Sie auf eine feste Struktur. Weiße und halbsüße Schokolade lassen sich durch andere hochwertige Schokoladen mit ähnlichen Geschmacksprofilen austauschen. Sauerrahm kann durch griechischen Joghurt als leichte Alternative ersetzt werden, das Ergebnis wird etwas weniger cremig.
Serviervorschläge
Der Cheesecake schmeckt besonders köstlich mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren als fruchtige Ergänzung. Eine leichte Prise Meersalz auf der Ganache hebt die Schokoladennoten noch intensiver hervor. Dazu passt ein kräftiger Espresso oder ein Glas trockener Rotwein für den besonderen Genuss.
Dieser Triple Chocolate Cheesecake ist ein wahres Genusswunder: cremig, schokoladig und elegant zugleich. Probieren Sie ihn aus und überzeugen Sie sich selbst von dieser köstlichen Kombination!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lange sollte die Torte gekühlt werden?
Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank, idealerweise über Nacht, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- → Kann man andere Kekse für den Boden verwenden?
Ja, Vollkorn- oder Butterkekse eignen sich ebenfalls gut als Basis für den Boden.
- → Wie gelingt die Ganache besonders glänzend?
Die Kombination aus Schokolade, Sahne und etwas Mais-Sirup sorgt für eine seidige und glänzende Oberfläche.
- → Welche Schokoladensorten sind am besten geeignet?
Hochwertige Backschokolade mit unterschiedlichem Kakaoanteil wie halbbittere und weiße Schokolade geben den besten Geschmack.
- → Wie verhindert man Risse im Kuchen beim Backen?
Ein Wasserbad während des Backens und langsames Abkühlen verhindern das Reißen der Oberfläche.