Cranberry Pistazien Plätzchen

Diese Cranberry-Pistazien-Weihnachts-Sables sind das perfekte Gebäck für die festliche Jahreszeit. Ihre hübsche Form in Tannenbaumoptik und die Kombination aus roten Cranberries und grünen Pistazien machen sie zu einem optischen und geschmacklichen Highlight auf jedem Plätzchenteller.

Ich persönlich finde, dass die Kombination aus Farben und Geschmack diese Kekse zu einem ganz besonderen Geschenk oder Dessert in der Weihnachtszeit macht.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: Eine Tasse bei Zimmertemperatur sorgt für die cremige Basis, die den Teig zart und schmelzend macht.
• Puderzucker: Dreiviertel Tasse sorgt für eine feine Süße und eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, wirklich Puderzucker und keinen Kristallzucker zu verwenden.
• Vanille: Ein Teelöffel verleiht den Keksen ihr weihnachtliches Aroma und rundet den Geschmack ab.
• Salz: Eine Prise hebt die einzelnen Zutaten hervor und balanciert die Süße.
• Allzweckmehl: Zweieinhalb Tassen bilden die Struktur für diese zarten Kekse. Am besten verwenden Sie ein Mehl guter Qualität ohne Zusatzstoffe.
• Cranberries: Eine halbe Tasse plus zwei Esslöffel gesüßte, getrocknete und grob gehackte bringen fruchtige Frische und einen hübschen Farbkontrast. Wählen Sie frische, feste Cranberries ohne Zuckerklumpen.
• Pistazien: Eine halbe Tasse plus zwei Esslöffel grob gehackte sorgen für den knackigen Biss und das grüne Farbenspiel. Achten Sie darauf, frische, ungesalzene Pistazien zu nehmen, damit der Geschmack schön harmonisch bleibt.

Anleitung

Beerenmasse mischen:

Schlagen Sie die weiche Butter zusammen mit Puderzucker und Vanille cremig. Dies schafft die Basis für zarte Kekse.

Mehl unterheben:

Geben Sie das Mehl nach und nach dazu und rühren Sie behutsam, bis sich alles verbunden hat. Der Teig wirkt jetzt krümelig—das ist richtig und wichtig, damit die Kekse nicht zäh werden.

Früchte und Nüsse einarbeiten:

Vermengen Sie eine halbe Tasse der Cranberries und Pistazien mit dem Teig. Kneten Sie den Teig nur kurz von Hand, bis er zusammenhält. Formen Sie eine flache Scheibe, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie für 45 bis 60 Minuten, damit der Teig fest wird.

Ofen vorheizen und vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad Fahrenheit (ca. 163 Grad Celsius) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig ausrollen:

Rollen Sie den Teig auf etwa 0,8 cm Dicke aus.

Dekorieren:

Besteuen Sie den ausgerollten Teig mit der restlichen Cranberry- und Pistazienmischung und drücken Sie diese mit den Handflächen oder einem Nudelholz vorsichtig an, damit die Oberflächen schön glatt und gleichmäßig werden. Dies macht die Kekse besonders ansprechend. Sie können diesen Schritt weglassen, dann verteilen Sie alle Früchte und Nüsse direkt im Teig.

Ausstechen:

Nutzen Sie einen Ausstecher in Tannenbaumform, um die Kekse auszustechen. Falls die Ränder etwas bröckelig erscheinen, formen Sie sie vorsichtig mit den Fingern nach.

Backen:

Legen Sie die Kekse mit etwa einem Zentimeter Abstand auf das Backblech und backen Sie diese für 18 bis 20 Minuten. Die Kekse sollten an den Rändern hellbraun werden. Direkt nach dem Backen sind sie noch etwas krümelig, festigen aber beim Auskühlen.

Mein Lieblingsbestandteil sind die getrockneten Cranberries, da sie einen fruchtigen Kontrast zur Buttrigkeit des Shortbreads bieten. Einer meiner schönsten Momente war es, die frisch gebackenen Kekse mit meiner Familie zu teilen und dabei zu sehen, wie die Farben und die Form jedes Einzelnen erfreuten.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie ihre Frische und Knusprigkeit behalten. Separieren Sie die Lagen am besten mit Backpapier, damit nichts aneinander klebt. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu zwei Wochen, bei Zimmertemperatur etwa eine Woche.

Zutatenaustausch

Für eine nussfreie Variante lassen sich die Pistazien durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen. Statt Vanilleextrakt kann Zimt oder Orangenabrieb für eine weihnachtliche Note verwendet werden. Getrocknete Kirschen können die Cranberries ersetzen, wenn Sie es etwas süßer mögen.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee. Sie sind auch ein wunderschönes Geschenk, hübsch verpackt in Zellophan mit einer roten Schleife. Auf einem weihnachtlich gedeckten Tisch sind sie dank der Farben ein toller Blickfang.

Wenn die Kekse nach dem Backen zu bröckelig sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen—sie werden durch die Abkühlzeit erst fest.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Mehlsorte eignet sich am besten?

Weizenmehl Type 405 sorgt für eine feine, mürbe Struktur und eignet sich optimal für Plätzchenteig.

→ Kann man Butter durch Margarine ersetzen?

Für den typischen Geschmack ist Butter empfehlenswert, Margarine kann jedoch für eine vegane Variante genutzt werden.

→ Wie bewahre ich die Plätzchen am besten auf?

Luftdicht verpackt und an einem kühlen, trockenen Ort halten sich die Plätzchen mehrere Wochen frisch.

→ Wie verhindere ich, dass die Plätzchen zu hart werden?

Die Plätzchen sollten beim Backen nur leicht goldbraun werden und nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose gelagert werden.

→ Kann ich die Plätzchen auch ohne Ausstecher formen?

Ja, der Teig kann auch zu Kugeln geformt oder mit Messer in Rechtecke geschnitten werden.