Fruchtiger Schoko-Käsekuchen

Dieser unwiderstehliche Kuchen bringt cremigen Käse und intensive Zartbitterschokolade mit saftigen Erdbeeren zusammen. Die supersofte Füllung und die coolen Schoko- und Fruchtwirbel machen ihn zum Highlight für Fans von süßen Sachen und schönen Desserts.

Als ich diesen Kuchen mal bei unserer Familienrunde mitgebracht hab, waren erstmal alle baff vom Aussehen. Aber als er probiert wurde, gab’s richtig viele Komplimente am Tisch.

Feinste Zutaten-Auswahl

• Frischkäse: Am besten vollfett – dann wird's richtig cremig
• Schokolade: Dunkle, am besten mit 60% Kakao oder mehr
• Erdbeeren: Schöne, reife Beeren bringen so richtig Aroma rein
• Butterkekse: Die typischen deutschen Butterkekse für den Boden
• Vanilleextrakt: Echter Vanilleextrakt, bitte keine künstlichen Aromen

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung

Boden machen:

Die Kekse kleinmachen, Butter schmelzen und alles zusammenmischen. Drück die Masse in die Backform und stell sie kalt, damit alles fest wird.

Füllung rühren:

Alle Zutaten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Dann nacheinander in die Schüssel geben und zu einer glatten Creme rühren. Die Creme richtig schön glatt werden lassen, zum Schluss noch kurz die Luft rausklopfen.

Wirbel reinbringen:

Die Schokolade langsam schmelzen lassen. Erdbeeren pürieren, dann ein bisschen einkochen. Beides kurz abkühlen, dann abchecken, ob alles die gleiche Dicke hat.

Backen:

Ofen vorheizen und ein Wasserbad bereitstellen. Die Schoko- und Erdbeercreme kunstvoll reinziehen und den Kuchen in den Ofen stellen. Eine Stäbchenprobe hilft dir zu sehen, ob er fertig ist.

Bei uns zu Hause lieben alle diesen Mix aus dunkler Schoki und Erdbeeren total. Die feine, softe Füllung macht’s einfach besonders lecker.

Leckere Extras

Der Kuchen schmeckt top mit frischer Schlagsahne und ein paar Minzblättchen. Fruchtpüree aus Erdbeeren gibt nochmal richtig Frische dazu. Schokoraspel und essbare Blüten drauf – sieht spitze aus. Dazu ein Espresso oder ein Glas Dessertwein rundet das Ganze ab.

Abwechslung gefällig?

Du kannst die Grundidee easy anpassen. Himbeeren anstelle von Erdbeeren geben einen anderen Kick. Mit weißer Schokolade wird’s noch cremiger. Limettensaft und Kokos bringen ordentlich Sommer-Feeling rein. Wer’s nussig mag, nimmt gehackte Haselnüsse für den Boden.

Pinnen

Tipps zur Lagerung wie beim Profi

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker vier Tage frisch. Vor dem Servieren am besten eine halbe Stunde rausstellen. Du kannst auch einzelne Stücke einfrieren. Auftauen klappt super im Kühlschrank, alles bleibt schön cremig.

Entspannt vorbereiten

Boden einfach schon einen Tag vorher machen. Früchte auftauen und auch Zimmertemperatur annehmen lassen. Zutaten abwiegen und alles bereitstellen. So ersparst du dir Stress beim Backen. Für Kühlschrankzeit immer extra Zeit einplanen.

Passt zu jedem Fest

Der Kuchen ist der Hit für Geburtstage und jede Feier. Mit bunten Wirbeln passt er zu jedem Motto. Essbarer Glitzer macht ihn nochmal schicker. Verschenkt kannst du den auch super.

Nach langer Zeit am Herd ist dieser Cheesecake mein absoluter Favorit geblieben. Die Mischung aus Käse, Schokolade und Erdbeeren sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch jedes Mal fantastisch. Jedes Stück hat sein eigenes Wirbelmuster – kein Kuchen sieht aus wie der andere. Das find ich immer wieder klasse.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren nehmen?

Natürlich, einfach auftauen und überschüssige Flüssigkeit abgießen, bevor du sie verwendest.

→ Wieso ist die Kühlzeit so wichtig?

Damit dein Käsekuchen die richtige Festigkeit erreicht und sich sauber schneiden lässt.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Klar! Im Gefrierfach hält er bis zu 3 Monate. Einfach über Nacht auftauen lassen, bevor du ihn genießt.

→ Wie merke ich, dass der Kuchen fertig ist?

Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch ein bisschen wackeln. Beim Abkühlen wird er dann komplett fest.

→ Warum entstehen manchmal Risse im Käsekuchen?

Wenn er zu schnell auskühlt, entstehen Risse. Lass ihn nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen noch 30 Minuten stehen.