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Diese Pecan Pie Cheesecake verbindet cremigen Käsekuchen mit dem köstlichen Geschmack eines Pekannusskuchens und einem zimtigen Pekannuss-Graham-Cracker-Boden. Ein wirklich besonderes Dessert, das auf jeder Feier für Begeisterung sorgt.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal zu einem Familienfest gemacht und alle waren begeistert von der Balance zwischen Süße und Gewürzen. Für mich ist es der perfekte Kuchen, wenn ich etwas besonders Cremiges mit nussigem Crunch will.
Zutaten
- Pekannuss-Graham-Cracker-Boden: Eine Tasse Pekannüsse für den nussigen Crunch und frischen Geschmack – darauf achten, dass sie frisch und nicht ranzig sind
- Graham Cracker Krümel: Zwei Tassen Graham Cracker Krümel für eine knusprige Grundlage – am besten ungesüßt oder leicht süß
- Brauner Zucker: Ein Viertel Tasse brauner Zucker für die karamellige Note – am besten dunkelbraunen Zucker für mehr Tiefe verwenden
- Zimt: Eine halbe Teelöffel Zimt gibt dem Boden eine angenehm warme Würze
- Ungesalzene Butter: Eine halbe Tasse ungesalzene Butter, die für die Bindung sorgt und Geschmack bringt – Butter von guter Qualität verwenden
- Käsekuchenfüllung: 24 Unzen Frischkäse vollfett, am besten in Blockform – wichtig für cremige Konsistenz
- Zucker: Drei Viertel Tasse weißer Zucker für die süße Balance
- Brauner Zucker: Halbe Tasse brauner Zucker für das karamellige Aroma
- Zimt: Halbe Teelöffel Zimt unterstreicht die nussigen Aromen
- Maisstärke: Ein Esslöffel Maisstärke sorgt für Stabilität während des Backens
- Saure Sahne: Eine Tasse saure Sahne macht die Füllung extra cremig
- Vanilleextrakt: Ein Teelöffel Vanilleextrakt für das Aroma
- Eier: Drei große Eier als Bindemittel
- Pecan Pie Topping: Ein Drittel Tasse ungesalzene Butter für die reichhaltige Basis
- Brauner Zucker: Drei Viertel Tasse brauner Zucker für die Süße
- Schlagsahne: Drei Viertel Tasse Schlagsahne für cremige Konsistenz
- Vanilleextrakt: Ein Teelöffel Vanilleextrakt für den Geschmack
- Maissirup: Ein Esslöffel Maissirup für die Karamellstruktur
- Zimt: Halbe Teelöffel Zimt als würzige Note
- Pekannusshälften: Zwei Tassen Pekannusshälften für den unverzichtbaren Crunch
Anleitung
- Pekannuss-Graham-Cracker-Boden vorbereiten:
- Pekannüsse im Food Processor zerkleinern, sodass sie feiner Krümel werden, aber noch etwas Textur behalten.
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- In einer Schüssel die zerkleinerten Pekannüsse mit Graham Krümeln, braunem Zucker und Zimt vermengen.
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- Butter schmelzen und unter die Mischung rühren, bis eine sandartige Textur entsteht.
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- Die Masse in die Springform drücken, dabei den Boden und die Seiten gleichmäßig bedecken.
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- Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius für 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und Ofentemperatur beibehalten.
- Käsekuchenfüllung zubereiten:
- Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren.
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- Weißer Zucker, brauner Zucker, Zimt und Maisstärke hinzufügen, dann die Seiten der Schüssel abkratzen.
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- Saure Sahne und Vanilleextrakt untermischen.
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- Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, nur bis sie gerade verbunden sind.
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- Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
- Backen und kühlen:
- Die Springform in einen großen Bräter stellen.
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- Heißes Wasser (ca. 1,3 bis 2,5 cm) in den Bräter gießen, um ein Wasserbad zu erzeugen.
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- Im Ofen 50 bis 60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
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- Kuchen im Wasserbad auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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- Folienverpackung entfernen, Kuchen abdecken und mindestens sechs Stunden oder über Nacht kühlen.
- Pekannuss-Topping vorbereiten:
- Vor dem Servieren Butter und braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
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- Sahne, Vanille, Maissirup, Zimt und Pekannüsse zugeben.
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- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und fünf Minuten leicht köcheln lassen, bis es eindickt.
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- Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
- Servieren:
- Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen.
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- Mit einem dünnen Messer den Rand entlangfahren, Springform lösen.
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- Topping großzügig auf dem Käsekuchen verteilen, am besten nur auf die Stücke, die unmittelbar gegessen werden, da das Topping im Kühlschrank hart wird.
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- Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und servieren.
Besonders liebe ich das Pekannuss-Topping: Die Mischung aus cremiger Soße und knackigen Nüssen macht für mich den besonderen Reiz aus. Beim ersten Probieren hatte ich sofort das Gefühl, ein ‚Luxusdesser‘ zu genießen.
Aufbewahrungstipps
Käsekuchen abgedeckt im Kühlschrank lagern, so bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Topping separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren auftragen, damit es die perfekte Konsistenz behält. Reste können in Muffinformen tiefgekühlt werden, um kleine Portionen später zu genießen.
Zutatenersatz
Frischkäse kann durch Ricotta ersetzt werden, aber die Konsistenz wird etwas weniger cremig. Saure Sahne lässt sich durch griechischen Joghurt ersetzen, das verleiht eine ähnliche Säure. Maissirup kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden, was einen leicht anderen Geschmack bringt.
Serviervorschläge
Mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um die nussigen Aromen zu ergänzen. Frische Beeren oder ein paar karamellisierte Nüsse machen den Teller noch ansprechender. Eine Prise grobes Meersalz auf dem Topping hebt die Süße wunderbar hervor.
Dieses Rezept ist ein wahres Highlight für alle, die cremigen Käsekuchen und nussige Süßigkeiten lieben! Mit etwas Geduld wird jeder Bissen zum Genuss.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie mache ich die Kruste besonders knusprig?
Die Kruste wird durch das Backen vor dem Befüllen besonders knusprig und erhält so ihre typische Textur.
- → Warum wird der Kuchen im Wasserbad gebacken?
Das Wasserbad verhindert Risse und sorgt für eine cremige, gleichmäßige Konsistenz des Kuchens.
- → Wie lange sollte der Kuchen gekühlt werden?
Eine Kühlzeit von mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, festigt die Struktur und schmeckt am besten.
- → Kann ich den Pekannussbelag vorbereiten?
Ja, der Belag lässt sich im Voraus zubereiten und vor dem Servieren frisch auftragen.
- → Wie schneide ich den Kuchen am besten?
Mit einem dünnen, scharfen Messer schneiden und den Belag nur kurz vor dem Servieren darauf verteilen.