Süße Herzform Teigtaschen

Für echt leckere Maultaschen brauchst du schön würziges Schweinehack und frische Gewürze, eingepackt in zarte Teigtaschen. Das Besondere hier: Wir bringen sie in Herzform – perfekt für gemütliche Abende zu zweit oder um jemandem einfach mal zu zeigen, wie gern du ihn hast. Die kleinen Dinger sind einfach unwiderstehlich: Eine Seite wird knusprig braun, die andere schön weich – dieser Mix ist mega.

Beim ersten Versuch hab ich die Maultaschen von unten komplett verbrannt. Nach ein bisschen Übung (und ein paar Piepsen vom Rauchmelder) hab ich jetzt echt den Dreh raus. Glaub mir, wenn du’s ein paar Mal gemacht hast, willst du sie immer wieder machen.

Top Zutatenliste

• Schweinehackfleisch – Ich hab früher immer das ganz magere genommen, bis mein Metzger gesagt hat, besser 80/20 nehmen – dann bleibt die Füllung saftig
• Rotkohl – Nimm einen festen Kopf, schwer und knackig, nix Welke
• Frischer Ingwer – Vergiss die fertigen Ingwerpasten. Ich friere meinen Ingwer ein, dann lässt er sich super reiben
• Wantan-Teigblätter – Die finde ich immer beim Asiaten, im Kühlregal zwischen Tofu und Sprossen
• Sesamöl – Kauf ruhig ein gutes, brauchst eh immer nur ein paar Tropfen

Pinnen

Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung

1.

Sorg für eine gemütliche, ordentliche Fläche, sonst wird das Formen eine Katastrophe. Brettchen bereitlegen, feuchtes Tuch für klebrige Finger und dann köcheln wir los.

2.

Jetzt den Füllungszauber: Schweinehack erst mal mit den Fingern auseinanderzupfen. Rotkohl und Ingwer zum Schluss unterheben – alles nur leicht vermengen, sonst werden die Teigtaschen zu fest.

3.

Und jetzt das Coolste: Aus den viereckigen Platten Herzen machen. Die Teigplatten vorsichtig hinlegen, Ausstecher schnappen und beherzt ausstechen. Die übrigen Teigstücke lieber mit dem feuchten Tuch zudecken.

4.

Am Anfang hab ich immer zu viel Füllung genommen – halber Esslöffel reicht, sonst platzen sie auf (ist mir passiert!).

5.

Einfach zum Verschließen: Finger eintauchen, einmal ringsherum tupfen wie ein Herz malen, dann vorsichtig zusammendrücken. Von innen nach außen arbeiten, dann kommt keine Luft rein und es platzt nichts beim Garen.

6.

Für das perfekte Braten nimm besser eine echt heiße Pfanne, dass das Wasser direkt drauf tanzt. Butter dazu und die Maultaschen ordentlich mit Abstand reinlegen – Abstand hält sie knusprig.

7.

Hier mein Trick: Drei Esslöffel Wasser dazugeben, Deckel zu, innerlich auf 240 runterzählen (sind vier Minuten), und ja, kein Deckel anheben! Der Dampf macht die Magie.

Mehr als Basics

Einmal hab ich versehentlich Spitzkohl statt Rotkohl verwendet, war mega lecker. Seitdem misch ich öfter mal anderes Gemüse dazu, aber immer schön fein geschnippelt.

Pinnen

Es macht einfach Spaß zu sehen, wie die knusprigen Herzchen vom Teller verschwinden. Letztes Jahr zu Valentinstag hat meine Tochter beim Ausstechen geholfen. Sahen lustig aus, aber waren mit Liebe gemacht – und darauf kommt’s doch am meisten an, oder?

Geniale Kombinationen & Serviervorschläge

Ich hab echt viel herumprobiert: Am besten passen knackige, schnell eingelegte Gurkenscheiben dazu – gibt frische Säure zu den deftigen Teigtaschen. Wenn viele Leute da sind, stell ich gern noch Edamame und einfache Eierblumensuppe auf den Tisch.

Wenn's mal klemmt – Tipps für Maultaschen

Meine allerersten Versuche sind komplett verbrannt. Seitdem weiß ich:
* Kleben die Maultaschen fest? Dann war die Pfanne am Anfang nicht heiß genug
* Wenn sie auseinanderfliegen, hast du die Ränder zu nass gemacht
* Reißt der Teig? Lass ihn erst mal warm werden

So hält’s lange frisch

Die kleinen Herztaschen kannst du easy drei Monate einfrieren. Ich lege sie einzeln aufs Backpapier auf ein Blech, durchfrieren lassen, dann ab damit in einen Gefrierbeutel. Vor dem Kochen nicht auftauen, einfach die Garzeit um eine Minute verlängern.

Letzte Gedanken

Am Anfang denkt man, Herz-Maultaschen zu formen ist fummelig – aber es lohnt sich total. Probier’s ruhig aus und mach draus, was dir schmeckt. Z. B. mit ein bisschen Chili oder Wasser Kastanien für Crunch. Der Spaß entsteht nicht nur beim Essen, sondern beim gemeinsamen Kochen und Erzählen am Tisch.

Am wichtigsten ist übrigens sowieso das, was du reinsteckst – nämlich Liebe. Und glaub mir, man schmeckt das danach. Also los, erfind deine eigenen Lieblings-Maultaschen!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Teigtaschen vorbereiten?

Ja, bereite sie vor und decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab. Lege sie einzeln, damit sie nicht verkleben.

→ Kann ich Huhn statt Schweinefleisch verwenden?

Ja, sowohl Huhn als auch Schweinefleisch funktionieren wunderbar.

→ Warum kleben meine Teigtaschen aneinander?

Lege sie vor dem Kochen in einer einzelnen Schicht ab und decke sie mit einem feuchten Tuch ab. Stapeln vermeiden!

→ Kann ich die Teigtaschen einfrieren?

Ja, zunächst einzeln auf einem Blech einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel geben. Direkt aus der Gefriertruhe kochen.

→ Was tun, wenn ich keinen herzförmigen Ausstecher habe?

Verwende normale Runde Wonton-Blätter oder schneide vorsichtig Herzen mit einer Schablone und einem Messer aus.