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Fruchtiger Mandarinen-Quarktraum kombiniert einen zarten Knusperboden mit einer sämigen Quarkmasse und saftigen Mandarinenstückchen. Diese köstliche Mischung aus knusprigem Teig, fluffiger Creme und spritzig-süßen Früchten macht diesen Kuchen zum Highlight für jeden Anlass.
In meinem Café greifen vor allem Gäste zu diesem Kuchen, die was Frisches mit nicht zu viel Süße suchen.
Edle Komponenten
- Magerquark: Macht die Füllung herrlich locker
- Mandarinen: Saftig und aromatisch
- Knusperboden: Buttrig und leicht salzige Note
- Puddingpulver: Gibt der Masse die richtige Festigkeit
- Pflanzenöl: Sorgt für die besondere Saftigkeit
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Schrittweise Anleitung
- Bodenteig:
- Butter schaumig schlagen. Alle Zutaten locker mischen. Nicht zu lang kneten. Rand vorsichtig hochziehen.
- Crememasse:
- Quark gut durchrühren. Nach und nach alles einarbeiten. Dicke checken. Schön luftig aufschlagen.
- Obstbearbeitung:
- Mandarinen gut trocknen. Gleichmäßig auslegen. Erste Lage eindrücken. Zweite Lage schön anordnen.
- Backen:
- Ofentemperatur genau beachten. Nicht zu voll machen. Stäbchenprobe machen. Langsam runterkühlen.
Bei uns zuhause ist der Kuchen besonders bei den Kleinen der absolute Renner. Die süßen Mandarinen machen ihn einfach zum Liebling bei jeder Feier.
Tolle Verzierungsmöglichkeiten
- Ein bisschen frische Orangenschale drüberreiben für extra Aroma
- Etwas Schlagsahne zum Stück macht alles noch cremiger
- Gehobelten Mandeln bringen einen tollen Knuspereffekt
- Frische Minze zwischen den Mandarinen sieht super aus
Spannende Abwandlungen
- Probieren Sie mal Orangen statt Mandarinen für mehr Fruchtkick
- Eine dünne Schokoschicht auf dem Boden schmeckt fantastisch
- Für die Winterzeit passen Gewürze wie Zimt und Kardamom perfekt rein
Richtig aufbewahren
- Im Kühlschrank hält der Kuchen locker vier Tage
- Vorm Essen etwa halbe Stunde rausholen
- Am besten in der Form mit Deckel transportieren
- Mit etwas Tortenguss bleiben die Mandarinen schön an Ort und Stelle
Nützliche Hinweise
- Den Boden kurz in den Kühlschrank stellen vorm Belegen
- Die Masse ganz vorsichtig über die erste Fruchtschicht gießen
- Springform mit Alufolie umwickeln falls sie nicht ganz dicht ist
- Unbedingt die Stäbchenprobe machen
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Leckere Beilagen
- Den Kuchen in gleich große Stücke schneiden
- Ein frischer O-Saft oder kleiner Espresso passt super dazu
- Für besondere Anlässe kannst du eine leichte Orangensoße dazu reichen
Tricks vom Konditor
- Mandarinen mit Küchenpapier trocken tupfen
- Gegen Ende Backzeit die Hitze runterdrehen
- Den Kuchen unbedingt in der Form abkühlen lassen
Nach vielen Jahren und zahlreichen Käsekuchenexperimenten hat sich diese Variante als mein absoluter Favorit durchgesetzt. Die Kombination aus knusprigem Boden, lockerer Quarkmasse und saftigen Mandarinen ist einfach unschlagbar. Was mich immer wieder begeistert – die Früchte verhindern nicht nur Risse, sondern machen den Kuchen auch wunderbar saftig und spannend im Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt der Käsekuchen ohne Risse?
- Die Mandarinen geben beim Backen Feuchtigkeit ab und verhindern so das typische Einreißen.
- → Sind frische Mandarinen geeignet?
- Dosenmandarinen sind besser, da sie saftiger sind und gleichmäßiger verarbeitet werden können.
- → Warum wird Öl zur Quarkmasse hinzugefügt?
- Öl sorgt für eine weiche, cremige Konsistenz, ohne den Kuchen schwer wirken zu lassen.
- → Kann ich andere Früchte verwenden?
- Auch Ananas oder Pfirsiche passen gut. Es ist aber wichtig, wässrige Früchte zu vermeiden.
- → Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
- Gut verschlossen im Kühlschrank hält er 3 bis 4 Tage und wird dabei sogar noch saftiger.