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Flauschige Quarkgebäcke verbinden die Zartheit von Quark mit einem Hauch Zitrus zu einem himmlischen Genuss. Diese herrliche Mischung aus fruchtiger Frische und zurückhaltender Süße macht sie zum tollen Begleiter bei jeder Kaffeepause.
Bei mir zuhause sind diese Gebäckstücke der Renner, wenn ich rasch was Süßes auf den Tisch bringen will. Mit nur ein paar Grundzutaten zaubert man ein wahnsinnig leckeres Backwerk.
Ausgewählte feine Zutaten
- Magerquark: Bringt Feuchtigkeit ohne zu beschweren
- Zitronenschale: Gibt eine erfrischende Geschmacksnote
- Butter: Zum Schmelzen gebracht für zarte Krume
- Eier: Machen den Teig fluffig und halten ihn zusammen
- Weizenmehl Type 405: Feiner als normales Haushaltsmehl
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Ausführliche Zubereitung
- Erstmal alles vorbereiten:
- Backofen anstellen und aufwärmen. Förmchen richtig aufstellen. Butter langsam erwärmen bis sie flüssig ist. Alle Zutaten griffbereit haben.
- Teig machen:
- Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl durch ein Sieb geben. Quark langsam einrühren. Butter vorsichtig dazugeben.
- Teig verteilen:
- Teig gleichgroß aufteilen. Förmchen nicht zu voll machen. Oberfläche etwas glätten. Gleich in den Ofen schieben.
- Backen:
- In der Mitte vom Ofen platzieren. Mit Holzstäbchen testen. Ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker verschönern.
Bei uns daheim sind diese kleinen Leckerbissen besonders am Sonntagmorgen beliebt. Der leichte Zitrusgeschmack macht den Morgen gleich viel besser.
Leckere Abwandlungen
- Probieren Sie verschiedene Zitrusfrüchte aus
- Orangenschale macht sie etwas süßer
- Himbeeren oder Blaubeeren im Teig sind eine tolle Überraschung
- Streuselmasse obendrauf gibt einen knusprigen Biss
- Für Schokofreunde passen kleine Schokostückchen wunderbar rein
Hübsche Verzierung
- Ein dünner Zitronenguss macht sie besonders lecker
- Zuckerige Zitronenstücke geben extra Aroma
- Ein paar frische Beeren obenauf sehen toll aus
- Drückt man etwas Erdbeermarmelade in die noch warmen Stücke, schmecken sie fantastisch
Gut aufbewahren
- In einer dichten Dose bleiben sie bis zu drei Tage frisch
- Im Kühlschrank halten sie sogar fünf Tage
- Vorm Essen kurz aufwärmen schmecken sie am besten
- Man kann sie auch einen Monat lang einfrieren
Nützliche Tricks
- Nicht zu lange rühren, sonst werden sie nicht locker
- Nicht zu voll machen, damit sie schön aufgehen können
- Ein Löffel Naturjoghurt macht sie noch saftiger
- Die Backzeit genau im Auge behalten
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Serviervorschläge
- Zusammen mit frischem Obst und Sahne als Nachspeise anbieten
- Zum Frühstück passen sie super zu Fruchtquark und einem Klecks Honig
- Als Snack zwischendurch schmecken sie toll mit einem Glas Milch oder Tee
Nach vielen Versuchen mit unterschiedlichen Muffinrezepten hat sich diese Version als perfekte Mischung aus einfach und lecker herausgestellt. Die Kombination von saftigem Quark und frischer Zitrone macht diese kleinen Köstlichkeiten zu einem zeitlosen Liebling. Am meisten beeindruckt mich, wie diese paar simplen Zutaten so ein aromatisches und lockeres Gebäck zaubern können.
Häufig gestellte Fragen
- → Ist Vollquark auch möglich?
- Ja, aber Magerquark lässt die Muffins viel lockerer werden. Vollquark macht sie schwerer.
- → Wie lange bleiben die Muffins frisch?
- Gut verschlossen halten sie bei Zimmertemperatur 2-3 Tage. Im Kühlschrank können Sie sie länger aufbewahren.
- → Kann ich eine andere Zutat als Zitrone nehmen?
- Natürlich! Orangenabrieb oder ein Hauch Vanille sind tolle Alternativen.
- → Warum muss man die Eier so stark aufschlagen?
- Damit Luft in den Teig kommt. Dadurch werden die Muffins besonders locker.
- → Kann man Backpulver mit Natron austauschen?
- Nicht bei diesem Rezept. Backpulver ist hier besser, da es genau die richtige Balance bietet.