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Saftige, säuerliche Kirschen neben schmelzenden Schokostückchen zaubern kleine Wunder in dieser besonderen Abwandlung des Klassischen. Nachdem ich diese Kombination letzten Sommer entdeckt hatte, hab ich diese Kekse immer wieder verfeinert, um genau die richtige Balance aus weichem Kern, knusprigen Rändern und fruchtigem Kirschgeschmack zu erreichen.
Letzte Woche hab ich eine doppelte Portion für die Baseballmannschaft meines Sohnes gebacken, und eine Mutter hat mir noch um Mitternacht eine Nachricht geschickt und nach dem Rezept gefragt, weil ihre Kinder nicht aufhören konnten, davon zu schwärmen!
Wichtige Zutaten im Überblick
- Ungesalzene Butter: zimmerwarm für perfektes Aufschlagen
- Brauner Zucker: sorgt für Zähigkeit, während weißer Zucker für Knusprigkeit sorgt
- Frische Kirschen: bringen frischen Geschmack (aber Cocktailkirschen gehen auch)
- Halbbittere Schokotropfen: passen perfekt zu den Kirschen
- Reines Vanilleextrakt: verstärkt alle Aromen
Ich hab zufällig entdeckt, dass leichtes Unterbacken diese Kekse tagelang weich und zäh hält - als ich abgelenkt war und sie zu früh rausholte, war das ein glücklicher Zufall!
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Kekszauber erschaffen
- Frisch beginnen:
- Entsteint und hackt die Kirschen zuerst - das ist der unordentlichste Teil, tragt dunkle Kleidung!
- Sorgfältig aufschlagen:
- Butter und Zucker hell und fluffig schlagen - übereilt diesen Schritt nicht.
- Struktur aufbauen:
- Eier und Vanille hinzufügen, dann trockene Zutaten nur bis zur Verbindung unterrühren.
- Die Stars hinzufügen:
- Kirschen und Schokostückchen vorsichtig unterheben, damit die Kirschen ganz bleiben.
- Mit Liebe formen:
- Benutzt einen Eisportionierer für gleichmäßige Kekse, die gleichmäßig backen.
- Goldener Abschluss:
- Backen bis die Ränder gerade fest sind, aber die Mitte noch leicht weich aussieht.
Als ich mal das Blech zu voll gemacht hab und dachte 'die laufen bestimmt nicht so weit'? Hab ich einen riesigen Kirsch-Schoko-Keks bekommen! Jetzt weiß ich es besser und gebe ihnen genug Platz zum Wachsen.
Küchengeschichten
Diese Kekse sind meine Sommerspezialität geworden und tauchen bei jedem Picknick und jeder Poolparty auf. Irgendwas an der Kombination aus frischen Kirschen und Schokolade schreit einfach nach Sommerglück. Sogar mein Mann, der Schokochip-Purist, musste zugeben, dass sie was Besonderes sind. Ich hab letztes Jahr während der Kirschsaison damit angefangen, und jetzt helfen mir meine Kinder beim Kirschen entsteinen, nur damit wir Ladung um Ladung backen können.
Perfekte Begleiter
Diese Leckerbissen glänzen neben einem kalten Glas Milch oder Nachmittagskaffee. Als Dessert mach ich manchmal Vanilleeis zwischen zwei Keksen zum ultimativen Sommergenuss. Manchmal serviere ich sie mit extra frischen Kirschen, besonders wenn Gäste da sind.
Aufbewahrungstipps
Bewahrt diese Schätze in einer luftdichten Dose auf und sie bleiben drei Tage lang weich - falls sie so lange halten! Ich mach jetzt immer doppelte Portionen und friere die Hälfte des Teigs in vorgeformten Kugeln ein. Nichts ist besser als fertigen Keksteig zu haben, wenn die Lust darauf zuschlägt.
Süße Variationen
Während frische Kirschen mein Favorit sind, machen Cocktailkirschen eine lustige Variante, die besonders Kinder lieben. Manchmal tausche ich weiße Schokoladenstückchen für ein anderes Geschmacksprofil ein oder füge geröstete Mandeln für extra Knuspern hinzu. In der Weihnachtszeit tauche ich die Hälfte des Kekses in geschmolzene Schokolade für einen eleganten Touch.
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Bäckerweisheiten
- Tragt dunkle Kleidung beim Kirschenentsteinen - die Flecken gehen nicht raus!
- Ein Eisportionierer sorgt für gleichmäßige Kekse
- Bei Cocktailkirschen diese vorher gut abtrocknen
Diese Kekse zu backen hat mir gezeigt, dass manchmal die besten Rezepte entstehen, wenn man etwas Neues wagt. Die Kombination aus süß, sauer und Schokolade schafft etwas wirklich Besonderes, das Menschen zusammenbringt, einen Keks nach dem anderen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?
- Ja, lass sie auftauen und gut abtropfen, bevor du sie kleinschneidest – so wird der Teig nicht zu feucht.
- → Frische oder kandierte Kirschen?
- Beides geht! Frische Kirschen bringen natürlichen Geschmack, kandierte Kirschen sorgen für Farbe und Süße.
- → Warum sollen die Kekse auf dem Blech ruhen?
- Die 3-Minuten-Pause sorgt dafür, dass die Kekse fest genug sind, um sie ohne Bruch zu bewegen.
- → Wie bewahre ich die Kekse auf?
- Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage auf.
- → Kann ich den Teig einfrieren?
- Ja, forme Teigkugeln und friere sie bis zu 3 Monate ein. Backe direkt aus dem Gefrierfach, verlängere die Backzeit um 1-2 Minuten.