Pinnen
Diese Kombi aus zartem Hähnchen, knackigen Erdnüssen und der süß-scharfen Sauce schmeckt zu Hause einfach noch besser. Nach langen Experimenten kommt diese Version vom Imbiss nicht nur ran — hier entscheidest du selbst, wie scharf oder crunchy du’s willst.
Hab das an der Uni ständig gekocht. Jetzt will meine Familie nichts anderes mehr. Und die Kinder streiten immer, wer die Erdnüsse einrühren darf!
DIE WICHTIGEN ZUTATEN
- Hähnchenbrust – ruhig etwas größere Würfel schneiden
- Erdnüsse ungesalzen – selbst rösten bringt extra Geschmack
- Gute Sojasauce – Billigprodukte lieber stehen lassen
- Hoisinsauce – nicht ersetzen, echt ein Muss
- Reisessig – sorgt für diesen Original-Geschmack
SO FUNKTIONIERT’S
Leg los (5 Min):
Huhn in grobe Stücke schneiden
Sauce anrühren: Sojasauce, Reisessig, Hoisinsauce
Paprika grob hacken, die schrumpfen noch
Erdnüsse rösten, falls Zeit ist
Jetzt wird’s heiß (8 Min):
Pfanne richtig durchheizen
Hähnchen rein, verteilen
Erst mal 2 Minuten in Ruhe lassen
Kurz umrühren, nochmal abwarten
Fleisch rausnehmen, die Röstaromen bleiben in der Pfanne
Pinnen
Alles zusammenbringen (7 Min):
Paprika reingeben und anrösten
Erdnüsse dazu, hör auf das Knistern
Hähnchen wieder zurück
Sauce rundherum eingießen
Alles immer schön bewegen bis es glänzt
COOLE ABWANDLUNGEN
Thai-Style: Basilikum und Limette dazu
Noch mehr Crunch: Bambussprossen
Volle Gemüseladung: Zuckerschoten rein
Scharfmacher: getrocknete Chili oder Pepperoni
ALLES AUFBEWAHREN
Hält sich drei Tage im Kühlschrank
Zum Aufwärmen mit bisschen Wasser in die Mikrowelle
Lässt sich super einfrieren
Sauce am besten getrennt für Meal Prep
KÜCHENKNIFFE
Mit dunkler Sojasauce gibst du Farbe
Erstmal Erdnüsse ohne Fett rösten
Kleine Portion Erdnüsse zum Toppen übrig behalten
Doppelte Sauce macht sich gut, wenn viel Reis im Spiel ist
ECHTES KÜCHENLEBEN
Das fetzt nicht nur auf dem Teller – das Brutzeln der Sauce ist Show pur. Mein Nachbar ist schon mit Reis vorbei gekommen, weil er’s durchs Treppenhaus gerochen hat!
MEGA TRICKS
Hohe Hitze bringt’s
Immer portionsweise braten für extra Crunch
Hab deine Zutaten neben dir
Schmecke immer wieder ab
Hab’s gekocht, als Lieferservice noch Luxus war. Heute – mit allen Apps – bleibt das trotzdem mein Favorit. Der Trick: Zeit lassen, Hitze nicht scheuen, Sauce kurz reduzieren lassen. Das und ’ne Portion Liebe (Psst, nicht weitersagen!)
Pinnen
ALLTAGSHACKS
Einfach mal Bambuskohle zum Reis in den Kocher – das schmeckt wie auswärts. Ernsthaft, total genial!
DAS PASST DAZU
Kurz eingelegte Gurken – Reisessig, Zucker, Salz
Grüne Bohnen mit Knoblauch schnell gebraten
Schnelle Eier-Flöckchen-Suppe
Chiliöl extra machen, glaub mir
DEINE VARIANTE
Noch Shiitake im Asia-Markt entdeckt? Einweichen, klein schneiden, mit reinwerfen. Schubst den Geschmack richtig nach vorne!
KÜCHENWEISHEITEN
Scharf startet langsam – Nachlegen geht immer
Zutaten vorher bereitstellen, echt goldwert
Beweg dich fix – Pfanne wartet auf niemanden
Du hörst’s am Brutzeln: Läuft alles
Als mein Kind mal meinte, das schmeckt besser als im Restaurant, wusste ich: Ich hab’s endlich drauf. Es geht nicht nur um die Zutaten. Timing, Temperatur und bisschen Selbstvertrauen machen’s aus. Ran da!
RESTEZAUBER
Perfekt für Bratreis am nächsten Tag. Nur so als Tipp.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie scharf ist das Gericht?
- Es ist mittel-scharf. Passe die Menge der Chiliflocken nach Geschmack an.
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
- Ja, zum Beispiel Sellerie, Zucchini oder Karotten. Wichtig ist, dass die Stücke ähnlich groß sind.
- → Gibt es einen Ersatz für Hoisin-Sauce?
- Nimm Austernsauce oder mische braunen Zucker mit mehr Sojasauce, wenn du keine Hoisin hast.
- → Geht statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel?
- Ja, Hähnchenschenkel bleiben sogar noch saftiger als die Brust.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
- Nein, aber mit Tamari statt Sojasauce und glutenfreier Hoisin-Sauce kannst du es glutenfrei machen.