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Diese österlichen Schokoladen-Cookies sind seit Jahren mein Geheimrezept für Frühlingsfeste. Das Rezept entstand bei der Suche nach dem perfekten Konditorei-Style Cookie - Sie wissen schon, diese dicken, zähen Kekse mit knusprigen Rändern und weichem Kern. Durch die Verwendung von Oster-Smarties verwandeln sie sich in die perfekte Leckerei für Ostern, aber sie sind eigentlich zu gut, um sie nur einmal im Jahr zu backen.
Letztes Frühjahr brachte ich sie zur Ostereiersuche meiner Nichte mit. Mein Schwager, der normalerweise Süßes meidet, aß vier davon und fragte dann leise, ob er ein paar mit nach Hause nehmen könne "für später". Wenn selbst derjenige, der behauptet keine Süßigkeiten zu mögen, heimlich nach mehr Keksen fragt, wissen Sie, dass Sie einen Volltreffer gelandet haben.
Die wichtigsten Zutaten
- Zimmerwarme Butter: Dies ist entscheidend für das richtige Cremigschlagen mit dem Zucker. Kalte Butter lässt sich nicht gut verarbeiten, geschmolzene Butter macht flache Kekse.
- Beide Zuckerarten: Die Kombination aus braunem und weißem Zucker sorgt für die perfekte zähe Textur mit leicht knusprigen Rändern. Brauner Zucker gibt Feuchtigkeit und eine Karamellnote.
- Speisestärke: Diese geheime Zutat macht die Kekse besonders weich und zart. Nicht weglassen!
- Extra Vanille: Ein ganzer Esslöffel mag viel erscheinen, aber er sorgt für eine erstaunliche Geschmackstiefe.
- Smarties: Die Pastellfarben machen sie perfekt für Ostern, aber Sie können auch andere Farben für verschiedene Anlässe verwenden.
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Keks-Magie
- Richtiges Cremigschlagen
- Schlagen Sie Butter und Zucker wirklich schaumig und heller in der Farbe - etwa 3 volle Minuten. Dies schafft Lufteinschlüsse, die Ihren Keksen Struktur geben.
- Vorsichtiges Mehl unterheben
- Sobald Sie das Mehl zugeben, nur bis zur Verbindung mischen. Übermäßiges Rühren entwickelt Gluten, was zähe statt zarte Kekse ergibt.
- Strategische Süßigkeiten-Platzierung
- Zusätzliche Smarties vor dem Backen oben eindrücken sorgt für ein schönes, festliches Aussehen der fertigen Kekse.
- Der Gefrierschritt
- Überspringen Sie das Einfrieren der Teigkugeln nicht! Dies verhindert zu starkes Auseinanderlaufen und ergibt diese perfekten dicken Konditorei-Kekse. Schon eine Stunde macht einen großen Unterschied.
Serviervorschläge
Servieren Sie diese Kekse leicht warm für maximalen Schoko-Genuss. Für eine österliche Desserttafel arrangieren Sie sie auf einer Etagere zusammen mit anderen Frühlingsleckereien wie Rüblikuchen-Happen und pastellfarbenen Macarons. Sie passen perfekt zu einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Kaffee.
Leckere Variationen
Probieren Sie weiße Schokolade und Himbeer-Smarties für eine Frucht-Sahne-Variation. Fügen Sie 1/2 Tasse geröstete Kokosflocken zum Teig für eine tropische Note hinzu. Für eine doppelte Schokoladenvariante ersetzen Sie 1/2 Tasse Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver.
Aufbewahrung
Bewahren Sie gebackene Kekse in einem luftdichten Behälter mit einer Scheibe Brot auf - das Brot hält sie tagelang weich. Schichten Sie die Kekse zwischen Backpapier, um Zusammenkleben zu vermeiden. Gebackene Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden - einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum muss der Teig gekühlt werden?
- Kühlen sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen nicht zu flach werden. Das Ergebnis: schön dicke Cookies mit einem weich-cremigen Kern!
- → Kann ich die Speisestärke weglassen?
- Die Stärke macht die Kekse schön zart. Ohne sie werden sie etwas fester – funktioniert aber trotzdem.
- → Was ist ein Ersatz für die Oster-Schokolinsen?
- Du kannst saisonale Schokolinsen verwenden oder gehackte Schokolade, Toffee oder karamellige Süßigkeiten ausprobieren.
- → Woran erkenne ich, dass die Kekse fertig sind?
- Am Rand sind sie fest, aber die Mitte bleibt noch weich. Nimm sie so aus dem Ofen – sie härten aus, wenn sie abkühlen.
- → Kann ich den Teig vorbereiten?
- Ja, klar! Die Teigkugeln kannst du bis zu 3 Monate einfrieren. Backe sie direkt aus dem Gefrierfach, und plane dabei 1-2 Minuten mehr Backzeit ein.