Köstliche Erdnussbutter M&M Kekse

Dieses Rezept für Erdnussbutter-Smarties-Kekse habe ich letzten Sommer entdeckt, als ich etwas Besonderes backen wollte, aber keine riesige Menge. Die Kombination aus brauner Butter, schmelzender Erdnussbutter-Füllung und den bunten Schokolinsen ergibt einen außergewöhnlichen Keks, der vertraut und zugleich besonders ist. Sie sind inzwischen mein Geheimtipp, wenn ich ohne großen Aufwand beeindrucken möchte.

Als meine Nachbarin vorbeikam während die Kekse abkühlten, hat sie der Duft dazu verführt auf einen Kaffee zu bleiben. Nach dem ersten Bissen schloss sie die Augen und meinte 'Ich brauche einen Moment mit diesem Keks' bevor sie nach dem Rezept fragte. Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die die schönsten Reaktionen hervorrufen.

Einfache Zutaten

• Braune Butter: Das Bräunen der Butter sorgt für ein nussiges, karamellartiges Aroma
• Erdnussbutter: Der gefrorene Klecks in der Mitte wird beim Backen herrlich cremig
• Erdnussbutter-Smarties: Für Farbe, Knusprigkeit und extra Erdnussgeschmack
• Zimmerwarme Eier: Wichtig für die optimale Verbindung mit der Buttermischung
• Hochwertige Schokotropfen: Verwenden Sie bestmögliche Qualität, da die Schokolade eine wichtige Geschmacksnote ist

Pinnen

Schritt für Schritt Anleitung

Erdnussbutter vorbereiten

Das Einfrieren der Erdnussbutter-Kleckse ist ein wichtiger Schritt. Dadurch bleibt die Erdnussbutter beim Umhüllen mit Teig formstabil. Mindestens 30 Minuten einfrieren - das erleichtert die Verarbeitung und sorgt für die perfekte schmelzende Füllung beim Backen.

Butter bräunen

Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und bräunen. Sie schäumt zunächst auf und entwickelt dann braune Speckchen am Boden. Der Duft wird nussig wenn sie fertig ist. Nicht zu heiß werden lassen und ständig im Auge behalten.

Abkühlen

Die braune Butter muss auf Handwärme abkühlen. Zu heiße Butter würde das Ei stocken lassen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten.

Teig verarbeiten

Den Teig nur vorsichtig und kurz vermischen. Zu starkes Kneten macht die Kekse zäh. Mit einem Teigschaber von Hand arbeiten gibt bessere Kontrolle. Der Teig wird etwas fester als normaler Keksteig sein.

Zusammensetzen

Teigbälle flach drücken, gefrorene Erdnussbutter in die Mitte setzen und vorsichtig umhüllen. Keine Risse lassen wo Erdnussbutter austreten könnte. Die gefüllten Kugeln leicht flachdrücken.

Backzeit beachten

Die Kekse genau beobachten beim Backen. Sie sollten unten goldbraun und oben noch etwas weich sein. Nach 8-10 Minuten prüfen. Die Restwärme gart sie fertig beim Abkühlen.

Als mein Teenager-Sohn letzte Woche drei Freunde mitbrachte, waren die Kekse innerhalb von Minuten verschwunden. Einer der Jungs fragte sogar, ob ich seiner Mutter das Rezept beibringen könnte - das größte Kompliment von einem dauerhungrigen 15-Jährigen.

Serviervorschläge

Die Kekse schmecken leicht warm mit einem Glas kalter Milch am besten. Als Dessert zwei Kekse mit einer Kugel Vanilleeis dazwischen servieren. An Spieleabenden zusammen mit salzigen Snacks wie Brezeln anbieten. Meine Kinder lieben sie als Nachmittagssnack im Winter mit heißer Schokolade.

Variationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aufstrichen in der Mitte - Mandelbutter oder Spekulatius-Aufstrich ergeben interessante Geschmacksvarianten. Statt Erdnussbutter-Smarties können Sie Karamell-Smarties verwenden und eine Karamellfüllung einsetzen. Ein paar Körner Meersalz vor dem Backen drüber streuen verstärkt alle Aromen. Eine Zugabe von gehackten gerösteten Erdnüssen im Teig gibt extra Crunch.

Pinnen

Diese Erdnussbutter-Smarties-Kekse habe ich schon für Kaffeekränzchen, Kindergeburtstage und als Dessert für Gäste gebacken - sie begeistern immer. Die Kombination aus nussiger brauner Butter und der süß-salzigen Erdnussbutter-Füllung macht sie unwiderstehlich. Meine Tochter bestellt sie regelmäßig für Schulbasare, weil 'alle ganz verrückt danach sind'. Die besten Kekse sind oft nicht die kompliziertesten - sondern die mit einer kleinen Überraschung in jedem Bissen.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum sollte ich den Keksteig sofort backen?

Die gebräunte Butter im Teig wird wieder fest, wenn sie abkühlt. Deshalb muss der Teig direkt gebacken werden, damit die Kekse perfekt aufgehen.

→ Woran erkenne ich, dass die Butter richtig gebräunt ist?

Sobald die Butter eine goldbraune Farbe hat und einen nussigen Duft verströmt, ist sie fertig. Rühre dabei ständig, damit sie nicht anbrennt, und nimm sie vom Herd, wenn sich braune Krümel am Boden bilden.

→ Kann ich statt cremiger auch crunchy Erdnussbutter nehmen?

Ja klar! Crunchy Erdnussbutter gibt der Füllung eine extra knusprige Note. Lass sie einfach auf Zimmertemperatur, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.

→ Meine Kekse sehen nicht ganz durchgebacken aus. Ist das normal?

Ja, vollkommen. Sie sollen leicht weich aussehen, wenn du sie aus dem Ofen nimmst. Die Resthitze vom Blech sorgt dafür, dass sie perfekt aushärten.

→ Kann ich normale M&Ms statt Erdnussbutter-M&Ms verwenden?

Natürlich! Normale M&Ms oder jede andere Sorte passen genauso gut, auch wenn Erdnussbutter-M&Ms den Geschmack der Füllung noch unterstreichen.