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Entdecken Sie Malabi, ein traditionelles nahöstliches Dessert, das mit seiner cremigen Textur und dem exotischen Geschmack verzaubert. Diese perfekte Balance aus samtigem Milchpudding, Granatapfelsirup und feiner Rosenwassernote macht es zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis.
Malabi ist ein klassisches Dessert aus dem Orient, das durch seine Einfachheit und Eleganz besticht. Die Kombination aus zartem Pudding und fruchtigem Sirup macht es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Hauptzutaten
- Vollmilch und Schlagsahne: Für die cremige Grundlage
- Original Rosenwasser: Verleiht die charakteristische orientalische Note
- Granatapfelsirup: Für Farbe und fruchtige Säure
- Gehackte Pistazien: Geben dem Dessert die nötige Textur
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Zubereitungsschritte
- Pudding zubereiten
- Milch, Sahne und Zucker in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren. Die Stärkemischung in die kochende Milch einrühren und bei reduzierter Hitze cremig eindicken lassen. Zum Schluss Rosenwasser einrühren.
- Portionieren
- Den heißen Pudding in Dessertgläser füllen, kurz abkühlen lassen und dann kalt stellen.
- Sirup herstellen
- Gelatine einweichen. Granatapfelsaft mit Zucker einkochen. Gelatine im warmen Sirup auflösen und abkühlen lassen.
- Garnieren
- Sirup auf dem Pudding verteilen. Mit gehackten Pistazien und optional getrockneten Rosenblüten dekorieren.
Servierempfehlung
Am besten in durchsichtigen Gläsern servieren, um die schöne Schichtung zu zeigen. Elegante Cocktailgläser eignen sich besonders gut für festliche Anlässe.
Traditioneller Hintergrund
Dieses persische Dessert hat sich über die Jahrhunderte in der gesamten orientalischen Küche etabliert. Die Kombination aus cremigem Pudding und Fruchtsirups ist typisch für die Region.
Serviervarianten
- Als Dessert nach orientalischen Gerichten
- Im Dessertbuffet in kleinen Gläsern
- Mit frischen Granatapfelkernen garniert
- Mit Honig statt Sirup verfeinert
Variationsmöglichkeiten
- Mit Kokosmilch zubereiten
- Himbeerpüree statt Granatapfelsirup
- Mit Orangenblütenwasser aromatisieren
- Mit Kardamom würzen
Lagerung
Im Kühlschrank hält sich Malabi bis zu drei Tage. Garnierung erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Ideal zum Vorbereiten für Gäste.
Häufig gestellte Fragen
- → Wo finde ich Rosenwasser und Granatapfelsirup?
- Diese Zutaten bekommst du in orientalischen Geschäften, bei gut sortierten Supermärkten im internationalen Regal oder ganz einfach online. Achte darauf, sie in Lebensmittelqualität zu kaufen!
- → Wie kann ich den Pudding ohne Gelatine zubereiten?
- Kein Problem, du kannst stattdessen Agar-Agar nehmen (etwa 1/2 Teelöffel). Alternativ kannst du den Sirup auch länger einkochen, damit er eindickt, und dann ganz ohne Geliermittel verwenden.
- → Kann man Malabi auf Vorrat machen?
- Ja, das ist super praktisch! Du kannst ihn bis zu 48 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren. Die Deko mit Pistazien oder Rosenblättern am besten erst beim Servieren hinzufügen.
- → Funktioniert das auch mit anderem Saft?
- Klar! Traditionell wird Granatapfelsaft verwendet, aber du kannst auch Kirsch-, Erdbeer- oder Himbeersaft nehmen. Wichtig ist nur, dass der Saft eine intensive Farbe hat, um einen tollen Kontrast zum Pudding zu schaffen.
- → Wie viel Rosenwasser sollte ich verwenden?
- Rosenwasser hat ein starkes Aroma. Fang mit der angegebenen Menge an und probiere zwischendurch. Zu viel kann den Geschmack leicht unangenehm machen. Lieber erst weniger und dann nach Bedarf noch etwas mehr hinzufügen.
- → Kann ich die Sirup-Schicht weglassen?
- Sicher! Eine einfache Version wäre, den Pudding mit etwas Honig oder Ahornsirup zu beträufeln und dann mit Pistazien und Granatapfelkernen zu dekorieren. Schmeckt genauso toll und ist weniger aufwendig.