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Dieses süß-säuerliche Rhabarberkompott erinnert echt an Kindheitstage bei Oma. Der Mix aus frischem Rhabarber und einer angenehmen Süße macht die Sache richtig cremig. Schmeckt pur cool, geht aber auch locker mit Joghurt, Eis oder Müsli – total wandelbar!
Unsere Hauptzutaten
- Rhabarber: Am besten jung und weich, schmeckt dezenter
- Zitrone: Gibt frischen Kick
- Vanille: Bringt ein gutes Aroma
- Zucker: Nimmt die Säure weg
So gelingt das perfekte Kompott
- Fertig machen:
- Wasch die Stangen, schäl sie falls nötig und dann klein schneiden. Gleich Zucker drüber für mehr Saft.
- Würze reinbringen:
- Vanille auskratzen, bisschen Zitronensaft dazu, alles ordentlich vermengen.
- Köcheln lassen:
- Hitze langsam hochdrehen, immer wieder umrühren. Mal gucken, wann’s weich genug ist, aber nicht zu matschig werden lassen.
- Abschluss:
- Abkühlen lassen, portionsweise in Gläser setzen. Kühl stellen und vorm Essen auf Zimmertemperatur bringen.
Ich mag besonders wie vielseitig das Kompott geht. Bei uns darf es mit Vanillepudding nie fehlen – das ist der Familienknaller!
Leckere Kombinationen
- Mit Quark und Haferflocken zum Start in den Tag
- Auf warmem Milchreis, das passt mega
- Generös Sahne drauf für den Nachtisch-Kick
- Vanillepudding macht’s besonders lecker
Coole Extras je nach Saison
- Erdbeeren bringen milde Frucht rein
- Bisschen Ingwer gibt ordentlich Würze
- Orangenschale frischt das Ganze auf
- Brombeeren passen perfekt am Ende des Sommers
So bleibt das Kompott frisch
- Einfach im Kühlschrank lagern, hält locker eine Woche
- In keimfreien Gläsern sogar monatelang gut
- Am besten heiß einfüllen und auf den Kopf stellen zum Abkühlen
- Nach dem Öffnen unbedingt kühl aufbewahren
Zuckerarme Tricks
- Zucker ganz locker durch Kokosblütenzucker oder Xylit tauschen
- Je nach Begleitung weniger süßen
- Banane zerdrücken statt Zucker verwenden – süßt auf natürliche Art
Tipps für die Küche
- Bitte Rhabarber nicht im Alutopf garen
- Erst nach dem Zuckerziehen abschmecken
- Am besten quer schneiden – dann bleibt’s zart
Nach viel Rumprobieren passt diese Variante für mich super zwischen Omas Klassiker und was Frisches. Die Mischung aus säuerlichem Geschmack und weicher Vanille ist vielseitig – als Dessert, mit Müsli oder einfach so. Ich finds immer wieder cool, wie das Kompott den Frühling auf den Löffel holt.
Häufige Fragen zum Rezept
- Soll Rhabarber geschält werden?
- Bei jungen Stangen ist Schälen unnötig. Reife Rhabarberstangen sollte man wegen Fasern schälen.
- Warum kein zusätzliches Wasser?
- Rhabarber gibt durch den Zucker von allein genügend Saft ab.
- Wie lange hält das Kompott?
- Im Kühlschrank bleibt es 5-7 Tage frisch und eignet sich auch zum Einfrieren.
- Kann man anderen Zucker nutzen?
- Ja, auch Xylit oder Kokoszucker geht. Süße kannst du nach deinem Geschmack anpassen.
- Wo passt Kompott dazu?
- Perfekt zu Eis, Joghurt, Kuchen oder Grießbrei. Auch pur ein Genuss.
