Saftige Erdbeer-Donuts

Luftige Donuts mit Erdbeergeschmack bringen das Beste zusammen: die runde Form normaler Donuts und die weiche Struktur eines Kuchens. Diese Ofenversion kommt ohne Frittieren aus, was ein leichteres Gebäck mit weniger Fett ergibt, das trotzdem wunderbar saftig und geschmackvoll bleibt. Die Erdbeeren geben den Donuts ihr besonderes Aroma und eine schöne rosa Farbe, die jeden Kaffeetisch aufwertet.

Geheime Zutaten

• Vollreife Erdbeeren: bringen natürliche Süße und kräftigen Geschmack
• Tortenmehl: mit reduziertem Glutengehalt für extra zarte Teigstruktur
• Weizenmehl: sorgt für die richtige Festigkeit ohne schwer zu werden
• Puderzucker: versüßt dezent und verteilt sich bestens im Teig
• Frische Eier: verbinden die Zutaten und machen den Teig voluminös
• Buttermilch: gibt leichte Säure und macht alles besonders fluffig
• Backpulver: treibt den Teig perfekt auf
• Echter Vanilleextrakt: macht den Geschmack komplett

Das Tortenmehl spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Es hat weniger Eiweiß als normales Mehl, was für eine feinere Textur sorgt. Wenn du kein Tortenmehl hast, kannst du pro Tasse normalem Mehl einen Löffel Speisestärke dazugeben, um einen ähnlichen Effekt zu kriegen.

Zubereitungsschritte

Vorarbeit

Heize den Ofen auf 200°C vor und fette die Donut-Formen gut mit Backspray oder Butter ein. Das ist besonders wichtig, damit sich die Donuts später gut lösen lassen. Hast du keine Donut-Form, kannst du auch Muffinformen nutzen – dann kriegst du zwar keinen Donut mit Loch, aber der Geschmack ist genauso gut.

Erdbeeren verarbeiten

Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie klein. Mix sie mit dem Pürierstab oder Mixer zu einer glatten Masse. Wenn das Püree zu flüssig wirkt, kannst du es kurz in einem Topf einkochen lassen, um es kräftiger zu machen und überflüssiges Wasser loszuwerden. Lass das Püree danach abkühlen.

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Nasse Zutaten mischen

Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, bis eine helle, lockere Masse entsteht. Gib das Ei dazu und rühre alles gut unter. Dann kommen Vanilleextrakt, Buttermilch und das Erdbeerpüree dazu – vorsichtig umrühren. Die Mischung sollte jetzt einheitlich leicht rosa aussehen.

Trockene Zutaten dazugeben

Misch in einer anderen Schüssel Tortenmehl, normales Mehl und Backpulver zusammen. Siebe diese trockenen Zutaten zu den nassen und hebe sie mit einem Spatel oder Löffel sanft unter. Rühre nur so lange, bis grad eben kein Mehl mehr zu sehen ist. Zu viel Rühren macht die Donuts zäh, weil das Gluten zu aktiv wird.

Teig einfüllen

Füll den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit breiter Öffnung oder nimm einen stabilen Gefrierbeutel und schneide eine Ecke ab. Das macht's leichter, den Teig schön in die Formen zu bekommen. Füll die Formen etwa zu zwei Dritteln – der Teig geht beim Backen noch auf. Du kannst auch einfach einen Löffel zum Einfüllen benutzen.

Backzeit

Schieb die gefüllten Formen für 7-8 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die genaue Zeit hängt von deinem Ofen ab, also schau ab der 6. Minute regelmäßig nach. Die Donuts sind fertig, wenn sie etwas aufgegangen sind, am Rand leicht gebräunt und in der Mitte fest sind. Stich zur Sicherheit mit einem Zahnstocher rein – er sollte sauber rauskommen.

Abkühlen und Verzieren

Lass die Donuts erstmal 5 Minuten in der Form ruhen, nimm sie dann vorsichtig raus und lass sie auf einem Kuchengitter komplett abkühlen. Währenddessen kannst du die Glasur machen: Misch einfach Puderzucker mit etwas Erdbeersaft oder -püree, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Tauch die abgekühlten Donuts mit der Oberseite rein oder löffle die Glasur drüber. Wenn die Glasur noch nass ist, kannst du gleich bunte Streusel oder getrocknete Erdbeerstückchen draufstreuen.

Bei diesem Rezept hab ich gemerkt, dass die Erdbeeren den größten Unterschied machen. Als ich's mal mit langweiligen Erdbeeren außerhalb der Saison probiert hab, waren die Donuts einfach nicht so lecker. Jetzt mach ich im Sommer immer Erdbeerpüree auf Vorrat und friere es ein, damit ich auch im Winter tolle Erdbeer-Donuts backen kann.

Leckere Abwandlungen

Du kannst dieses Grundrezept ganz leicht verändern. Für Blaubeer-Donuts nimmst du einfach die gleiche Menge Blaubeeren – sie machen die Donuts schön blau. Himbeeren geben eine intensivere rote Farbe und einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack.

Probier auch verschiedene Aromen aus: Ein Teelöffel Mandelextrakt statt Vanille bringt eine tolle Marzipannote rein, die super zu Erdbeeren passt. Für eine zitronige Version kannst du etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben.

Wie süß die Donuts werden, kannst du selbst bestimmen. Wenn du's weniger süß magst, nimm weniger Zucker im Teig und mach die Glasur dafür süßer – oder umgekehrt.

Serviervorschläge

Diese bunten, fruchtigen Donuts passen zu vielen Gelegenheiten. Beim Brunch sind sie der perfekte süße Abschluss nach den herzhaften Sachen. Bei Babypartys für Mädchen sehen die rosa Donuts besonders schön aus und sind leicht zu essen.

Zum Muttertag sind sie eine tolle selbstgemachte Überraschung. Kinder lieben sie auf Geburtstagsfeiern, und man kann sogar das Verzieren als gemeinsame Aktivität anbieten. Sie sind auch perfekt fürs Wochenendbacken, weil sie schnell fertig und superlecker sind.

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Aufbewahrung

Nach dem Glasieren sollten die Donuts etwa 20-30 Minuten ruhen, damit die Glasur fest wird. Dann kannst du sie bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Dose oder auf einem Teller mit Frischhaltefolie aufbewahren. Am besten schmecken sie am selben Tag, aber sie bleiben bis zu zwei Tage lang lecker.

Willst du sie länger aufheben, kannst du die unglasierten Donuts einfrieren. Wickle sie dafür in Frischhaltefolie und dann in Alufolie oder pack sie in eine luftdichte Gefrierdose. Zum Servieren auftauen lassen und dann frisch glasieren.

Nährwerte

Mit nur 133 Kalorien pro Stück sind diese gebackenen Donuts viel leichter als normale frittierte Donuts. Die 28g Kohlenhydrate geben dir schnelle Energie, und die 2g Eiweiß helfen beim Muskelaufbau. Mit nur 2g Fett pro Donut kannst du sie ohne schlechtes Gewissen genießen.

Die Erdbeeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Vitamin C und Antioxidantien mit. Die Buttermilch steuert Kalzium und Eiweiß bei, während die Eier zusätzliches Eiweiß und Vitamine liefern.

Diese Erdbeer-Kuchen-Donuts gehören bei uns zuhause zu den absoluten Lieblingsrezepten. Was als Test anfing, um meinen Kindern gesündere Donuts anzubieten, ist mittlerweile feste Tradition geworden. Besonders nach dem Erdbeerpflücken im Sommer freuen sich alle auf diese fruchtige Leckerei. Versuch das Rezept mal und entdecke, wie einfach selbstgemachte Donuts sein können!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren nehmen?

Klar, die gehen auch! Achte darauf, sie aufzutauen und überschüssiges Wasser gut abzutupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

→ Womit kann ich Buttermilch ersetzen?

Mische normale Milch mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig und lass es kurz stehen. Das ersetzt die Buttermilch perfekt.

→ Brauche ich unbedingt eine Donutform?

Eine Donutform ist praktisch, aber eine Muffinform tut's auch. Setz in die Mitte ein kleines Alufolie-Röllchen, um das Loch zu formen.

→ Wie bekomme ich mehr Erdbeergeschmack?

Sehr reife Erdbeeren bringen intensiveren Geschmack. Ein Schuss Erdbeersirup oder etwas Erdbeerextrakt gibt noch mehr Aroma.

→ Wie bewahre ich die Donuts auf?

In einer luftdichten Dose halten sie bei Raumtemperatur 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Oder einfach einfrieren und bei Bedarf auftauen!