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Dieses cremige Brokkoli Mac and Cheese Rezept ist eine leichtere Variante eines klassischen Familienlieblings. Perfekt, wenn Sie sich nach einem herzhaften Wohlfühlgericht sehnen, das gleichzeitig Gemüse integriert.
Ich persönlich schätze besonders, wie die Kombination aus geschmolzenem Cheddar und zartem Brokkoli dem Gericht eine angenehme Leichtigkeit verleiht, ohne den Geschmack zu verlieren.
Zutaten
- 8 Unzen mittlere Muschelnudeln: sorgen für eine angenehme Textur und gut haftende Käse-Sauce. Achten Sie auf frische Pasta ohne Verklumpungen
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter: wichtig für die Grundlage der Sauce, möglichst gute Qualität für reicheren Geschmack wählen
- 2 Esslöffel Weizenmehl: für die Bindung der Sauce, Mehl sollte frisch sein, um Klumpen zu vermeiden
- 1 Tasse Vollmilch: bringt Cremigkeit, idealerweise frisch und vollfett für besten Geschmack
- ⅓ Tasse Sahne: verleiht der Sauce ihre besondere sämige Konsistenz
- 8 Unzen scharfer Cheddar, frisch gerieben: intensiver Geschmack und geschmolzene Konsistenz, geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger
- 1 Teelöffel Salz: hebt alle Aromen hervor, am besten feines Meersalz verwenden
- 2 Tassen Brokkoli, in mundgerechten Röschen: für Frische und einen leichten Biss, wählen Sie knackigen, grünen Brokkoli ohne gelbe Stellen
Anleitung
- Pasta kochen:
- Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser und bereiten Sie die Muschelnudeln al dente zu entsprechend der Packungsanleitung. Das ist wichtig für die perfekte Bissfestigkeit.
- Brokkoli vorbereiten:
- Schneiden Sie den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen, damit er gleichmäßig gar wird.
- Brokkoli hinzufügen:
- Fügen Sie in den letzten 5 Minuten der Pastakochzeit den Brokkoli zum Wasser hinzu und lassen Sie beides zusammen garen. Das spart Zeit und sorgt für knackiges Gemüse.
- Butter und Mehlschwitze:
- Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf und geben Sie das Mehl hinzu. Rühren Sie konstant mit einem Schneebesen für etwa eine Minute, damit die Mehlbutter eine leichte Bräunung und Bindung bekommt.
- Sahne und Milch einrühren:
- Gießen Sie die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren hinzu und lassen Sie die Sauce unter Rühren etwa 5 Minuten eindicken. Dabei darf nichts anbrennen.
- Abgießen:
- Gießen Sie die Pasta und den Brokkoli ab, sobald die Pasta al dente ist.
- Käse einrühren:
- Nehmen Sie die Sauce vom Herd und rühren Sie das Salz sowie den frisch geriebenen Cheddar unter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.
- Vermengen und servieren:
- Mischen Sie die abgegossenen Muschelnudeln und Brokkoliröschen vorsichtig in die Käsesauce. Servieren Sie das Gericht am besten sofort, um die perfekte Konsistenz zu genießen.
Mein Lieblingsmoment beim Kochen ist das Mischen von Käse und Sauce kurz vor dem Servieren — der Duft von geschmolzenem Cheddar weckt sofort gute Laune.
Lagerungstipps
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren, da die Käse-Sauce sonst an Cremigkeit verliert. Vor dem Aufwärmen etwas Milch oder Sahne hinzufügen, damit die Sauce nicht zu fest wird.
Zutatenersatz
Anstelle von scharfem Cheddar können Sie milden Gouda verwenden, das verändert den Geschmack etwas, macht ihn aber angenehmer für Kinder. Für eine leichtere Version können Sie Fettarme Milch und weniger Sahne einsetzen, allerdings verliert die Sauce dann etwas von ihrer Cremigkeit.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Brokkoli Mac and Cheese mit einem frischen Blattsalat oder gerösteten Pinienkernen für einen Crunch. Ein Glas gekühlter Weißwein passt hervorragend dazu, besonders ein trockener Sauvignon Blanc.
Dadurch gelingt das Brokkoli Mac and Cheese wunderbar cremig und aromatisch — ein Gericht, das Sie immer wieder gerne zubereiten werden.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie koche ich den Brokkoli für das Gericht?
Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und in den letzten fünf Minuten der Nudelkochzeit ins kochende Wasser geben.
- → Welche Käsesorte eignet sich am besten?
Ein kräftiger Cheddar verleiht der Sauce einen intensiven Geschmack und schmilzt wunderbar cremig.
- → Kann die Sahne durch eine leichtere Variante ersetzt werden?
Ja, man kann Sahne durch fettärmere Milchprodukte wie Halbfettmolkerei ersetzen, um die Sauce leichter zu machen.
- → Welche Pasta passt zu diesem Gericht am besten?
Mittelgroße Nudelschalen oder Muscheln (Shells) nehmen die Sauce besonders gut auf und harmonieren mit dem Brokkoli.
- → Kann das Gericht vorbereitet und später serviert werden?
Am besten frisch servieren, da die Sauce beim Stehen fest werden kann. Reste lassen sich aber kurz erwärmen.