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Diese italienische Wurst-Bohnen-Suppe entstand aus meiner Sehnsucht nach Zuppa Toscana, aber in einer einfacheren Version. Die Kombination aus würziger Wurst, cremigen Bohnen und frischem Spinat zaubert puren Genuss in jede Schüssel.
Unkompliziert und Befriedigend
Das Besondere an dieser Suppe ist, wie sie mit grundlegenden Vorratsschrank-Zutaten so viel Geschmack erzeugt. Die Bohnen verdicken die Brühe auf natürliche Weise, während Wurst und Speck eine köstliche Tiefe hinzufügen.
Die Zutaten
- Italienische Wurst: 500 Gramm, mild oder scharf, zerkleinert für einfaches Kochen.
- Speck: 4 Scheiben, gehackt, für zusätzlichen Geschmack.
- Zwiebel und Knoblauch: 1 süße Zwiebel und 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, als Geschmacksbasis.
- Weiße Bohnen: 2 Dosen (je 400 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült, für eine cremige Konsistenz.
- Hühnerbrühe: 1 Liter als herzhafte Grundlage.
- Italienische Kräuter: 1 Teelöffel für kräutrigen Geschmack.
- Rosmarin: 1/2 Teelöffel getrocknet oder 1 Teelöffel frisch gehackt, für aromatische Tiefe.
- Möhren: 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt, für etwas Süße und Farbe.
- Spinat: 2 Tassen frisch, am Ende eingerührt für lebendige Frische.
So geht's
- Mit dem Fleisch beginnen
- Brate Wurst und Speck im Topf an und lass die Aromen sich entfalten.
- Die Basis schaffen
- Zwiebeln im Bratfett anbraten und dann Knoblauch für extra Geschmack dazugeben.
- Die Brühe zubereiten
- Bohnen und Brühe hinzufügen, einige pürieren für Cremigkeit, andere ganz lassen.
- Gemüse hinzufügen
- Fleisch mit Karotten zurück in den Topf geben und alles köcheln lassen, bis es weich ist.
- Der letzte Schliff
- Frischen Spinat ganz am Ende unterrühren und in der heißen Suppe welken lassen.
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Mach es individuell
Probier mal Grünkohl statt Spinat oder gib Kartoffeln für mehr Sättigung dazu. Ein Schuss Sahne macht die Suppe reichhaltiger, während scharfe italienische Wurst mehr Würze bringt. Das Rezept passt sich wunderbar an, was du gerade im Haus hast.
Perfekte Begleiter
Knuspriges Brot ist ein Muss, um jeden Tropfen Brühe aufzusaugen. Ein einfacher grüner Salat mit italienischem Dressing gleicht die Reichhaltigkeit perfekt aus.
Frisch halten
Diese Suppe hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Beim Einfrieren den Spinat weglassen und frisch beim Aufwärmen hinzufügen. Einfach sanft erwärmen und die Brühe nach Bedarf anpassen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum nur einen Teil der Bohnen pürieren?
Durch das Pürieren entsteht eine cremige Textur, während einige Bohnen ihre Form behalten. Pürieranteil anpassen, je nach gewünschter Dicke.
- → Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, verwenden Sie Dosen-Cannellinibohnen. Vorher gut abtropfen lassen, damit sie besser schmecken.
- → Funktioniert das Rezept im Instant Pot?
Ja, wie beschrieben anbraten, dann 8 Minuten unter Druck kochen. Nach dem Druckablassen Spinat hinzugeben. Falls nötig, noch etwas Brühe hinzufügen.
- → Welche Wurst eignet sich am besten?
Alle italienischen Würste passen – ob fein gemahlen oder aus der Pelle genommen. Milder oder scharfer Geschmack, je nach Belieben.
- → Warum nicht das ganze Fett abgießen?
Ein bisschen Fett verleiht dem Gericht mehr Geschmack. Wenn Sie es vorziehen, können Sie abgießen, aber etwa 2 Esslöffel für das Anbraten der Zwiebeln übrig lassen.
Fazit
Ein wunderbar wärmender Eintopf, der durch seine ausgewählten Zutaten ein köstliches und befriedigendes Gericht bietet. Ideal für kühle Tage und schnelle Mahlzeiten.