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Ich muss dir echt verraten, wie ich Schmor-Rippen am liebsten mache – das wird dein Abendessen sowas von upgraden! Nach zig Versuchen hab ich rausgefunden: Mit dem Instant Pot und 'nem kleinen Schuss Whiskey werden die Rippchen so zart, dass sie fast von selbst auseinanderfallen. Kein Witz, die Küche riecht himmlisch, und alle meinen, du hättest stundenlang gekocht.
Darum Macht Diese Methode Spaß
Früher ohne Instant Pot bedeuten Schmor-Rippen für mich ewiges Warten vorm Herd. Jetzt? In 'ner knappen Stunde hast du welche, für die du sonst ins Restaurant musst. Mein kleiner Trick: ein bisschen Whiskey rein. Dadurch schmeckt’s so raffiniert, dass mich jeder fragt, was da wohl alles reingekommen ist.
Das Brauchst Du
- Rinder Schmor-Rippen: Nimm 1-1,5 Kilo, am besten mit etwas Fett durchzogen – da steckt das Aroma drin.
- Whiskey: Einfach 60ml, gibt einen tollen Geschmack. Alternativ Rotwein oder Espresso nehmen.
- Brühe: Ca. 250-500ml, am liebsten selbstgemacht, aber gekaufte geht auch total klar.
- Gewürze: Je 1 Teelöffel Paprikapulver und Cayenne, aber kannst du gern nach Geschmack abwandeln.
- Frische Kräuter & Knoblauch: Mit Thymian und Knobi wird alles gleich besser.
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Legendäre Zubereitung
- Startklar Machen
- Rippchen einmal fix abwaschen und gründlich trockenreiben – dann steht dem Anbraten nix im Weg.
- Herzhaft Würzen
- Mit Salz nicht sparen. Wenn Zeit da ist, lasse ich sie ne ganze Stunde marinieren.
- Ab in die Pfanne
- Im Instant Pot mit Anbratfunktion, Portion für Portion goldbraun anbraten.
- Jetzt Kommt Der Kick
- Whiskey reingeben, dabei unten alles was klebt schön lösen und dann die restlichen Zutaten rein.
- Druck-Phase
- 35 Minuten Druck, dann entspannt 10 Minuten warten, bis der Dampf langsam raus ist.
Traumhafte Begleiter
Bei uns gibt’s die Rippchen gerne auf Kartoffelpüree oder für die leichte Variante auf Blumenkohlpüree. Auf keinen Fall ohne Baguette – da wird jede Sauce noch schnell aufgetunkt. Dazu passen geröstete Ofengemüse perfekt.
Für Später Aufbewahren
Falls was übrig bleibt, hält sich das Fleisch 3 Tage super im Kühlschrank. Ich mach’s am nächsten Tag oft auf Sandwiches oder zupf das Fleisch klein für Tacos.
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Meine Küchengeheimnisse
Mit dem Anbraten wirklich Zeit lassen – da kommt das Aroma her. Nicht geizig beim Würzen sein und die 10 Minuten fürs Druckablassen sind echt wichtig. Gerade diese Kleinigkeiten machen’s aus.
Der Muss-Schritt
Schritt mit dem scharfen Anbraten nicht vergessen! Dadurch entsteht der intensive Geschmack, den du willst. Wenn die Rippen richtig goldig aussehen, weißt du, dass es gut wird.
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Mach's Wie Du Magst
Manchmal nehme ich statt Whiskey lieber Rotwein oder werfe noch ein paar Wurzelgemüse mit rein. Die Kids fahren voll ab, wenn ’n bisschen Honig dazu kommt. Trau dich einfach, Dinge nach deinem Geschmack abzuwandeln – so macht Kochen erst richtig Spaß.
Darum Punktet Der Instant Pot
Das Teil hält alle Säfte und Geschmäcker in Topf fest und arbeitet Zauber in kürzester Zeit. Früher hab ich ewig dabei gestanden. Jetzt geht’s super flott und schmeckt sogar besser.
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Häufig gestellte Fragen
- → Was, wenn ich keinen Druckkochtopf habe?
- Für diese schnelle Zubereitung brauchst du einen Druckkochtopf. Alternativ kannst du einen Bräter verwenden und das Gericht 2-3 Stunden schmoren, bis die Rippchen zart sind.
- → Ist es notwendig, das Gericht über Nacht zu kühlen?
- Es ist optional, aber empfehlenswert. Es hilft, überschüssiges Fett zu entfernen und den Geschmack zu intensivieren. Bei Zeitmangel kannst du diesen Schritt auslassen und vor dem Servieren etwas Fett abschöpfen.
- → Muss ich den Bourbon verwenden?
- Du kannst Bourbon durch Rinderbrühe oder Rotwein ersetzen. Der Bourbon ist zwar geschmacksintensiv, aber nicht zwingend notwendig.
- → Warum die Rippchen vor dem Kochen waschen?
- Das Entfernen von Knochensplittern und überschüssigem Blut sorgt für einen klareren Geschmack. Anschließend gut trocken tupfen, damit sie besser anbraten.
- → Wie scharf ist das Gericht?
- Das Rezept ist leicht pikant. Verdopple die Cayennemenge für mehr Schärfe oder reduziere sie, um es milder zu machen. Zucker kann helfen, den Schärfegrad auszugleichen.