Leichter Zitronenkuchen schnell

Dieses Rezept für Zitronenriegel mit nur zwei Zutaten ist perfekt für alle, die schnell und einfach einen frischen, fruchtigen Snack zubereiten möchten. Die Kombination aus Zitronenfüllung und luftigem Angel Food Cake sorgt für eine leichte, angenehm süße Leckerei, die sich wunderbar zum Nachmittagskaffee oder als sommerliches Dessert eignet.

Die frische Zitronennote ist mein persönliches Highlight, vor allem wenn ich im Sommer gerne etwas Leichtes und doch Süßes naschen möchte. Einmal habe ich die Riegel mit einer Prise gemahlener Vanille verfeinert, das gab dem Ganzen eine extra Nuance, die alle überrascht hat.

Zutaten

• 1 Dose Zitronenpudding oder Zitronen-Pie-Füllung: sorgt für den intensiven Zitronengeschmack und eine cremige Konsistenz& am besten ist eine qualitativ hochwertige Füllung ohne künstliche Aromen.
• 1 Packung Angel Food Cake Mix: dieser Kuchenmischung verleiht der Basis eine luftige Struktur& achten Sie auf eine Mischung ohne unnötige Zusatzstoffe.
• Puderzucker und frische Zitronenscheiben zum Garnieren: sie geben dem fertigen Riegel das gewisse Etwas und einen zusätzlichen Frische-Kick.

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor und bereiten Sie eine Backform (ca. 23x33 cm) vor, indem Sie sie gut mit Antihaft-Spray einsprühen. Wenn gewünscht, legen Sie Backpapier aus, damit sich die Riegel später leichter lösen lassen.

Schritt 2: Zutaten mischen:

Geben Sie die zitronige Pie-Füllung zusammen mit dem Angel Food Cake Mix in eine große Schüssel. Verrühren Sie beides so lange miteinander, bis eine glatte, dicke Masse entsteht.

Schritt 3: Backform füllen:

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

Schritt 4: Backen:

Backen Sie die Masse für etwa 25 bis 28 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen durchgebacken erscheint.

Schritt 5: Abkühlen lassen:

Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Zitronenriegel mindestens 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Schritt 6: Garnieren und servieren:

Bestäuben Sie die abgekühlten Riegel mit Puderzucker und legen Sie frische Zitronenscheiben darauf. Sofort servieren und genießen.

Dieses einfache und schnelle Rezept hat mich durch viele Momente gerettet, in denen ich wenig Zeit zum Backen hatte, aber trotzdem eine hausgemachte Süßigkeit servieren wollte. Probieren Sie es unbedingt aus und genießen Sie die Balance aus Süße und erfrischender Zitronennote.

Aufbewahrungstipps

Lagern Sie die Zitronenriegel am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, damit sie ihre angenehme, weiche Konsistenz behalten. Im Kühlschrank werden sie etwas fester, was manche bevorzugen. Für die beste Frische sollten sie innerhalb von drei Tagen verzehrt werden.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Angel Food Cake Mix können Sie auch eine leichte Biskuitmischung verwenden, falls verfügbar. Für die Zitronenfüllung eignet sich auch selbstgemachte Zitronencreme, wenn Sie etwas mehr Zeit haben und volle Kontrolle über die Zutaten wünschen.

Serviervorschläge

Die Zitronenriegel lassen sich wunderbar mit einer Tasse schwarzem Tee oder Kaffee kombinieren. Als Topping passen frisch geschlagene Sahne oder ein Klecks Naturjoghurt hervorragend dazu, um die Säure etwas abzurunden.

Ein Tipp ist auch, die Oberfläche direkt nach dem Backen leicht mit Zitronensaft zu besprühen, um sie noch frischer wirken zu lassen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Im luftdichten Behälter bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch bei Raumtemperatur.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Backpapier zubereiten?

Ja, mit ausreichend Antihaft-Spray lässt sich der Kuchen auch ohne Backpapier gut aus der Form lösen.

→ Welchen Zweck erfüllt die Biskuitteigmischung?

Die Biskuitmischung sorgt für die luftige Struktur und Bindung der Zitronenfüllung im Kuchen.

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, ähnliche Fruchtfüllungen wie Limette oder Orange eignen sich als Alternative.

→ Wie lange sollte der Kuchen abkühlen vor dem Servieren?

Der Kuchen sollte mindestens 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.