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Diese Lemon Blueberry Cheesecake Dessert Bars sind perfekt für alle, die eine süße Leckerei mit nur wenigen Kalorien genießen möchten. Mit nur 107 Kalorien pro Stück bieten sie eine köstliche Balance zwischen Frische und Cremigkeit in praktischen Portionen.
Ich habe diese Bars schon mehrmals gebacken und jedes Mal begeistert mich, wie frisch und gleichzeitig sättigend sie sind. Besonders die Zitronennote gibt dem Dessert eine schöne Leichtigkeit.
Zutaten
- Graham-Kekskrümel: 1½ Tassen – sorgen für einen knusprigen und aromatischen Boden, am besten frisch gemahlen oder hochwertig gekauft
- Geschmolzene Butter: ¼ Tasse – wichtig für das Zusammenhalten des Bodens und macht ihn herrlich buttrig
- Zucker: 3 Esslöffel – hilft, den Boden leicht zu süßen und seine Struktur zu festigen
- Frischkäse: 225 g – je frischer und cremiger, desto besser wird die Textur, Raumtemperatur für leichteres Vermengen
- Zucker: ⅓ Tasse – sorgt für angenehme Süße ohne zu dominieren
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel – verleiht eine warme, abgerundete Geschmacksnote
- Ei: 1 Stück – bindet die Zutaten und sorgt für Festigkeit
- Schlagsahne: ⅓ Tasse – macht den Cheesecake besonders cremig und fluffig
- Abrieb von einer kleinen Zitrone oder einer halben großen Zitrone: gibt die frische, angenehme Säure, die das Dessert lebendig macht
- Blaubeeren: 1 Tasse frisch oder gefroren – für Fruchtigkeit und eine schöne Optik, am besten frische wenn Saison ist, ansonsten tiefgekühlt verwenden
Anleitung
- Eine Backform vorbereiten:
- Die 23x23 cm große Backform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen, damit sich die Bars später einfach lösen lassen
- Den Keksboden herstellen:
- Die Graham-Kekskrümel, geschmolzene Butter und Zucker gut vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Den Boden fest andrücken, damit er gut hält.
- Die Cheesecake-Füllung zubereiten:
- Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt rühren.
- Das Ei hinzufügen und etwa eine Minute aufschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Schlagsahne und Zitronenabrieb unterheben, um der Masse mehr Volumen und Frische zu verleihen.
- Die Füllung auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
- Die Blaubeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, sie sorgen später für einen schönen Geschmacksausgleich.
- Backen:
- Die Form in den auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben und 25 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte fest ist aber noch leicht wackelt.
- Wer gleichmäßiges Backen bevorzugt, stellt die kleine Backform in eine größere und füllt die große Form halb mit kochendem Wasser. Das verlängert die Backzeit geringfügig, sorgt aber für ein perfektes Ergebnis.
- Abkühlen und schneiden:
- Das Ganze vollständig abkühlen lassen, bevor in Bars geschnitten wird. Danach können die Bars sofort serviert oder für später im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zitrone ist mein Lieblingsbestandteil, weil sie jedem Dessert eine schöne Frische gibt und die Süße ausgleicht. Ich erinnere mich gut an den Moment, als ich die frischen Blaubeeren in die Füllung gab – das sah nicht nur toll aus, sondern sorgte auch für die perfekte Balance.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank halten sich die Bars bis zu fünf Tage frisch – am besten luftdicht verschlossen aufbewahren, damit sie nicht austrocknen.
Für eine längere Lagerung können die Bars eingefroren werden. Vorher in einzelne Portionen schneiden und gut verpacken, damit sie beim Auftauen ihre Konsistenz behalten.
Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Zutatenersatz
Frischkäse kann durch Magerquark oder Ricotta ersetzt werden, dabei ändert sich die Strukur leicht, wird aber weniger fettig.
Anstelle von Graham-Kekskrümeln sind auch Butterkekse oder Digestive-Kekse möglich, je nachdem, was gerade verfügbar ist.
Für eine vegane Variante lassen sich pflanzliche Frischkäsealternativen verwenden, die besonders auf Schaumbasis gut cremig werden.
Serviervorschläge
Diese Bars passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee als leichter Nachmittagssnack.
Eis oder Schlagsahne ergänzen sie als Dessert zu besonderen Anlässen perfekt.
Frische Minzblätter oder ein paar Zitronenzesten darüber gestreut, runden das Geschmackserlebnis schön ab.
Diese Lemon Blueberry Cheesecake Dessert Bars sind nicht nur optisch ansprechend, sondern begeistern mit ihrer frischen und cremigen Kombination. Sie eignen sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste und sind mit wenigen Handgriffen zubereitet. Jede Portion ist eine kleine Auszeit voller Genuss.
Häufige Fragen zum Rezept
- Wie bewahre ich die Zitronen Heidelbeer Kuchenriegel am besten auf?
Am besten kühl im Kühlschrank lagern oder für längere Haltbarkeit einfrieren.
- Kann ich frische Heidelbeeren durch gefrorene ersetzen?
Ja, gefrorene Heidelbeeren sind eine gute Alternative und können direkt verwendet werden.
- Wie gelingt der Boden besonders knusprig?
Die Kekskrümel gut mit Butter vermischen und fest in die Form drücken.
- Wird die Füllung beim Backen fest?
Ja, durch das Backen und Abkühlen wird die Füllung schön cremig und stabil.
- Wie lange sind die Kuchenriegel haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich etwa 3-4 Tage frisch.
