Blaubeer Joghurt Leckerbissen

Empfohlen in Lass uns etwas Wunderbares backen.

Gesündere gebackene Snacks mit griechischem Joghurt und Mönchsfrucht. Fertig in etwa 30 Minuten, ergibt 30 kleine Stücke.
Maria Author
Aktualisiert am Tue, 15 Jul 2025 11:30:34 GMT
Blaubeer Joghurt Snacks Pinnen
Blaubeer Joghurt Snacks | rezepteschatz.de

An einem entspannten Sonntag habe ich diese Heidelbeerbällchen entdeckt, weil ich Lust auf was Süßes hatte, aber keine Lust auf fettiges Frittieren. Diese hübschen Teile sind genau das Richtige: super fluffig, voller Beeren und mit einem lila Guss, der einfach richtig was hermacht.

Letzten Samstag haben meine Tochter und ihre Freundinnen die Mini-Heidelbeerbällchen verschlungen und deren "tausend von zehn" Bewertung war der Beweis: Die leichtere Variante ist oft der größere Hit.

Unverzichtbare Zutaten

  • Griechischer Joghurt: Mit Vollfett wird’s schön saftig und gibt extra Eiweiß
  • Erythrit: Süßt wie Zucker, aber leichter
  • Dinkelmehl: Macht das Gebäck locker-zart
  • Frische Heidelbeeren: Ihre eigene Süße macht den Geschmack aus
  • Butter aus Weidemilch: Verleiht ein gutes Aroma ohne schlechtes Gewissen
  • Echte Vanille: Rundet alles unaufdringlich ab
Heidelbeer-Joghurt-Bällchen Pinnen
Heidelbeer-Joghurt-Bällchen | rezepteschatz.de

Ganz einfach erklärt

Guss mixen:
Mach die Glasur als Erstes fertig, dann kannst du sie gleich verwenden
Letzter Schliff:
Zum Schluss kurz unter den Grill für die perfekte Oberfläche
Teig in die Formen:
Verteile die Masse ordentlich in kleine Muffinförmchen
Beeren unterheben:
Gib die Heidelbeeren zuletzt vorsichtig dazu, damit sie ganz bleiben
Feuchte Zutaten:
Ei und Joghurt locker untermischen
Trockene Zutaten:
Mehl und Co. gut verrühren, damit keine Klümpchen bleiben
Schüssel aussuchen:
Nimm eine große Schale, da kann nix daneben gehen
Aufheizen:
Ofen laufen lassen, während du alles vorbereitest

Bei uns heißen die Teile „Lila Wolkenkugeln“, weil sich die Glasur so schön um die Beeren schmiegt. Das ist unser Wochenend-Highlight geworden.

Beste Begleiter

Genieß sie warm zum Kaffee am Morgen oder als süßes Extra zum Nachmittagstee. Perfekt auch mit frischem Obstsalat beim Brunch oder als Überraschung in der Brotdose.

Ideen zum Abwandeln

Statt Heidelbeeren kannst du auch Himbeeren nehmen, dann wird’s rosa. Zitronenschale bringt einen Frischekick – etwas Zimt im Teig wärmt schön durch.

Richtig aufbewahren

In einer dichten Dose halten sie sich drei Tage. Kurz in die Mikrowelle – zehn Sekunden reichen – und sie schmecken wieder wie frisch gemacht.

Frühstückserinnerungen

Samstags ist Bällchen-Tag. Da stehen bei uns schon kleine Hände parat, um die warmen Küchlein in die lilafarbene Glasur zu tauchen.

Bei uns immer beliebt

Sogar mein Neffe, der angeblich nie gesunde Sachen isst, fragt nach diesen Bällchen. Damit kriegen wir gesunde Zutaten immer durchgeschmuggelt.

Back-Profi-Tipps

Perfekte Bällchen bekommt man, wenn man den Teig nicht zu lange rührt und beim Glasieren gut aufpasst. Mit jedem Backdurchgang lernt man den eigenen Ofen besser kennen.

Heidelbeer-Bällchen mit griechischem Joghurt Pinnen
Heidelbeer-Bällchen mit griechischem Joghurt | rezepteschatz.de

Durch dieses Gebäck hab ich gelernt: Gesünder backen muss nicht nach Verzicht schmecken. Gute Zutaten und ein bisschen Knowhow machen richtig was her – und der süße Zahn ist trotzdem glücklich.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich normalen Zucker nehmen?
Ja, nimm dieselbe Menge normalen Kristallzucker anstelle von Mönchsfrucht-Süße.
→ Warum am Ende überbacken?
Das Überbacken sorgt für die typische glasierte Textur außen.
→ Gehen auch gefrorene Blaubeeren?
Frische sind besser, aber gefrorene gehen auch. Nicht auftauen, damit die Farbe nicht ausläuft.
→ Kann man das glutenfrei machen?
Ja, Hafermehl funktioniert, wie im Rezept erwähnt.
→ Wie bewahre ich die auf?
In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten noch am gleichen Tag essen wegen des Überzugs.

Kleine Blaubeer Snacks

Kleine gebackene Snacks mit griechischem Joghurt und frischen Blaubeeren, dazu ein natürlich gesüßter Blaubeerüberzug.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Von: Maria

Kategorie: Süße Küche

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Amerikanisch

Ergibt: 30 Portionen (30 Mini-Fritters)

Ernährungsform: Low-Carb, Vegetarisch

Zutaten

→ Fritters

01 180 g Mehrzweck- oder Hafermehl
02 3 EL geschmolzene Butter ohne Salz
03 2 TL Backpulver
04 1/2 TL Salz
05 1 große Ei
06 1 TL Vanilleextrakt
07 1/4 Tasse Mönchsfruchtsüße in Granulatform
08 300 g griechischer Joghurt
09 1 Tasse Heidelbeeren

→ Glasur

10 60 g Puder-Mönchsfruchtsüße
11 Kleine Handvoll zerdrückte Heidelbeeren
12 1/8 TL Vanilleextrakt
13 60 ml Mandelmilch, je nach Bedarf anpassen

Anleitung

Schritt 01

Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette ein Mini-Muffinblech mit 24 Mulden ein.

Schritt 02

Zuerst die trockenen Zutaten verrühren. Dann Ei, Butter, Vanille und Joghurt hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen und zum Schluss vorsichtig die Heidelbeeren unterheben.

Schritt 03

Den Teig in die Mulden des Muffinblechs füllen, sodass er leicht über die Ränder reicht. 15 Minuten backen.

Schritt 04

Die Puder-Mönchsfruchtsüße mit zerdrückten Heidelbeeren, Vanille und so viel Mandelmilch verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 05

Die fertigen Fritters in die Glasur tunken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen.

Schritt 06

Für das typische Fritter-Aroma 5 Minuten grillen und dabei die Fritters einmal wenden. Danach mit der restlichen Glasur garnieren.

Hinweise

  1. Hafermehl macht die Fritters glutenfrei
  2. Grillen erzeugt die typische Fritter-Oberfläche
  3. Mit Mönchsfruchtsüße ohne Zucker zubereitet

Benötigte Utensilien

  • Mini-Muffinblech mit 24 Mulden
  • Backpapier
  • Rührschüsseln

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Enthält Milchprodukte (Butter, Joghurt)
  • Enthält Ei
  • Enthält Gluten (bei Verwendung von Mehrzweckmehl)

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Näherungswerte zu betrachten und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung verwendet werden.
  • Kalorien: 39
  • Gesamtfett: 1.3 g
  • Kohlenhydrate: 5.4 g
  • Eiweiß: 1.4 g