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Dieses Rezept zeigt, wie man mit wenigen Zutaten und einfacheren Handgriffen einen köstlichen Gebratenen Reis zaubern kann. Perfekt für die Verwertung von übrig gebliebenem weißen Reis und ein schnelles, sättigendes Gericht, das vielseitig variiert werden kann.
Ich habe selbst oft mit übrig gebliebenem Reis experimentiert und dieses Rezept wurde schnell zu einem meiner Favoriten, weil es zuverlässig lecker schmeckt und immer gelingt.
Zutaten
- 2 Tassen gekochter weißer Reis: am besten vom Vortag, damit er nicht zu feucht ist und gut anbrät
- 2 Esslöffel Butter: sorgt für Geschmack und eine schöne Textur
- ½ Tasse gehackte Karotten: fügt Süße und Farbe hinzu, frisch und knackig wählen
- ½ Tasse gehackte Zwiebeln: geben dem Gericht Tiefe, am besten rote oder gelbe Zwiebeln verwenden
- ½ Tasse gefrorene Erbsen: bringen Frische und einen leichten Biss
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch: wichtiger Aromalieferant, frisch verwenden
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver: ergänzt den frischen Knoblauch mit zusätzlicher Würze
- 2 Eier, verquirlt: sorgen für Protein und Bindung
- Pflanzenöl nach Bedarf: zum Braten, lieber ein geschmacksneutrales Öl verwenden
- 4 Esslöffel Sojasauce: verleiht Würze und den typischen Geschmack, darauf achten dass sie nicht zu salzig ist
- 1 Teelöffel Sesamöl: gibt ein nussiges Aroma für den letzten Schliff
Anleitung
- Schritt 1: Gemüse anbraten:
- In einer großen Pfanne Butter schmelzen und die Karotten für etwa fünf Minuten anschwitzen. Danach die Zwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Wenn das Gemüse weich ist, den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute anbraten.
- Schritt 2: Eier zubereiten:
- Etwas Öl in die Pfanne geben und die verquirlten Eier zu dem Gemüse geben. Vorsichtig rühren bis die Eier gerade gestockt sind, dabei darauf achten, sie nicht zu lange zu braten, damit sie zart bleiben.
- Schritt 3: Reis und Erbsen hinzufügen:
- Den gekochten Reis und etwa einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Erbsen unterrühren und alles gut vermischen. Den Reis für zwei bis vier Minuten unter häufigem Rühren anbraten, damit er eine leichte Knusprigkeit entwickelt.
- Schritt 4: Würzen:
- Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zum Reis geben und gründlich einrühren. Dabei die Sojasauce sparsam dosieren, da sie sehr salzig ist.
- Schritt 5: Fertigstellen und servieren:
- Alles für ein paar Minuten zusammen weitergaren, damit sich die Aromen verbinden. Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten, kurz abkühlen lassen und genießen.
Ich erinnere mich besonders gerne daran, wie ich meinen ersten gebratenen Reis mit frischem Gemüse vom Markt zubereitet habe – das Ergebnis war so lecker, dass ich es sofort zum Lieblingsessen meiner Familie erklären konnte.
Lagerungstipps
Gebratenen Reis am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich 2 bis 3 Tage frisch und kann somit auch gut vorbereitet werden. Zum Erwärmen am besten in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, damit die Textur erhalten bleibt.
Zutatenaustausch
Karotten lassen sich wunderbar durch Paprika oder Zucchini ersetzen. Statt Erbsen können Sie grüne Bohnen oder Mais verwenden, je nach Saison und Geschmack. Sojasauce kann mit Tamari oder einer salzreduzierten Variante ausgetauscht werden, um den Natriumgehalt zu verringern.
Serviervorschläge
Gebratener Reis passt hervorragend als Beilage zu asiatischen Hauptgerichten oder als selbstständige Mahlzeit mit einem frischen Salat. Ein paar Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen darüber gestreut verleihen zusätzliche Textur und Aroma. Auch ein Spritzer Limettensaft kann das Gericht wunderbar aufhellen.
Gebratener Reis ist ein einfaches Gericht, das durch seine Anpassungsfähigkeit begeistert und sowohl Anfängern als auch erfahrenen Köchen viel Freude bereitet. Mit ein wenig Übung gelingt Ihnen ein leckeres Ergebnis jedes Mal aufs Neue. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welcher Reis eignet sich am besten?
Vorzugsweise wird gekochter, abgekühlter Langkornreis verwendet, da er beim Braten locker bleibt.
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Paprika, Mais oder Zuckerschoten passen ebenfalls gut und sorgen für Abwechslung.
- → Wie verhindere ich, dass die Eier zu trocken werden?
Die Eier nur kurz stocken lassen und sofort unter das Gemüse mischen, um Überkochen zu vermeiden.
- → Ist Sesamöl notwendig?
Sesamöl verleiht ein nussiges Aroma, kann aber durch neutrales Pflanzenöl ersetzt werden.
- → Wie würze ich den Reis am besten?
Sojasauce und Knoblauchpulver sorgen für eine würzige Grundlage; mit Salz und Pfeffer abschmecken.