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Dieses Gericht bringt echtes Wohlgefühl auf den Tisch. Zartes Hähnchen und fluffige Klöße planschen in einer würzigen, sanften Brühe. Jeder Löffel ist voll mit weichen Klößen und saftigem Hähnchen – fast genauso lecker wie im Restaurant, nur eben bei dir daheim.
Beim Nachmachen von Restaurant-Klassikern wollte ich unbedingt diese fluffigen Klöße hinkriegen. Beim ersten Biss in die perfekte Kloß-Konsistenz wusste ich: Jetzt hab ich's drauf!
Wichtige Zutaten-Infos
- Hähnchen: Ohne Knochen für puren Geschmack, am besten Brustfilet
- Mehl: Typ 405 für Klöße, die schön weich werden
- Brühe: Durchzogen von kräftigem Aroma – Basis für alles
- Milch: Mit frischer Vollmilch werden die Klöße besonders zart
- Staudensellerie: Gibt der Brühe eine angenehme Würze
- Kräuter frisch: Wer mag, streut am Schluss Petersilie oder Schnittlauch drüber
So gelingen Klöße richtig
- Letzte Schritte:
- Zerzupfe das Hähnchen und vermische alles. Fertig!
- Klöße rein:
- Gib die kleinen Klößchen langsam in die heiße Brühe.
- Klöße machen:
- Mehl und Milch zusammenrühren, darauf achten, dass der Teig nicht zu fest wird.
- Hähnchen garen:
- Lass es gemütlich in der Brühe ziehen, damit’s weich bleibt.
- Brühe vorbereiten:
- Erstmal kommt alles zum Aromatisieren in den Topf. Dann langsam ziehen lassen.
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Oma sagte immer: „Gute Klöße brauchen Zeit.“ Und ich sag dir, nach etlichen Töpfen und viel Probieren – Geduld zahlt sich hier voll aus.
Mach es dir extra gemütlich
Schöpf die Suppe in tiefe Schalen, ordne etwas frischen Pfeffer und – wenn du willst – Petersilie drauf. Richtig heimelig wird’s mit frischen Brötchen oder klassisch Buttermilch-Brötchen dazu.
Abwechslungsreich genießen
Lust auf was Neues? Probier mal mit Pute statt Hähnchen, bau Gemüse ein oder streu viele Kräuter oben drauf. Für die leichtere Version nimm Hähnchenschenkel und fettarme Milch.
So bleibt’s frisch
Packs in eine Box mit Deckel, dann hält’s im Kühlschrank drei Tage. Warm machen klappt am besten im Topf, falls’s zu dick ist, einfach etwas Brühe dazu
Jede Runde am Herd hat mir gezeigt: Wer hier kleine Schritte in Ruhe macht, bekommt was richtig Gutes auf den Tisch. Da kann kaum ein Restaurant mithalten.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum sind meine Knödel zäh?
- Den Teig nicht zu viel mischen! Nur rühren, bis die Zutaten verbunden sind, und vorsichtig formen.
- → Kann ich fertiges Hähnchen verwenden?
- Ja, Sie können Rotisserie-Huhn nehmen und es hinzufügen, während die Knödel hineinkommen.
- → Kann ich Reste einfrieren?
- Ja, aber die Knödel können nach dem Auftauen weicher werden. Langsam aufwärmen, damit sie nicht zerfallen.
- → Warum wird meine Brühe nicht dick?
- Geduld! Bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit das Mehl aus den Knödeln die Brühe natürlich andickt.
- → Kann ich die Knödel vorab machen?
- Besser frisch machen. Vorgefertigter Teig kann austrocknen und wird nicht richtig in der Brühe gar.