Schokoladentorte mit Kokos

Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen unglaublich cremigen German Chocolate Cheesecake mit knusprigem Oreo-Boden und einer verführerischen Kokos-Pekan-Topping zubereitest. Dieses Dessert vereint die besten Schokoladennoten mit einer einzigartigen amerikanischen Süßspeise und ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn du dir selbst etwas Gutes tun möchtest.

Für mich ist dieser Kuchen immer ein Highlight bei Familienfeiern, weil er jeden begeistert und wunderbar sättigt.

Zutaten

• Oreo-Boden: 14,3 oz Oreo-Kekse, fein gemahlen & 4 oz ungesalzene Butter, geschmolzen
• Schokoladen-Cheesecake: 2 lb Frischkäse, weich & 1 ¼ Tassen Zucker & 2 Esslöffel Kakaopulver & 8 oz Zartbitterschokolade, geschmolzen & 2 Teelöffel Vanilleextrakt & 3 Eier, leicht verquirlt
• Kokos-Pekan-Topping: 1/3 Tasse ungesalzene Butter & 1 Tasse evaporierte Milch & 3 Eigelb & 1 Teelöffel Vanille & ¾ Tasse hellbrauner Zucker & 4 oz gesüßte Kokosraspeln & ¾ Tasse geröstete Pekannüsse, gehackt
• Ganache-Swirls: 4 oz Schokolade, gehackt & 1 Teelöffel Kokosöl & 1 Esslöffel Kakaopulver & 2/3 Tasse Schlagsahne & 1 Esslöffel Ahornsirup

Anleitung

Oreo-Boden vorbereiten:

Lege den Boden einer 9-Zoll Springform mit Backpapier aus und wickle die Form in Alufolie, damit beim Backen keine Flüssigkeit eindringt. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius (325°F) vor. Vermische die fein gemahlenen Oreo-Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse fest auf den Boden und etwa 2,5 cm an den Seiten der Form. Stelle die Form in den Gefrierschrank, damit der Boden fest wird.

Schokoladen-Cheesecake zubereiten:

Schmelze die Schokolade vorsichtig und stelle sie beiseite. Schlage den Frischkäse mit Zucker und Vanille cremig. Rühre das Kakaopulver und die geschmolzene Schokolade unter. Gib die leicht verquirlten Eier hinzu und vermische alles vorsichtig, bis eine glatte Masse entsteht. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Oreo-Boden und glätte die Oberfläche. Stelle die Springform in den Ofen und stelle eine kleine Wasserschale unter die Form, damit der Kuchen beim Backen nicht austrocknet. Backe den Kuchen etwa 1 Stunde und 15 Minuten, bis die Mitte gerade fest ist. Schalte dann den Ofen aus, lasse die Tür einen Spalt offen und lasse den Kuchen eine weitere Stunde im Ofen ruhen. Danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Kokos-Pekan-Topping zubereiten:

Gib die evaporierte Milch, Butter, hellbraunen Zucker und Eigelb in einen Topf und erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten, bis die Soße puddingartig eindickt. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Vanille unter. Hebe dann Kokosraspeln und Pekannüsse vorsichtig unter und lasse die Masse auf Raumtemperatur abkühlen. Verteile das Topping gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen.

Ganache-Swirls machen:

Schmelze Schokolade und Kokosöl zusammen. Rühre Ahornsirup unter. Schlage die kalte Sahne unter, bis die Mischung cremig ist, und siebe das Kakaopulver hinein. Lasse die Ganache abkühlen, bis sie dickflüssig ist und spritze dann kleine Wirbel auf den Kuchen.

Mein Lieblingsbestandteil ist das Kokos-Pekan-Topping, weil es mit der cremigen Konsistenz und dem süß-nussigen Geschmack einen schönen Kontrast zum schokoladigen Kuchen bildet. Ein unvergesslicher Moment war, als ich diesen Kuchen das erste Mal zum Geburtstag meiner besten Freundin servierte und alle begeistert nach dem Rezept fragten.

Lagerungstipps

Du kannst den Kuchen problemlos abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten herausnehmen, damit er etwas Raumtemperatur bekommt und seine volle Cremigkeit entfalten kann. Reste lassen sich gut einfrieren, am besten in Portionen schneiden und gut in Frischhaltefolie und Gefrierbeutel verpacken.

Zutaten-Alternativen

Wenn du keine Oreos hast, funktionieren auch andere Schokoladenkekse oder Vollkornkekse gut als Boden. Für vegane Varianten kannst du den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und statt der Butter Margarine verwenden. Statt Pekannüssen passen auch Walnüsse oder Mandeln als Topping.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt fantastisch pur oder mit einem Klecks Schlagsahne. Frische Beeren, vor allem Himbeeren oder Erdbeeren, passen perfekt als fruchtiger Kontrast. Auch ein Espresso oder ein Glas Milch ergänzen das Dessert wunderbar.

Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Oreo-Boden knusprig?

Die zerbröselten Oreo-Kekse werden mit geschmolzener Butter vermischt und fest in die Form gepresst, dann kurz eingefroren, damit sie hart werden.

→ Warum wird der Kuchen im Wasserbad gebacken?

Das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die Risse verhindert und den Kuchen besonders cremig macht.

→ Wie entsteht das Kokos-Pekan-Topping?

Milch, Butter, Zucker und Eigelb werden zu einer puddingähnlichen Creme gekocht und anschließend mit Kokosraspeln und gerösteten Pekannüssen vermischt.

→ Wie wird die Schokoladen-Ganache zubereitet?

Schokolade und Kokosöl werden geschmolzen, mit Sahne, Ahornsirup und Kakaopulver vermischt und zu einer cremigen Konsistenz aufgeschlagen.

→ Wie lange sollte der Kuchen kaltgestellt werden?

Nach dem Backen sollte der Kuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen, um die ideale Schnittfestigkeit zu erreichen.