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Diese Schokoladen-Cookies nach Großmutter-Art haben mich für alle anderen Kekse verdorben. Das Rezept entdeckte ich vor einigen Jahren bei der Suche nach dem perfekten Cookie. Die geschmolzene Butter sorgt für einen herrlich weichen Kern, während die Ränder knusprig werden. Die Kombination aus Schokodrops, Schokostückchen und geriebener Schokolade garantiert Schokolade in jedem Bissen - mal als schmelzende Stückchen, mal als dezente Note im Teig.
Als meine Schwester mich letztens besuchte, backte ich diese Cookies. Sie ist selbst eine leidenschaftliche Bäckerin und bei Süßspeisen sehr kritisch. Nach dem ersten Bissen wurde sie ganz still, sah mich an und meinte: "Ich brauche dieses Rezept. Das sind die besten Chocolate Chip Cookies, die ich je gegessen habe." Von ihr ist das das größte Lob überhaupt.
Wichtige Zutaten
- Maisstärke: Diese geheime Zutat macht die Cookies herrlich weich. Auf keinen Fall weglassen!
- Geschmolzene Butter: Sorgt im Vergleich zu weicher Butter für einen kaubareren, dichteren Keks mit komplexerem Geschmack.
- Schoko-Mix: Die Mischung aus Drops, Stückchen und geriebener Schokolade garantiert Schokolade in jedem Bissen.
- Brauner Zucker: Der hohe Anteil an braunem Zucker verleiht Karamellnoten und die perfekte Textur.
- Vanilleextrakt: Echte Vanille ist hier wichtig. Der Geschmack harmoniert perfekt mit der Schokolade.
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Cookie-Zauber
- Temperatur ist wichtig
- Die geschmolzene Butter muss abkühlen, bevor sie mit dem Zucker vermischt wird. Zu heiß könnte das Ei stocken lassen.
- Minimal rühren
- Trockene und nasse Zutaten nur kurz vermischen. Zu viel Rühren macht die Cookies zäh statt zart.
- Schokoladenverteilung
- Extra Drops oben und an den Seiten vor dem Backen ergeben die typischen Schokopfützen.
- Kühlzeit einhalten
- Den Teig unbedingt kühlen! So kann das Mehl gut quellen und die Cookies laufen nicht zu stark.
- Timing ist alles
- Die Cookies sollten beim Herausnehmen noch leicht roh aussehen. Sie garen nach und werden beim Abkühlen fest.
- Geduldig abkühlen
- Die vollen 10 Minuten auf dem Blech sind wichtig für die Textur. Zu frühes Bewegen lässt sie zerfallen.
Ich fing an diese Cookies zu backen, nachdem ich zahllose 'beste' Chocolate Chip Cookie Rezepte ausprobiert hatte. Keines traf die perfekte Balance zwischen weichem Kern und knusprigem Rand - bis zu diesem. Als ich sie das erste Mal zu einem Familientreffen mitbrachte, aß mein Neffe vier Stück und flüsterte mir zu: "Kannst du die nächstes Mal wieder machen? Aber sag Mama nicht, dass sie besser sind als ihre." Jetzt werden sie zu jedem Fest gewünscht.
Serviervorschläge
Diese Cookies schmecken leicht warm am besten, wenn die Schokolade noch weich ist. Für ein besonderes Dessert zwei Cookies mit Vanilleeis füllen. Zu Feiertagen streue ich etwas Meersalzflocken darüber für eine raffinierte süß-salzige Note.
Leckere Variationen
Probieren Sie eine halbe Tasse geröstete Walnüsse oder Pekannüsse für mehr Crunch. Ersetzen Sie einen Teil der Schokolade durch Karamellstückchen für buttrige Karamellnoten. Für eine festliche Version können Sie statt einiger Schokotropfen bunte Schokolinsen verwenden.
Aufbewahrung
Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa eine Woche. Für längere Lagerung die gebackenen Cookies einzeln einfrieren und nach dem Durchfrieren in einen Gefrierbeutel umfüllen. Um den Teig einzufrieren, Kugeln formen, diese auf einem Blech einfrieren und dann in einen Beutel geben. Sie können direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden - einfach 2-3 Minuten länger backen.
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Diese Schokoladen-Cookies habe ich schon für unzählige Anlässe, Geschenkpakete und nächtliche Heißhungerattacken gebacken. Es gibt etwas wahrhaft Magisches an einem perfekt gebackenen Chocolate Chip Cookie - einfach, aber jedes Mal wieder besonders. Dieses Rezept hat mich noch nie im Stich gelassen, und ich habe noch niemanden getroffen, der nicht sofort nach dem Rezept gefragt hätte.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum verwendet man Speisestärke in Cookies?
- Speisestärke sorgt dafür, dass die Cookies weicher und zarter werden, indem sie die Bildung von Gluten im Mehl einschränkt.
- → Ist es wichtig, den Teig zu kühlen?
- Ja, auf jeden Fall! Das Kühlen sorgt dafür, dass sich die Aromen entwickeln, das Mehl Feuchtigkeit aufnimmt und die Cookies beim Backen nicht so stark verlaufen.
- → Kann ich nur eine Schokosorte verwenden?
- Ja, das geht, aber mit drei Schokosorten (Stückchen, Stangen und geriebene) bekommst du eine tolle Mischung aus Geschmacksnuancen und Texturen.
- → Wie erkenne ich, wann die Cookies fertig sind?
- Schau, dass die Mitte noch leicht weich und die Ränder sowie der Boden gerade goldbraun sind. Während sie abkühlen, garen sie noch nach.
- → Kann ich den Teig vorbereiten?
- Natürlich! Der Teig hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Gefrorener Teig sollte im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn backst.