Frische Erdbeer Torte

Empfohlen in Lass uns etwas Wunderbares backen.

Samtige Erdbeer Käsetorte mit Keksboden, fruchtiger Note und 80-minütiger Zubereitungszeit. Ideal im Sommer!
Maria Author
Aktualisiert am Thu, 29 May 2025 17:33:25 GMT
Samtige Käsetorte mit knusprigem Keksboden Pinnen
Samtige Käsetorte mit knusprigem Keksboden | rezepteschatz.de

Hier trifft sahnige Frische auf knackigen Keksboden und intensive Erdbeeren. Locker, cremig und gleichzeitig fruchtig kommt dieser New York Style Cheesecake daher. Das Erdbeerpüree und die knusprige Basis sorgen zusammen für ein echtes Geschmackshighlight.

Unsere wichtigsten Zutaten

  • Quark: Macht die Masse richtig schön locker
  • Frischkäse: Sollte unbedingt Zimmertemperatur haben
  • Mandeln: Sorgen für mehr Crunch untenrum
  • Erdbeeren: Voll ausgereift für besten Geschmack
  • Butterkekse: So gelingt der Knusperboden

So gelingt der Cheesecake ganz easy

Finale:
Soße frisch machen, hübsch verteilen, kühlen, verzieren und dann servieren
Backen:
Erst Wasserbad herrichten, dann Temperatur nicht zu heiß wählen, langsam auskühlen lassen und aufpassen, dass keine Risse entstehen
Füllung machen:
Frischkäse locker rühren, alles einarbeiten, schön luftig schlagen und zum Schluss die Erdbeeren dazu
Boden vorbereiten:
Kekse zerkrümeln, Butter lass schmelzen, Mandeln dazu, kräftig am Boden festdrücken

Wenn wir zusammen Kaffeetrinken, ist dieser Kuchen immer der Star. Gerade die schöne Marmoroptik lässt echt jeden staunen.

Erdbeertraum Cheesecake mit Knusperboden Pinnen
Erdbeertraum Cheesecake mit Knusperboden | rezepteschatz.de

Toppings zum Verlieben

  • Puderzucker als Finish rundherum
  • Geschlagene Sahne am Rand
  • Minzblätter und frische Erdbeeren
  • Essbare Blüten, damit’s ins Auge fällt

Kreative Ideen

  • Limettenabrieb für extra Frische
  • Himbeeren oder Brombeeren statt Erdbeeren
  • Weiße Schokolade für den besonderen Touch
  • Schokokekse sorgen für Abwechslung beim Boden

So bleibt er frisch

  • Im Kühlschrank maximal vier Tage aufheben
  • Vor dem Servieren eine halbe Stunde draußen stehen lassen
  • Zum Transport am besten eine Kuchenbox plus Kühlakku nehmen
  • Sauce immer frisch drauf geben

Zeit clever nutzen

  • Backen am besten schon am Tag vorher
  • Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen
  • Erdbeerpüree direkt vorm Dekorieren machen
Himmlischer Erdbeer-Cheesecake – ganz einfach gemacht Pinnen
Himmlischer Erdbeer-Cheesecake – ganz einfach gemacht | rezepteschatz.de

Besondere Momente

  • Passt super zu Geburtstagen und Sommerpartys
  • Mit Golddeko zur Hochzeit ein Hit
  • Als süßes Dankeschön zum Muttertag
  • Auf Desserttischen immer beliebt

Nach etlichen Tests ist diese Version mein Favorit. Sie ist nicht schwer zu machen, schmeckt aber wie vom Profi. Die marmorierte Optik macht jedes Stück zum Hingucker und gibt dem Kuchen etwas ganz Besonderes.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich Risse im Kuchen vermeiden?
Lassen Sie den Kuchen im abgeschalteten Ofen langsam abkühlen. So bleibt er schön glatt.
→ Kann ich für das Rezept gefrorene Früchte nutzen?
Für die Sauce ja, aber für den Teig nutzen Sie lieber frische Früchte, da diese weniger Feuchtigkeit abgeben.
→ Wie lange bleibt die Käsetorte frisch?
Im Kühlschrank hält der Kuchen etwa 3 bis 4 Tage frisch. Am besten die Fruchtsauce immer frisch zubereiten.
→ Warum kommt Speisestärke in die Creme?
Die Stärke sorgt dafür, dass die Füllung schön fest bleibt und nicht zerläuft.
→ Kann ich anstelle von Butterkeksen auch andere Kekse nehmen?
Ja, Digestive-Kekse oder Vollkornkekse passen auch gut und geben eine leckere Note.

Frische Erdbeer Käsetorte

Fluffige Käsetorte mit Erdbeeren, knusprigem Boden und einer süßen Fruchtnote. Perfekt für alle, die Käsekuchen lieben!

Vorbereitungszeit
20 Minuten
Garzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
80 Minuten
Von: Maria

Kategorie: Süße Küche

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Amerikanisch

Ergibt: 12 Portionen

Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

→ Teigbasis

01 100g zerlassene Butter
02 200g zerkrümelte Butterkekse
03 50g gemahlene Mandeln

→ Cremefüllung

04 600g cremiger Frischkäse
05 250g frischer Quark
06 3 EL feine Speisestärke
07 180g Feinkristallzucker
08 200ml flüssige Sahne
09 1 mittleres Ei
10 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
11 100g frische Erdbeeren

→ Erdbeerpüree

12 100g Erdbeeren

Anleitung

Schritt 01

Heize den Backofen auf 180°C vor. Zermahle Butterkekse, vermische sie mit Mandeln und geschmolzener Butter. Drücke die Masse in die Form und backe sie 10 Minuten an.

Schritt 02

Quark, Frischkäse, Zucker und Speisestärke zu einer cremigen Mischung schlagen. Anschließend Ei, Zitronensaft und Sahne locker unterheben.

Schritt 03

Püriere die frischen Erdbeeren fein und gib kleine Kleckse auf die Füllung. Mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen sanft Muster ziehen.

Schritt 04

Backe den Kuchen bei 160°C für 50 Minuten. Danach im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen. Dann Ofentür leicht öffnen und langsam abkühlen lassen.

Hinweise

  1. Kurz vor dem Servieren die frische Erdbeersauce darübergeben.

Benötigte Utensilien

  • Springform (26 cm Durchmesser)
  • Küchenmixer
  • Pürierstab

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Kann Gluten enthalten
  • Enthält Milchprodukte
  • Kann Spuren von Ei enthalten
  • Enthält Nüsse