Merken
Dieses Rezept bietet eine köstliche Frühstücksauflauf-Variante, die sich perfekt eignet, wenn Sie viele Gäste bewirten möchten. Die Kombination aus Wurst, Eiern, Käse, Brotwürfeln und Milch sorgt für einen herzhaften Geschmack, der Groß und Klein satt und zufrieden macht.
Ich selbst habe diesen Auflauf schon oft für Familienfeiern gemacht. Besonders die goldbraune Käsekruste und der würzige Geschmack haben immer wieder Begeisterung ausgelöst.
Zutaten
- 20 große Eier: für die Proteinbasis und die fluffy Konsistenz
- 4 Tassen Milch: sorgen für Cremigkeit und verbinden alle Zutaten
- 2 Teelöffel koscheres Salz: heben den Geschmack hervor ohne zu dominant zu sein
- 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse: für eine schöne Käse-Note und goldene Kruste
- 4 leicht getrocknete Brotscheiben: als perfektes Bindemittel und für Textur
- 900 Gramm Wurst: bringen eine würzige und herzhafte Komponente ins Gericht& am besten frische Wurst verwenden
Anleitung
- Schritt 1 Wurst anbraten und abtropfen lassen:
- Braten Sie die Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie vollständig durchgegart und schön gebräunt ist. Danach das überschüssige Fett abgießen, um den Auflauf nicht zu fettig zu machen.
- Schritt 2 Eier aufschlagen und verquirlen:
- Schlagen Sie alle 20 Eier in eine sehr große Schüssel und verquirlen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis sie sämig sind.
- Schritt 3 Milch und Salz unterrühren:
- Gießen Sie die Milch zu den Eiern und geben Sie das Salz hinzu. Rühren Sie alles gut um, so dass sich die Zutaten gleichmäßig verbinden.
- Schritt 4 Brot in kleine Würfel schneiden und hinzufügen:
- Schneiden Sie das getrocknete Brot in kleine gleichmäßige Würfel und mischen Sie diese vorsichtig unter die Eiermilch-Mischung.
- Schritt 5 Käse und Wurst untermischen:
- Geben Sie den geriebenen Cheddar sowie die angebratene Wurst hinzu und rühren Sie alles gleichmäßig um.
- Schritt 6 Backen:
- Den Auflauf in eine großzügig gefettete 33 x 46 cm große Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius 45 bis 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eimasse fest geworden ist. Warm servieren und genießen.
Meine liebste Zutat ist die Wurst: Wenn sie schön knusprig angebraten ist, gibt sie eine tolle Textur und einen kräftigen Geschmack, der den ganzen Auflauf aufwertet. Einmal habe ich den Auflauf für eine große Familienfeier zubereitet und alle waren begeistert, wie einfach und lecker er war.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank bleibt der Auflauf bis zu drei Tage frisch. Am besten abgedeckt oder in einer luftdichten Form lagern, damit er kein Aroma von anderen Speisen annimmt. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad etwa 15 Minuten oder in der Mikrowelle bis zur gewünschten Temperatur erhitzen.
Zutatenersatz
Für eine leichtere Variante können Sie die Milch durch fettarme Milch oder pflanzliche Alternativen wie Hafermilch ersetzen. Wer keinen Cheddar mag, kann auch Gouda oder Emmentaler verwenden. Vegetarier können die Wurst durch gebratene Pilze oder vegetarische Bratlinge austauschen.
Serviervorschläge
Dazu passen knackige grüne Salate oder frisches Obst besonders gut. Ein Klecks Sauerrahm oder Ketchup rundet den Geschmack ab. Auch ein Glas frisch gepresster Orangensaft macht das Frühstück perfekt.
Mit diesem Rezept gelingt es Ihnen, mit wenig Aufwand viele Gäste glücklich zu machen. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und bei Bedarf auch doppelt so groß machen – ideal für ein entspanntes gemeinsames Frühstück oder Brunch. Guten Appetit!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich die Wurst durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, alternativ passen auch vegetarische Bratlinge oder gebratener Speck gut in den Auflauf.
- → Wie lange muss der Auflauf im Ofen bleiben?
Der Auflauf sollte bei 175 °C etwa 45 bis 60 Minuten backen, bis er fest und goldbraun ist.
- → Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Ja, die Mischung lässt sich gut vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
- → Welches Brot eignet sich am besten?
Etwas getrocknetes Weiß- oder Vollkornbrot ist ideal, damit es die Flüssigkeit gut aufnimmt.
- → Kann ich den Käse durch eine andere Sorte ersetzen?
Ja, geriebener Gouda oder Emmentaler sind ebenfalls geeignet und bringen eine milde Note.