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Dieses Rezept zeigt dir, wie du knusprige und würzige Nashville Hot Mozzarella Sticks zubereitest, die außen perfekt knusprig und innen herrlich weich und schmelzend sind. Die Sticks werden in einer scharfen, butterhaltigen Nashville Hot Sauce gewendet, die ihnen das typische feurige Aroma verleiht – eine tolle Vorspeise oder Beilage für jeden Anlass.
Ich habe die Kombination aus würziger Glasur und cremig schmelzendem Käse sofort ins Herz geschlossen – es ist eine gelungene Fusion aus Komfortessen und würziger Südstaatenküche. Jedes Mal, wenn ich diese Mozzarella Sticks serviere, gibt es begeisterte Rückmeldungen.
Zutaten
- Mozzarella Sticks: Eine ganze Mozzarella aus Vollmilch – für extra cremigen Geschmack und optimalen Schmelz. Achte auf frische und feste Käsequalität, damit sie beim Panieren nicht zu weich werden.
- Mehl: Für die erste Schicht, das hilft, die Panade besser haften zu lassen.
- Große Eier: Verquirlt – sie sind der Kleber zwischen Mehl und Panade.
- Panko und Semmelbrösel: Für die Panade – Panko sorgt für diese besonders luftige, knusprige Kruste.
- Gewürze: Wie Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver geben Würze und eine angenehme Schärfe.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
- Avocadoöl: Eignet sich durch seinen hohen Rauchpunkt bestens zum Frittieren.
- Nashville Hot Glasur: Ungesalzene Butter als Basis, die den Geschmack der Gewürze gut trägt und die Sauce samtig macht.; Cayennepfeffer sorgt für die unverwechselbare Schärfe.; Brauner Zucker bringt eine leichte Süße ins Spiel – ein toller Geschmackskontrast zur Würze.; Geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver verstärken die Tiefe der Sauce.; Optionales Chili-Pulver für noch mehr Feuer.; Hot Sauce nach Geschmack, um die Schärfe flexibel anzupassen.; Salz zum Ausbalancieren der Aromen.
Anleitung
- Käse schneiden:
- Schneide den Mozzarella in dicke Sticks, etwa 7-8 cm lang und circa 1,5 cm dick. So schmilzt der Käse perfekt, ohne auszulaufen.
- Panierstation vorbereiten:
- Stelle drei Schüsseln bereit. Eine mit Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit der Mischung aus Panko, Semmelbröseln, Gewürzen, Salz und Pfeffer.
- Mozzarella Sticks panieren:
- Wälze jeden Käse-Stick erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Bröselmischung. Für extra Knusprigkeit wiederhole das Eintauchen ins Ei und die Brösel. Lege die panierten Sticks auf ein Tablett.
- Tiefkühlen:
- Lege die panierten Mozzarella Sticks für 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank. Das verhindert das Auslaufen des Käses beim Frittieren.
- Frittieren:
- Erhitze Avocadoöl in einem Topf auf ca. 190 Grad Celsius. Frittiere die Sticks 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einem Rost abtropfen lassen.
- Nashville Hot Sauce zubereiten:
- Schmelze Butter in einem kleinen Topf. Rühre Cayenne, braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, optional Chili-Pulver, Hot Sauce und Salz ein, bis alles gut verbunden ist.
- Sauce auftragen und servieren:
- Tunke die heißen, frittierten Mozzarella Sticks in die Glasur, so dass sie komplett ummantelt sind. Sofort servieren, dazu passen Ranch- oder Blue Cheese-Dip hervorragend.
Ich liebe besonders die Kombination aus Cayennepfeffer und geräuchertem Paprikapulver in der Glasur – sie bringt ein rauchiges und gleichzeitig feuriges Aroma, das perfekt zum milden Käse passt. Einmal hatte ich ein kleines Probierfest mit Freunden und die Begeisterung für diese Sticks war sofort groß & das zeigt, wie einfach dieses Gericht auch als Party-Hit funktioniert.
Aufbewahrungstipps
Am besten frisch genießen, da der Käse beim Aufbewahren schnell fester wird. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen bei 180 Grad, damit die Panade knusprig bleibt und der Käse wieder schmilzt. Gefroren halten sie sich bis zu einem Monat.
Zutatenaustausch
Anstelle von Vollmilchmozzarella kann auch Büffelmozzarella verwendet werden für einen intensiveren Geschmack, allerdings ist dieser etwas weicher und lässt sich schwerer panieren. Wer kein Avocadoöl hat, kann auch Erdnuss- oder Sonnenblumenöl nehmen, die ebenfalls hohe Temperaturen vertragen. Für eine weniger scharfe Variante den Cayennepfeffer reduzieren und mehr braunen Zucker verwenden.
Serviervorschläge
Die Sticks passen hervorragend als Vorspeise zu kalten Dips wie Ranch, Blue Cheese oder einem fruchtigen Mangochutney. Als Beilage eignen sich ein frischer Salat oder Maissalat. Für eine Party kann man sie auch in kleinen Portionen auf Spießen servieren.
Mit diesem Rezept holst du dir die bekannte Nashville Hot Bissigkeit in deine Küche – kombiniert mit der perfekten Textur eines frisch frittierten Mozzarella Sticks. Guten Appetit!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie erhält man die knusprige Panade bei Mozzarella-Sticks?
Die Sticks werden doppelt in Mehl, Ei und einer gewürzten Mischung aus Pankobröseln und normalen Bröseln paniert und kurz eingefroren, um eine stabile Panade zu erhalten.
- → Welche Schärfe macht den Nashville-Effekt aus?
Die scharfe Nashville-Note entsteht hauptsächlich durch Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver und eine scharfe Butterglasur mit zusätzlichem Hot Sauce.
- → Kann man Mozzarella-Sticks vorher einfrieren?
Ja, das kurze Einfrieren der panierten Sticks sorgt für ein besseres Frittierergebnis und verhindert das Auslaufen des Käses.
- → Welches Fett eignet sich zum Frittieren am besten?
Avocadoöl ist ideal, da es einen hohen Rauchpunkt hat und neutrale Aromen unterstützt.
- → Wie gelingt die Würzbutter-Glasur perfekt?
Butter wird vorsichtig geschmolzen und mit Cayenne, braunem Zucker, Paprika, Knoblauch und einer scharfen Sauce glatt verrührt.