Mini Apfeltaschen backen

Mini Apfeltörtchen sind ein köstlicher Genuss, der Zucker, Gewürze und Apfelfüllung elegant in knusprigem Mürbeteig vereint. Dieses einfache Rezept lässt sich das ganze Jahr über genießen und bringt mit seinen kleinen Portionen den Geschmack des Herbstes direkt auf den Tisch.

Ich habe dieses Rezept schon oft zubereitet und es begeistert jedes Mal sowohl Familie als auch Gäste – gerade die knusprige Oberfläche und die leichte Süße machen sie unwiderstehlich

Zutaten

• Zwei mittelgroße Äpfel: geschält, entkernt und gewürfelt – am besten eigene Lieblingssorten verwenden, die süß-säuerlich sind wie Elstar oder Braeburn
• Ein Drittel Tasse brauner Zucker: für die karamellige Note und die perfekte Süße
• Ein Teelöffel gemahlener Zimt: bringt das typisch herbstliche Aroma
• Viertel Teelöffel gemahlene Muskatnuss: unterstützt die Würze und verleiht Tiefe
• Viertel Teelöffel Piment: rundet das Gewürzprofil harmonisch ab
• Viertel Teelöffel gemahlener Ingwer: sorgt für eine leichte Schärfe
• Eine Prise Salz: hebt die Aromen hervor
• Ein Esslöffel ungesalzene Butter: macht die Füllung besonders cremig und rund im Geschmack
• Ein Teelöffel Vanilleextrakt: für zusätzliche Süße und Duft
• Ein Esslöffel Speisestärke: in Wasser angerührt zur Bindung der Füllung
• Zur Zubereitung und zum Backen: Eine Packung fertiger Mürbeteig mit zwei Teigplatten, Mehl zum Ausrollen, ein verquirltes Ei für den Glanz, etwas Milch, Sahne oder Wasser für den Ei-Wasch und grober brauner Zucker zum Bestreuen für eine knusprige Kruste

Anleitung

Füllung vorbereiten:

In einem Topf bei mittlerer Hitze die gewürfelten Äpfel mit braunem Zucker, Zimt, Muskat, Piment, Ingwer, Salz, Vanille und Butter vermengen. Alles vermischen bis die Äpfel gut bedeckt sind und etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel leicht weich sind. Dann die angerührte Speisestärke zugeben und gut verrühren, damit die Mischung andickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Teig ausrollen und Kreise ausstechen:

Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den fertigen Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausschneiden. Die Teigränder können neu zusammengerollt und erneut ausgestochen werden, damit möglichst viele Kreise entstehen. Es sollten gleich viele Bodenkreise wie Deckel vorhanden sein.

Apfeltörtchen formen:

Die Hälfte der Teigkreise als Boden auf das Backblech legen. Jeweils etwa einen Esslöffel der Apfelfüllung in die Mitte jedes Bodens setzen. In die restlichen Teigkreise mit einem Messer kleine Schlitze schneiden, damit Dampf entweichen kann. Diese als Deckel auf die gefüllten Böden legen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken, damit nichts ausläuft.

Ei-Wasch auftragen und zuckern:

Das verquirlte Ei mit Milch, Sahne oder Wasser vermengen und die Oberseite der Törtchen damit bestreichen. Anschließend groben braunen Zucker darüberstreuen für den schönen Crunch.

Backen:

Die Mini Apfeltörtchen im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung blubbert. Danach herausnehmen und am besten noch warm genießen.

Mein Lieblingsgewürz ist Zimt – sein Duft erinnert mich immer an gemütliche Nachmittage mit frisch gebackenen Apfelkuchen bei meiner Großmutter. Dieses Rezept bringt genau diese Herzlichkeit in jede kleine Portion.

Aufbewahrungstipps

Mini Apfeltörtchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahren. Sollten sie länger haltbar sein, empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank, dort halten sie etwa 4 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben, so bleibt die Kruste knusprig.

Zutatenaustausch

Für eine vegane Variante kann die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt und anstelle des Eies für den Ei-Wasch pflanzliche Milch mit etwas Ahornsirup zum Bestreichen genutzt werden. Wer keinen braunen Zucker zur Hand hat, kann normalen Zucker und eine Prise Muscovado-Zucker verwenden, um die karamellige Note zu erhalten.

Serviervorschläge

Die Mini Apfeltörtchen schmecken ausgezeichnet mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Ein warmes Glas Apfelwein oder Tee rundet die herbstliche Atmosphäre perfekt ab. Für festliche Anlässe passen auch karamellisierte Nüsse als Topping sehr gut.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser herzhaften kleinen Klassiker!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Äpfel eignen sich am besten?

Festkochende Äpfel wie Elstar oder Braeburn eignen sich gut, da sie beim Backen ihre Form behalten.

→ Wie wird die Füllung gebunden?

Mit einem Maisstärke-Wasser-Gemisch wird die Füllung leicht eingedickt, damit sie beim Backen nicht ausläuft.

→ Kann ich den Teig selbst machen?

Ja, ein Mürbeteig eignet sich gut für die Apfeltaschen, fertiger Kuchenteig ist aber auch praktisch.

→ Wie lange müssen die Apfeltaschen backen?

Sie werden etwa 20 bis 25 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind und die Füllung blubbert.

→ Was macht die Eiwäsche?

Die Eiwäsche sorgt für eine schöne, glänzende und goldbraune Oberfläche der Apfeltaschen.