Süßkartoffelauflauf festlich

Dieses Rezept zaubert dir köstliche überbackene Süßkartoffeln mit dünnen Scheiben in einer buttrigen braunen Zuckersauce, gewürzt mit Zimt, Muskat und Nelken. Abgerundet wird das Ganze mit kleinen Marshmallows und gehackten Pekannüssen. Perfekt für dein Weihnachts- oder Thanksgiving-Menü.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an Weihnachten gemacht und war begeistert, wie einfach sich die Zutaten zu so einem leckeren Highlight verbinden. Es ist jedes Jahr ein Renner bei uns am Tisch.

Zutaten

• 5-6 mittelgroße Süßkartoffeln: möglichst frisch und ohne Druckstellen, für gleichmäßige Scheiben und zarten Geschmack
• ¼ Tasse ungesalzene Butter: für eine feine, nicht zu dominante Butternote& wenn gesalzene Butter benutzt wird, dann das Salz im Rezept reduzieren
• ¼ Tasse brauner Zucker: hell oder dunkel je nach gewünschter Intensität der Karamellnote
• ½ Tasse Wasser: sorgt für die richtige Konsistenz der Sauce und verhindert, dass es zu trocken wird
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt: bringt Wärme ins Gericht und harmoniert mit der Süße perfekt
• 1 Teelöffel gemahlene Nelken: verleiht komplexe Würzigkeit, sparsam dosieren
• 1 Teelöffel Muskatnuss: für eine nussige Tiefe im Geschmack
• ¼ Teelöffel Salz: hebt die Süße und Gewürze hervor
• ¼ Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse: als knackiger Kontrast
• ½ Tasse Mini-Marshmallows: sorgen für süßen, leicht zarten Abschluss auf der Oberfläche

Anleitung

Vorbereiten:

Süßkartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder Mandoline in dünne Medaillons schneiden. In eine Auflaufform schichten.

Sauce zubereiten:

Butter, braunen Zucker, Wasser und Gewürze in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und ständig rühren, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.

Süßkartoffeln bestreichen und garen:

Mit einem Backpinsel etwa ¾ der Sauce gleichmäßig auf den Süßkartoffeln verteilen. Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 45-50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Finalisieren:

Auflauf aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen, restliche Sauce auftragen. Pekannüsse und Marshmallows verstreuen.

Marshmallows bräunen:

Auflaufform zurück in den Ofen geben, Grillfunktion einschalten und Marshmallows 1-2 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei unbedingt beobachten, damit nichts verbrennt.

Servieren:

Kurz abkühlen lassen, damit die Sauce etwas eindickt. Anschließend servieren und genießen.

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Teller dieses Auflaufs, als ich die Marshmallows das erste Mal im Ofen rösten sah – das hat für einen kleinen Wow-Moment gesorgt.

Tipps zur Aufbewahrung

Süßkartoffelauflauf kann gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Aufwärmen etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit die Sauce nicht zu fest wird.

Zutaten-Alternativen

Für die Nüsse kannst du auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit. Brauner Zucker kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden für eine leicht karamellige, weniger intensive Süße. Statt Mini-Marshmallows schmeckt auch eine leichte Schicht aus Marzipan als süßer Abschluss, besonders wenn du es nicht so süß magst.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf passt perfekt zu gebratenem Geflügel oder Schweinefleisch und ergänzt klassische Beilagen wie grünen Salat oder gedünstetes Gemüse. Frische Petersilie oder Thymian als Garnitur bringen eine schöne Frische auf den Teller. Als festliche Ergänzung empfehlen sich auch Cranberry-Saucen oder Apfelmus.

Mit diesem Rezept hast du eine wunderbar aromatische und stimmige Beilage, die festliche Stimmung zaubert und auch bei Gästen für Begeisterung sorgt. Probiere es aus und genieße die harmonische Kombination aus würziger Süße und herzhaftem Buttergeschmack.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie schneidet man die Süßkartoffeln am besten?

Am besten verwendet man eine Mandoline, um die Süßkartoffeln in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Das sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

→ Kann man gesalzene Butter statt ungesalzener verwenden?

Ja, gesalzene Butter ist möglich, dann sollte jedoch die zusätzliche Zugabe von Salz weggelassen werden.

→ Welche Nussarten eignen sich als Alternative zu Pekannüssen?

Walnüsse sind eine gute Alternative und passen ebenfalls geschmacklich gut zu diesem Auflauf.

→ Wie lange sollte der Auflauf im Ofen sein?

Der Auflauf wird etwa 45 bis 50 Minuten gebacken, danach mit Marshmallows und Nüssen bestreut und unter dem Grill kurz karamellisiert.

→ Kann man die Marshmallows weglassen?

Ja, die Marshmallows sind optional. Sie ergänzen die Süße und Textur, können aber auch weggelassen werden.