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Ein fluffiger pflanzlicher Nusstraum verbindet frisch gemahlene Haselnüsse mit einer luftigen Grundlage aus pflanzlicher Milch und zartem Kokosfett. Das wunderbare Zusammenspiel von erdigen Noten und leichter Konsistenz macht diesen Kuchen zum echten Highlight für Naschkatzen.
Die wichtigsten Zutaten
- Haselnüsse: Sorgen für kräftiges Nussaroma
- Mandelmilch: Macht den Teig schön saftig
- Kokosfett: Gibt dem Kuchen eine butterweiche Textur
- Apfelessig: Lässt den Teig durch Reaktion aufgehen
- Natron: Funktioniert als pflanzliches Lockerungsmittel
So klappt dein Kuchenglück
- Flüssigkeiten mischen:
- Mandelmilch mit Essig und Natron verrühren bis Bläschen entstehen. Dann warmes Kokosfett dazugeben.
- Teigherstellung:
- Alle trockenen Bestandteile zusammenmischen und mit der Flüssigkeit zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Ofenzeit und Ruhen:
- Bei 175°C ungefähr 45 Minuten backen. Danach noch 10 Minuten im abgekühlten Ofen stehen lassen.
Dieser pflanzliche Nusstraum zeigt wunderbar, dass Backen ohne tierische Zutaten fantastisch funktioniert.
Spannende Abwandlungen
- Mit Walnüssen oder Mandelstückchen probieren
- Schokoladenstücke oder Kakaonibs untermischen
- Mit Kardamomnote oder Ingwer verfeinern
- In Muffinform oder als Miniguglhupf backen
Haltbarkeit
- In Folie gut verpackt bleibt er 5 Tage frisch
- Gefroren kann man ihn 3 Monate aufbewahren
- Am besten in Scheiben schneiden zum Portionieren
- Gut verschlossen aufbewahren
Problembehebung
- Zu trocken geraten: 5 Minuten kürzer backen
- Sinkt in der Mitte ein: Längere Backzeit nötig
- Bröselt zu stark: Mehr Kokosfett einarbeiten
- Teig klebt am Stäbchen: Noch etwas weitergaren
Ideen zum Anrichten
- Mit feinem Staubzucker bestreuen
- Mit pflanzlicher Sahne servieren
- Frische Himbeeren oder Erdbeeren dazu reichen
- Perfekt zum Kaffeeklatsch genießen
Dieser pflanzliche Nusstraum ist ein wandelbares Grundrezept für jede Jahreszeit. Das tolle Zusammenspiel von Nussaromen und lockerer Textur macht ihn zum Lieblingskuchen für Familienfeiern und gemütliche Kaffeestunden.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich andere Nüsse verwenden?
- Natürlich! Walnüsse, Pecannüsse oder Mandeln passen ebenfalls gut. Einfach mahlen und loslegen.
- → Geht der Kuchen auch ohne Kokosöl?
- Klar, neutrales Pflanzenöl funktioniert auch. Der Geschmack wird leicht variieren, bleibt aber lecker.
- → Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
- In einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur hält er sich bis zu 5 Tage saftig.
- → Kann man ihn einfrieren?
- Ja, einfach portionieren, luftdicht einpacken und einfrieren. Bis zu drei Monate haltbar.
- → Welche Mandelmilch soll ich nehmen?
- Ungesüßte Mandelmilch ist die ideale Wahl, aber jede pflanzliche Milch, die Sie mögen, passt.