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Diese herzhafte toskanische Hühnersuppe verbindet mediterrane Aromen mit gemütlichem Komfort. Zartes Brathähnchen, cremige weiße Bohnen und bunte Gemüsesorten schwimmen in einer reichhaltigen Brühe, die mit getrockneten Tomaten und duftenden Kräutern verfeinert wurde. Ein Schuss Sahne rundet alles ab und schafft eine befriedigende Mahlzeit, die schmeckt, als hätte sie stundenlang geköchelt.
Kürzlich hab ich das für eine Nachbarin gekocht, die sich von einer OP erholte. Sie schrieb später, dass allein der Duft ihr geholfen hat, und ihre ganze Familie hat nach dem Rezept gefragt.
Wichtige Zutaten
- Brathähnchen: Gibt Tiefe und spart Zeit. Das dunklere Fleisch bringt extra Geschmack
- Getrocknete Tomaten: Ihre konzentrierte Süße sorgt für unglaubliche Tiefe. Am besten in Öl eingelegte verwenden
- Weiße Bohnen: Cremige Textur und milder Geschmack, der die Brühe wunderbar aufnimmt
- Frischer Spinat: Bringt Farbe und Nährstoffe. Fällt perfekt in die heiße Suppe ein
- Frische Kräuter: Thymian und Oregano bringen authentische toskanische Noten
Ausführliche Schritt-für-Schritt Anleitung
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Basis zubereiten
Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel hineingeben und etwa 3 Minuten anbraten bis sie weich sind. Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten braten, dann Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.
Geschmacksschichten aufbauen
Getrocknete Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und anbraten, bis sie ihre Öle freisetzen. Weißwein angießen und einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Das konzentriert die Aromen wunderbar.
Suppe fertigstellen
Hühnerbrühe, Bohnen, Sahne und Gewürze hinzufügen. Für extra Cremigkeit eine Tasse der Mischung pürieren und zurück in den Topf geben. Zerpflücktes Hähnchen und Lorbeerblätter hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Mit frischen Elementen vollenden
Lorbeerblätter entfernen, Spinat einrühren bis er leicht zusammenfällt. Abschmecken und würzen.
Meine italienische Oma sagte immer, eine gute Suppe braucht Zeit, um "trovare il suo carattere" - ihren Charakter zu finden. Lass die Aromen vor dem Servieren zusammenfinden.
Mach es zu deinem Gericht
Die Schönheit dieser Suppe liegt in ihrer Anpassungsfähigkeit:
- Sellerie und Fenchel würfeln für extra toskanisches Flair
- Spinat gegen Palmkohl austauschen
- Gekochte Orzo oder kleine Nudeln untermischen
- Beim Köcheln eine Parmesanrinde mitgaren
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Aufbewahrungstipps
Diese Suppe wird nach einem Tag im Kühlschrank noch leckerer. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Einfrieren die Sahne weglassen und erst beim Aufwärmen frisch hinzufügen.
Diese Suppe ist zu meiner winterlichen Sonntagstradition geworden. Während sie köchelt, füllt sich die Küche mit Düften, die mich an versteckte Trattorias in toskanischen Hügelstädtchen erinnern. Es ist Wohlfühlessen, das Körper und Seele nährt.
Häufig gestellte Fragen
- → Geht es auch ohne Weißwein?
- Ja, einfach durch mehr Hühnerbrühe ersetzen. Wein gibt aber ein schönes Aroma, da er verkochte.
- → Wie lange hält sich die Suppe?
- Luftdicht im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar. Ideal zum Vorbereiten!
- → Kann ich getrocknete Bohnen verwenden?
- Ja, aber vorher separat kochen. Kleine weiße Bohnen passen am besten.
- → Was kann ich statt Grillhähnchen nehmen?
- Jedes gekochte, zerkleinerte Hähnchenfleisch funktioniert. Brust oder Keule kann extra dafür gekocht werden.
- → Kann man die Suppe einfrieren?
- Ja, bis zu 3 Monate. Mit Sahne kann sie nach dem Auftauen leicht trennen.