Kürbispralinen in Weiß

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche weiße Schokoladen-Kürbistrüffel zubereitet. Die Kombination aus cremiger Kürbispüree-Füllung und weißer Schokolade macht diese Trüffel zum perfekten Dessert für Herbstfeste oder besondere Anlässe.

Aus eigener Erfahrung sind diese Trüffel der absolute Hit auf Partys und geben immer wieder Anlass für Komplimente und Nachfragen nach dem Rezept

Zutaten

• Weiße Schokoladen-Chips: Für die Basis der Hülle, wählen Sie möglichst hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil für besseren Geschmack
• Frischkäse weich: Macht die Füllung cremig und sorgt für die richtige Konsistenz, Frischkäse mit hohem Fettgehalt ist empfehlenswert
• Puderzucker: Für die angenehme Süße, fein gesiebt für eine glatte Textur
• Kürbispüree: Frisch oder aus der Dose, wichtig ist ein aromatischer, nicht zu wässriger Kürbis
• Pumpkin-Pie-Gewürz: Bringt die typische Herbstnote, eine gute Mischung enthält Zimt, Muskat und Nelken
• Vanilleextrakt: Verstärkt die Süße und rundet die Aromen ab
• Graham Cracker fein zerbröselt: Für etwas Biss und zusätzliche Geschmackstiefe, auf die Frische und Knusprigkeit achten
• Weiße Candy Melts und Orangene Candy Melts: Zum Überziehen und Dekorieren, qualitativ gute Candy Melts schmelzen schön und geben Glanz
• Crisco Shortening: Macht die Schokolade geschmeidiger und sorgt für ein samtiges Finish

Anleitung

Vorbereitung der Arbeitsfläche:

Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor und legen Sie es bereit.

Schokolade schmelzen:

Geben Sie die weißen Schokoladenchips in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erwärmen Sie sie bei 50 % Leistung für 1 Minute, rühren Sie um und erhitzen Sie sie noch 30 Sekunden. Rühren Sie so lange, bis die Schokolade glatt und seidig ist. Stellen Sie sie beiseite.

Frischkäse und Zucker verrühren:

In einer großen Schüssel Frischkäse und Puderzucker mit einem Handmixer glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Füllung anrühren:

Fügen Sie Kürbispüree, das Pumpkin-Pie-Gewürz und den Vanilleextrakt hinzu. Dann die geschmolzene weiße Schokolade und die zerbröselten Graham Cracker unterheben. Alles zu einer homogenen Masse vermengen.

Kühlen:

Stellen Sie die Schüssel für eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird.

Trüffel formen:

Nehmen Sie einen Ein-Zoll-Eisportionierer und formen Sie daraus Kugeln von etwa 2,5 bis 3,5 Zentimetern Durchmesser. Rollen Sie jede Kugel vorsichtig mit den Händen, bis sie rund und glatt ist.

Weitere Kühlung:

Legen Sie die Kugeln auf das vorbereitete Backblech und kühlen Sie sie noch einmal eine Stunde im Kühlschrank. Bei zu weicher Konsistenz die Kugeln für 20 bis 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

Weiße Candy Melts vorbereiten:

Geben Sie die weißen Candy Melts in eine große Schüssel und schmelzen Sie sie im Wasserbad unter häufigem Rühren. Fügen Sie das Crisco Shortening hinzu, um eine seidig glatte Schmelze zu erhalten.

Trüffel tauchen:

Tauchen Sie jede Kugel vollständig in die weiße Schokolade und rollen Sie sie, damit sie rundum bedeckt ist. Legen Sie die Trüffel anschließend auf Backpapier. Wiederholen Sie den Vorgang für alle Kugeln.

Kühlen:

Stellen Sie die Trüffel für 30 Minuten kalt, damit die Schokolade fest wird.

Orangene Candy Melts schmelzen:

Schmelzen Sie die orangenen Candy Melts wie zuvor im Wasserbad.

Dekorieren:

Füllen Sie die Orangenschokolade in einen Spritzbeutel oder eine kleine Ziploc-Tüte und verzieren Sie die Trüffel mit feinen Linien im Zickzack-Muster.

Letzte Kühlung:

Stellen Sie die Trüffel erneut für 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.

Ein besonders schönes Erlebnis war, wie Gäste beim ersten Biss überrascht und begeistert waren von der samtigen Süße und der leichten Würze

Aufbewahrungstipps

Die Trüffel halten sich im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung können sie eingefroren werden, dabei bleiben Geschmack und Konsistenz erhalten. Vor dem Servieren sollten die gefrorenen Trüffel etwa 30 Minuten im Kühlschrank auftauen.

Zutatenersatz

Frischkäse kann durch Mascarpone für eine noch cremigere Füllung ersetzt werden. Statt Pumpkin-Pie-Gewürz kann eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Nelken nach persönlichem Geschmack genutzt werden. Weiße Candy Melts lassen sich durch weiße Kuvertüre ersetzen, die vor Gebrauch temperiert wird.

Serviervorschläge

Diese Trüffel passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder heißem Tee. Als Dekoration bieten sich frische Kürbiskerne oder etwas Zimtstaub an. Sie sind auch ein schönes Geschenk, hübsch verpackt in einer kleinen Schachtel oder Dose.

Diese weißen Schokoladen-Kürbistrüffel sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein besonderer Hingucker auf jedem Dessertbuffet. Mit etwas Übung gelingen sie Ihnen sicher und bringen Herbststimmung in jedes Zuhause.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange müssen die Kürbispralinen kühlen?

Die Pralinen sollten insgesamt etwa 2 bis 2,5 Stunden im Kühlschrank ruhen, inklusive einer Kühlzeit nach dem Formen und nach dem Überziehen mit Schokolade.

→ Welche Zutaten geben den Kürbispralinen ihren Geschmack?

Kürbispüree, Kürbisgewürz und Vanilleextrakt verleihen der Füllung ein herbstliches und aromatisches Profil.

→ Kann man die Pralinen ohne Backen zubereiten?

Ja, die Pralinen werden kalt verarbeitet und erfordern kein Backen, was die Zubereitung erleichtert.

→ Wie wird die weiße Schokolade geschmolzen?

Die weiße Schokolade wird schonend im Wasserbad geschmolzen, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erzielen.

→ Wie gelingt die Dekoration der Pralinen am besten?

Mit orangen Candy-Melts werden Linien auf die Pralinen aufgespritzt, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, um dekorative Akzente zu setzen.