Zarter Londonbraten genießen

Dieses London Broil Rezept liefert ein Steak, das unglaublich zart, saftig und geschmackvoll ist. Servieren Sie es dünn geschnitten mit gerösteten Kartoffeln und gedämpftem Gemüse für eine unkomplizierte und beeindruckende Mahlzeit unter der Woche.

Ich habe dieses Gericht oft zubereitet und finde besonders die Marinade genial, weil sie das Steak auf eine tolle Weise aromatisch macht, ohne zu dominant zu sein.

Zutaten

• 2 Pfund London Broil: wählen Sie ein gut marmoriertes Stück für mehr Saftigkeit
• ½ Tasse Olivenöl: hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl sorgt für Geschmack und Bindung der Marinade
• ¼ Tasse Worcestershire Sauce: verleiht Tiefe und eine würzige Note, achten Sie auf eine authentische Variante
• ¼ Esslöffel Sojasauce: hebt den Umami-Geschmack hervor, lieber eine dunkle Sojasauce verwenden
• 3 Esslöffel Dijon Senf: wichtig für die Cremigkeit und leichte Schärfe in der Marinade
• 3 Esslöffel brauner Zucker: sorgt für ein ausgewogenes Süße-Säure-Verhältnis
• 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch: frisch ist immer besser für intensiveren Geschmack
• 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung: für mediterrane Aromen
• 1 Teelöffel Salz: am besten Meersalz oder Koscher-Salz für einen reinen Geschmack
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen gibt er eine schöne Schärfe

Anleitung

Marinade zubereiten:

Vermischen Sie Olivenöl, Worcestershire Sauce, Sojasauce, Dijon Senf, braunen Zucker, Knoblauch, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer gründlich in einer Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine homogene Marinade entsteht.

Fleisch marinieren:

Legen Sie das London Broil in einen großen wiederverschließbaren Beutel oder eine abgedeckte Schüssel. Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und achten Sie darauf, dass es rundum bedeckt ist. Verschließen oder abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Ofen vorbereiten:

Stellen Sie den Grill Ihres Ofens auf hohe Hitze ein und platzieren Sie den Rost etwa 10 bis 15 Zentimeter unter den Grill. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus, um die Reinigung zu erleichtern.

Fleisch grillen:

Nehmen Sie das London Broil aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Legen Sie das Fleisch auf das vorbereitete Blech, entsorgen Sie die restliche Marinade. Grillen Sie das Steak 5 bis 6 Minuten auf einer Seite, wenden Sie es dann und grillen weitere 3 bis 4 Minuten. Für ein medium-rare Steak sollte die Kerntemperatur 54 Grad Celsius betragen.

Fleisch ruhen lassen:

Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen und lassen Sie es für etwa 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig und das Fleisch bleibt saftig.

Servieren:

Schneiden Sie das Steak dünn gegen die Faser auf und servieren Sie es sofort, zum Beispiel mit gerösteten Kartoffeln und gedämpftem Gemüse.

Persönlich liebe ich den Geruch der Marinade, wenn sie am nächsten Tag auf dem Fleisch zieht – das lässt Vorfreude auf das Essen entstehen und ist für mich ein kleiner Genussmoment.

Lagerungstipps

Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit das Fleisch in Alufolie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter geben. Vor dem erneuten Verzehr kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, um die Saftigkeit zu bewahren.

Zutatenersatz

Falls Worcestershire Sauce nicht verfügbar ist, kann eine Mischung aus Sojasauce und einem Spritzer Zitronensaft eine Alternative sein. Brauner Zucker lässt sich durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, dabei die Süße vorsichtig dosieren. Dijon Senf kann gegen grobkörnigen Senf ausgetauscht werden, das ändert den Geschmack minimal, sorgt aber ebenfalls für Bindung.

Serviervorschläge

London Broil passt hervorragend zu Ofenkartoffeln, grünem Spargel oder gedämpftem Brokkoli. Ein frischer Salat mit Vinaigrette bringt Leichtigkeit dazu. Für besondere Anlässe empfehle ich Kräuterbutter als Topping.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein köstliches London Broil, das Ihre Familie und Gäste beeindrucken wird.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Was macht den Londonbraten besonders zart?

Die lange Marinierzeit mit Senf, Worcestersauce und Gewürzen sorgt für Zartheit und Geschmack.

→ Wie lange sollte der Londonbraten marinieren?

Mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, um das Aroma gut einzuziehen.

→ Wie wird der Londonbraten am besten gegart?

Unter dem Grill bei hoher Temperatur kurz je Seite anbraten, dann ruhen lassen.

→ Warum sollte das Fleisch nach dem Garen ruhen?

Damit sich die Fleischsäfte verteilen und der Braten saftiger wird.

→ Wie schneidet man den Londonbraten am besten auf?

Dünn und quer zur Faser, um die Zartheit zu erhalten.